Mi fán terem a nyers vegán?

A nyers vegán ételek lényege, hogy készítésük közben nem éri őket 48 Celsius-fok feletti tartós hőhatás

Fotó: Péter Beáta

Erdély-szerte találkozhatunk workshopokon és nyers vegán vacsorákon a magyarországi Varga István nyersséffel. A Székelyhon napilap e heti Erdélyi Gasztro kiadványában a nyers vegán ételekről olvashatnak – a lapcsoport társult kiadványa, a Nőileg magazin ajánlásával.

Liget

2020. február 05., 11:562020. február 05., 11:56

A nyers vegán ételek lényege, hogy készítésük közben nem éri őket 48 Celsius-fok feletti tartós hőhatás, így a zöldségekben, gyümölcsökben és magokban jelen lévő természetes enzimtartalom nem sérül – magyarázta Varga István nyersséf.

Varga István nyersséf workshopokon és vacsorákon mutatja be az érdeklődőknek a nyers vegán étkezés alapjait

Fotó: Csedő Attila

„Könnyedebb lesz az emésztés, és a test a saját anyagcsereenzimjeit, amelyek eredetileg arra szolgálnak, hogy az állandóan változó testünket építsék újjá, nem emésztésre fogja felhasználni. Ezért általában ha valaki nyersevő vagy főleg nyers ételeket eszik, a kortársaihoz képest fiatalosabb, rugalmasabb, pozitívabb, proaktívabb” – mondta el István.

"Kétségtelen, hogy nem a kőfejtők vagy bálnavadászok étkezése, de a modern kor emberének, aki mozgásszegény életmódot folytat, ideális lehet, mert rostban, vitaminokban és enzimekben gazdag ez a táplálkozás"

A nyerstáplálkozáson belül István a vegán ágat képviseli, azaz nem használ semmiféle állati eredetű alapanyagot, de mindenkit arra buzdít, hogy ne vakon kövessen táplálkozási szabályokat, hanem a számára hiteles helyekről gyűjtsön információkat, és azokat építse be az életébe.
A nyers vegán étkezés alapjairól bővebben az Erdélyi Gasztróban találnak információkat, ugyanakkor néhány receptet is megosztanak az olvasókkal.