Zöldfűszeres zöldborsókrémleves

• 500 g fagyasztott zöldborsó

• 1 közepes salottahagyma (finomra szeletelve)

• 1 közepes paszternák (hámozva és vékonyra szeletelve)

• 1 liter víz (vagy zöldségalaplé)

• 150 ml tejszín

• 1 evőkanál olívaolaj (a leves alapjához)

• só, bors ízlés szerint

• friss menta, bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű (egy-egy marék friss fűszernövény a turmixoláshoz)

• 2 evőkanál vaj (a zöldborsó sautéhoz)

• 100 g zöldborsó (a sautéhoz)

• 5 evőkanál tökmag (pirításhoz, opcionálisan más olajos magvak)

• opcionálisan mikrozöldek és tökmagolaj a tálaláshoz

Egy közepes lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a finomra vágott salottát. Pirítsd, amíg üvegesedni kezd, körülbelül 2-3 percig. Ezután add hozzá a vékonyra szeletelt paszternákot, és párold őket további 5 percig, amíg enyhén megpuhulnak. Add hozzá a fagyasztott zöldborsót, és öntsd fel vízzel (vagy zöldségalaplével, ha még gazdagabb ízt szeretnél). Sózd, borsozd, majd forrald fel. Hagyjuk főni 6-7 percig, amíg a zöldborsó megpuhul és az összes zöldség összeérik, majd adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk fel.

Miután a zöldborsó megfőtt, vedd le a levest a tűzről. Add hozzá a friss menta, bazsalikom, petrezselyem és kakukkfű leveleit, ízesítsd sóval és borssal, majd egy turmixgép vagy botmixer segítségével turmixold simára a levest – a selymesebb állag elérése érdekében leszűrheted a levest egy finom lyukú szűrőn. A vajat egy serpenyőben hevítsd fel, majd add hozzá a friss zöldborsót. Pirítsd meg a borsót közepes lángon 3-4 percig, amíg egy kicsit megpirul, de még roppanós marad. Tálald a friss, zöldborsó krémlevest a tányérokba. A tetejére szórj pirított tökmagot (vagy más olajos magot), a zöldborsó sautét, és ha szeretnéd, néhány mikrozöldet is. Csepegtess rá egy kis tökmagolajat, hogy még gazdagabbá váljon az ízvilág.

korábban írtuk

Toszkán aszalt paradicsomos pasta

Ha valami igazán ínycsiklandó, mégis egyszerű és gyors ételt keresel, próbáld ki ezt a toszkán aszalt paradicsomos pastát csiperkegombával.

korábban írtuk

Falaton túl - Dobricza Szabolcs főzőműsora

Közel tíz éve főz aktívan, és tudja, a főzés sokkal több, mint egyszerű ételkészítés. Egy folyamat, melyben minden mozdulat, íz és alapanyag egy külön történetet mond el. Dobricza Szabolcs, a Gasztroligeten induló új sorozat műsorvezetője mesél.