A marosvásárhelyi pityókás lett a Nemzet Kenyere

Igy néz ki a Nemzet Kenyere

Másodszorra adott otthont Marosvásárhely a Gastropan szakkiállításnak, amely igazi nemzetközi vendéglátó-, sütőipari és cukrászati seregszemle. Míg előző évben 70, idén 92 kiállító vett részt a rendezvényen. A szép számú résztvevőnek köszönhetően a szálloda kiállítóterme melletti újabb helyiség is megtelt: összesen 400 négyzetméteren vonultak fel a szakma nagyjai, 17 ország képviselői.

Művészi munka és étek

„A rendezvény célja, hogy bemutassuk a vendéglátóipar legújabb fejlesztéseit, technikáit, ezzel fejlesszük a szakemberek tudását. Olyan neves szaktekintélyek tartottak bemutatókat, akik egyedülállók a maguk területén. A rendezvény segít abban, hogy a szakemberek egymástól tanuljanak, mindemellett az egyszerű látogatókat is vonzották a különleges bemutatók” – mondta a szervező GastroMedia folyóirat ügyvezető igazgatója, Váradi-Erdős Ildikó. Elmondása szerint sokan voltak kíváncsiak arra, hogy hogyan lehet gyümölcs-, illetve zöldségszobrot faragni, cukorból művészi munkát készíteni, vagy hogyan lesz kenyértésztából magyar királyi korona.

Mi a Nemzet Kenyerének titka?

Idén a versenyek száma is gyarapodott. Míg előző évben három kategóriában lehetett versenyezni, idén 10 különböző megmérettetés várta a versenyszellemű cukrászokat, pékeket, vendéglátósokat. Egészséges kenyér és egészséges péksütemény kategóriában keresték a legjobbakat, valamint a Románia Nemzeti Kenyere és a Magyar Nemzet Kenyere versenyt is meghirdették.

Tőkés Tibor pékmester és a nyertes porta – természetesen kenyértésztából

Az utóbbi díjat a marosvásárhelyi születésű és immár másfél éve itthon is tevékenykedő Tőkés Tibor pékmester kapta. Tőkés Tibor erdélyi ismertségét leginkább a legelső Gastropan szakkiállításnak és a sajtónak köszönheti. Akkor egy sepsiszentgyörgyi pékség színeiben indította különleges étkét a legjobb kenyér díjért, és hagymás szalonnás kenyere elnyerte a zsűri tetszését. Tőkés Tibor „találmányát” a sajtó nevezte el válságkenyérnek, mondván: tulajdonképpen megvan benne minden – zöldség, hús –, így nem is kell enni hozzá mást. A pékmester idén hagyományos pityókás kenyerével érdemelte ki a Magyar Nemzet Kenyere díjat. „A krumplis kenyér a székelyek alapvető élelmiszere, hagyományos kalászos technológiával készült, főtt burgonyával és sok-sok vízzel. A jó kenyér titka a sok víz” – mondja a pékmester, akitől megtudjuk, ez a helyi Eldi pékség legkeresettebb kenyere, havonta 67 000 darabot adnak el belőle. A marosvásárhelyi Tőkés Tibor tésztából készült művészeti alkotásával is első helyezett lett, egy falusi portát készített mindenféle házi állattal együtt.

Románia nemzeti kenyerét Sepsiszentgyörgyön készítik

Románia Nemzeti Kenyere kategóriában a sepsiszentgyörgyi Diószegi László nyert, ő készítette a legjobb egészséges kenyeret is. A Nemzet Tortája díjat magyarországi Zila László érdemelte ki.

A résztvevők tortadíszítő versenyen, valamint cukrászművészeti alkotás kategóriában is összemérhették tudásukat. A gasztronómia kategóriában hidegtálakkal, valamint gyümölcs- zöldségfaragással lehetett jelentkezni.

A zöldségszobrászat sem akármilyen látnivaló

Három napig zajlott a verseny, összesen 57 érmet, serleget és oklevelet osztottak szét a vállalkozó szellemű szakemberek között. A rendezvényen hatalmas kosárban mézes pogácsa, különböző péksütemény várt az édesszájúakra, az ínyencek pedig az egyik vadhúst árusító standnál megkóstolhatták az őzkolbászt.

Világítótáblától a dagasztó bábuig

Technológiai újdonságokkal is várták az érdeklődőket a szakkiállításon, a LED-es világítótáblák, a dagasztógépek, a kenyérszeletelők nem számítottak ritkaságnak, mint ahogyan az a pult sem, ahol dagasztó bábuk „dolgoztak” egész nap.