A húsfeldolgozás gyakorlati tudnivalóit sajátíthatták el a gazdák

A szarvasmarhák tartásáról, levágásáról és a hús szakszerű feldolgozásáról tanulhattak Oroszhegy községben azok a gazdák, akik részt vettek az Udvarhelyszéki Fiatal Gazdák Egyesülete (UFGE) által harmadik alkalommal megszervezett Vágólegények képzésen a hétvégén. A rendezvény célja volt a kisgazdák közösséggé kovácsolása is.

Fülöp-Székely Botond

2021. október 03., 18:192021. október 03., 18:19

2021. október 03., 18:222021. október 03., 18:22

A húsfeldolgozás gyakorlati tudnivalóit sajátíthatták el a gazdák

Fotó: Pál Dénes

A szarvasmarhák tartásáról, levágásáról és a hús szakszerű feldolgozásáról tanulhattak Oroszhegy községben azok a gazdák, akik részt vettek az Udvarhelyszéki Fiatal Gazdák Egyesülete (UFGE) által harmadik alkalommal megszervezett Vágólegények képzésen a hétvégén. A rendezvény célja volt a kisgazdák közösséggé kovácsolása is.

Fülöp-Székely Botond

2021. október 03., 18:192021. október 03., 18:19

2021. október 03., 18:222021. október 03., 18:22

Fotó: Pál Dénes

Szinte mindenki tart háziállatokat a falvakban, idővel pedig le kell vágni azokat, hogy feldolgozhassák, ezért is döntötte el az Udvarhelyszéki Fiatal Gazdák Egyesülete, hogy képzéseket szervez a gazdáknak, amelyen elsajátíthatják – elsősorban – a böllér szakma csínját-bínját – fejtette ki az esemény kapcsán Benedek Alpár, az egyesület elnöke. Mint mondta az a cél, hogy

szakemberek bevonásával fejlesszék a gazdák szakmaiságát.

A képzés egy elméleti és a gyakorlati részből áll: előbbin egyebek mellett a helyes állattartásról, a higiéniáról, magáról a vágásról és a hús feldolgozásáról tanulhatnak, utóbbin pedig bemutatják az állat helyes leölését, illetve a hús feldarabolását. Most egy szarvasmarhát vágtak le, de korábban disznó és juh estén is bemutatták a tudnivalókat. A képzések a továbbiakban is folytatódnak majd, mivel nagy népszerűségnek örvendenek.

Fotó: Pál Dénes

Közösen könnyebb

Általában 35-40 személy vesz részt az eseményen, ahogyan ez most is történt az Oroszhegyhez közeli Nyúlád-tetőn.

Idézet
A gazdák nagy része minden egyes képzésen részt vett, és már most tudni, hogy van közöttük olyan, aki eldöntötte, hogy a későbbiekben hivatalos papírt is fog szerezni a tanultakról

– fogalmazott Benedek. Hozzátette, a szakmaiság csiszolása mellett azt is fontosnak tartják, hogy a személyes kapcsolatteremtés révén egy csapattá kovácsolják össze az udvarhelyszéki gazdákat. „Elengedhetetlen ez, hiszen így nem leszünk a nagyobb felvásárlók rabjai, vagyis mi magunk dönthetünk például az árakról. Adott esetben azt is el lehet érni, hogy a helyi termék helyben maradjon.

Idézet
Mivel hegyvidéken élünk, mezőgazdasági szinten mi csak állattartásban tudunk gondolkodni, ez lehet egy kitörési pont a helyieknek

– szögezte le.

Fotó: Pál Dénes

Mi a mészáros dolga?

A képzés gyakorlati részén Pakucs János sepsikőröspataki böllér – aki a jelenlévőket oktatta – lapunknak kifejtette, hogy az elméleti képzésen a betegségektől és a higiéniától kezdve a kések méretezésén, beosztásán át több tudnivalót is elsajátíthatnak a gazdák. A gyakorlat a vágásról és a hús feldolgozásáról szólt.

Noha utóbbit mindenki másképp végzi – saját vagy éppen a háziállat tulajdonosának igényeit figyelembe véve –, csak az nevezheti magát mészárosnak, aki a vágástól a kolbásztöltésen át a főzésig a munka minden folyamatát el tudja végezni – szögezte le Pakucs.

Idézet
Ha elvállaltam, akkor ezeket mind én kell elvégezzem, nem a szomszédasszony, s nem a házigazda

– hangsúlyozta.

Fotó: Pál Dénes

Arra is kitért, hogy a gazdák esetén legtöbbször azt látja problémának, hogy

feldolgozáskor farigcsálják a húst, illetve a kicsontolás sem történik mindig megfelelően.

„Hártyára pontosan lehet bontani az állatot, anélkül, hogy a hús vagy bármilyen más része megsérüljön” – mondta a szakember.

Fotó: Pál Dénes

Péter Szilárd, a székelyszentkirályi szarvasmarhatartó egyesület elnöke, illetve Bálint Szilárd az egyesület titkára egyetértettek abban, hogy nagy szükség volt a képzésre vidékükön is, hiszen csak az ők településükön 238, az állategészségügyi hatóságoknál is bejegyzett kisgazdaság van, ami mintegy kilencszáz állatot jelent.

Idézet
Szinte mindenki tart szarvasmarhát a faluban, amit rendszerint otthon vágnak le, így nem mindegy, hogy miként történik meg ez a folyamat

– fogalmazott Péter Szilárd.

•  Fotó: Pál Dénes

Fotó: Pál Dénes

•  Fotó: Pál Dénes

Fotó: Pál Dénes

•  Fotó: Pál Dénes

Fotó: Pál Dénes

•  Fotó: Pál Dénes

Fotó: Pál Dénes

•  Fotó: Pál Dénes

Fotó: Pál Dénes

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. március 26., kedd

Egy lépéssel közelebb a Zabolát és Barátost összekötő út újjáépítéséhez

Tíz kilométeres megyei útszakasz korszerűsítésére pályázott Kovászna Megye Tanácsa az Anghel Saligny fejlesztési kormányprogram keretében.

Egy lépéssel közelebb a Zabolát és Barátost összekötő út újjáépítéséhez
2024. március 26., kedd

Kampányszagú rendezvényre hívta a sajtót, vitává fajult az esemény

Előválasztási kampányeseményre készült Csergő Tibor, Gyergyószentmiklós polgármestere, ám végül egy rögtönzött köztéri vita alakult ki, mivel egy helyi vállalkozó is megosztotta a meglátásait a polgármester terveivel kapcsolatban.

Kampányszagú rendezvényre hívta a sajtót, vitává fajult az esemény
2024. március 26., kedd

Fontos változás történt a választói névjegyzékbe történő felvételnél

Az európai parlamenti és önkormányzati választásokat megelőző időszak eseménynaptára volt Ráduly István háromszéki prefektus havi sajtótájékoztatójának egyik kiemelt témája, tekintettel arra, hogy azt nemrég hagyta jóvá a kormány.

Fontos változás történt a választói névjegyzékbe történő felvételnél
2024. március 26., kedd

Csíkszeredai VKT: a politika nem az eljárásokról és a politikusokról szól

Az RMDSZ Csíkszeredai Szervezetét működtető VKT elnöke és négy elnökségi tagja – Korodi Attila (elnök), Bors Béla, Sógor Enikő, Ábrahám Előd és Szikszai Tamás – reagált az előválasztást követelő négy önkormányzati képviselő korábbi nyílt levelére.

Csíkszeredai VKT: a politika nem az eljárásokról és a politikusokról szól
2024. március 26., kedd

Szintet lép a Székelyudvarhelyi Egyetemi Központ: négy oktatási intézetet hoznak létre

Gazdasági és karrierfejlesztési, vidékfejlesztési, műszaki és innováció, illetve egészségtudományi oktatási intézeteket hozott létre a Székelyudvarhelyi Egyetemi Központ (SZÉK), hogy magasabb szintű, hatékonyabb munkát végezhessenek.

Szintet lép a Székelyudvarhelyi Egyetemi Központ: négy oktatási intézetet hoznak létre
2024. március 26., kedd

Felborult üzemanyag-szállítóval kapcsolatos gyakorlatot végeznek Korondon

Tűzoltósági gyakorlatot tartanak a 13A jelzésű országút korondi szakaszán március 28-án, csütörtökön délelőtt 11 órától – hívja fel a lakosság figyelmét a korondi polgármesteri hivatal Facebook-bejegyzésben.

Felborult üzemanyag-szállítóval kapcsolatos gyakorlatot végeznek Korondon
2024. március 26., kedd

Elkezdődik a hulladékudvar építése Székelyudvarhelyen

Elkezdik az új hulladéklerakó kialakítását Székelyudvarhelyen, ahová a lakosság önkéntesen viheti majd leadásra a szelektíven gyűjtött szemetet. A kivitelezési határidő ez év vége – olvasható a polgármesteri hivatal oldalán.

Elkezdődik a hulladékudvar építése Székelyudvarhelyen
2024. március 26., kedd

A benzinkútnál gyulladt ki egy teherszállító autó

Kigyulladt egy teherszállító autó a marosvásárhelyi Segesvári úton található töltőállomásnál kedden délután – adja hírül rövid közleményében a Maros megyei tűzoltóság.

A benzinkútnál gyulladt ki egy teherszállító autó
2024. március 26., kedd

Bozótosból szabadidőpark

A végéhez közelednek a munkálatok Marosvásárhelyen a Cserealja szabadidőparkban, május végén vagy június elején használni lehet a játszótereket, futópályákat. Most még munkatelep van a négyhektáros helyszínen.

Bozótosból szabadidőpark
Bozótosból szabadidőpark
2024. március 26., kedd

Bozótosból szabadidőpark

2024. március 26., kedd

Ne lássuk és ne halljuk: pannókkal kell elkeríteni az autóbontókat

Döntő házként fogadta el a képviselőház azt a törvénytervezetet, amelynek értelmében a használaton kívül helyezett járművek begyűjtésére és szétbontására jogosult vállalatok kötelesek jól látható táblákon jelezni tevékenységüket.

Ne lássuk és ne halljuk: pannókkal kell elkeríteni az autóbontókat
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!