Márton Árpád böjtös, gyermekkori kedvenc ételei
A gyermekkori ízeket emlegette fel Márton Árpád festőművész, amikor a kedvenc ételeiről kérdeztük.
Péter Beáta
2025. április 14., 09:002025. április 14., 09:00
2025. április 14., 09:062025. április 14., 09:06
Az egyik étel, amelyet az unokáinak ma is elkészít, az a kaszás puliszka. „Régen főként akkor készítettük, amikor mentünk a mezőre vagy kalákába. Megfőzték a puliszkát, egy kenderterítőbe kirakták, kiterítették, és a dézsából vagy a borítósból a túrót rárakták, apró kicsi szalonna-szeletecskéket szórtak rá, és feltűrték úgy, mint a bejglit. Erre rárakták a derékmelegítő bundát és az kellett fél órán keresztül álljon, hogy érjenek össze az ízek.
Vették a cérnát, azzal szeletelték. Az olyan volt, hogy nem igaz. Amikor öt-hat embernek készítették, akkor istenigazából két nagy üst puliszkára volt szükség. Amikor az unokáim jönnek Vásárhelyről, ölnek meg, hogy főzzek nekik kaszás puliszkát” – mesélte nevetve.
A következő ételt, amit a figyelmünkbe ajánlott, Csíkban dombraszökőnek hívják, Gyergyóban damikának. „Az apróra vágott pityókát jó sok vízzel megfőzik, beletesznek egy fél hagymát, amikor megfőtt, leszűrik, a tányér aljába túrót tesznek, rárakják a pityókát, és ráöntik a levet, amiben főtt.
Mi is szoktuk készíteni, a pürének a levét mentjük meg, és nagyon finom.”
Árpi bácsi a reggeli morzsolt leves elkészítésének módját is elmesélte: meggyúrják a tésztát keményre, keményebbre, mint a kenyértésztát, az érett káposztalevet odarakják főni, belereszelik a megkelt tésztát. Fél fej vöröshagyma is jár bele, ezt összefőzik. „Ezt kora reggel adták a mezőre menőknek. Jó, érett káposztalével, amit a pincében levő kádból vittek fel. Ez nem pörög a napi kosztozásban, de nagyon finom, és rettentően egészséges.”
A téli estéket is felemlegetjük, amikor sült pityóka illata lengi be a házat. „A pityókát szépen meg kell mosni, letakarítani úgy, hogy a héja majdnem lejöjjön, kettévágni, picit megsózni, rárakni a rácsra, majd köménymaggal megszórni, és szépen ropogósra sütni.
De ott van még a dinsztelt pityóka is: apróra felvágjuk a pityókát, sok hagymát üvegesre párolunk. Lehet huncutkodni, hogy ha a hagymára pici sót teszünk, nem kell hozzá semmilyen folyadék, mert kiengedi a vizet, kevés édespaprikát teszünk rá, és rárakjuk az apróra vágott pityókát. A hagymát nem szabad odaégetni, mert akkor kegyetlen a dolog. Teljesen böjtös, de egy szenzációs étel.”
A cikk először a Médiatál kiadványban jelent meg.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Negyedóra alatt elkészül, és alig néhány hozzávaló kell hozzá: ez a ropogós, krémes, édes finomság, a nutellás-pisztáciás rudacska.
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
A smink már nem állásfoglalás, hanem énidő?
A smink egykor lázadás, társadalmi üzenet vagy státuszszimbólum volt, ma azonban sokak számára a mindennapi rutin része. Csiszér Ágnes csíkszeredai sminkessel beszélgettünk arról, mit jelent a smink a közösségi média korában.
A smink már nem állásfoglalás, hanem énidő?
Ödüsszeia: grandiózus hőseposz, amivel Christopher Nolan ismét lenyűgöz mindenkit
Homérosz Odüsszeiáját senki nem tudta volna Christopher Nolannél jobban vászonra adaptálni. Bár a rendezőt a készítési folyamat alatt a sokszínű casting miatt támadták, ez azonban semennyire nem csorbítja a végeredményt. Kritika.
Ödüsszeia: grandiózus hőseposz, amivel Christopher Nolan ismét lenyűgöz mindenkit
Babos ragu spenóttal – videó
Egyetlen falat ebből a meleg, spenótos-parmezános csodából, és garantáltan magad mögött hagyod a nap minden fáradtságát.
Babos ragu spenóttal – videó
Nyári sikerkönyvek és örök kedvencek: mit olvasunk ma Székelyföldön?
Mi kell idén nyáron az olvasóknak? Kortárs versek, klasszikus regények, romantikus bestsellerek és örök kedvencek. A csíkszeredai Gutenberg könyvesbolt munkatársai segítettek eligazodni a nyár könyves trendjei között.
Nyári sikerkönyvek és örök kedvencek: mit olvasunk ma Székelyföldön?
Ezeket a sorozatokat nézhetjük júliusban
Visszatértek a képernyőkre a sárkányok, Anya Taylor-Joy egy üldözött szélhámos bőrébe bújik, előzménytörténetet kap a Dr. Szöszi, és önálló sorozatban tér vissza a The Big Bang Theory két mellékszereplője is. Ajánló.
Ezeket a sorozatokat nézhetjük júliusban
Akik futártáskával tekertek le 700 kilométert
Két csíkszeredai biciklisfutár egy elsőre őrültnek tűnő ötlettel állt rajthoz a Tour Horizonton: futártáskával a hátukon vágtak neki a 700 kilométeres kalandnak. Négy és fél nap, 8000 méter szintkülönbség és számtalan történet lett belőle.
Akik futártáskával tekertek le 700 kilométert
Nem csak felvonulás: először gurul végig Csíkszeredán a Critical Mass
Közösségépítés, mozgás, városi kerékpározás és egy kis nyári szabadságérzet. Július 11-én először szerveznek Critical Mass felvonulást Csíkszeredában, amely mögött lelkes civilek és egy közös ügy áll.
Nem csak felvonulás: először gurul végig Csíkszeredán a Critical Mass
Új próbaterem várja Gyergyószentmiklóson a fiatal zenészeket
Mindenki számára elérhető próbaterem nyílt Gyergyószentmiklóson, ahol zenészek próbálhatnak, demófelvételeket készíthetnek, és akár új zenekarok is alakulhatnak. A fiataloknak, kezdőknek kiváló lehetőség.
Új próbaterem várja Gyergyószentmiklóson a fiatal zenészeket
Megszállottság: az indie-horrorszenzáció, amit a Z-generáció tett az év legjövedelmezőbb filmjévé
Mindössze 750 ezer dollárból készült és eddig 400 millió dollárt hozott. A Megszállottság (Obsession) az év horrorja, ami megdolgozza a nézőjét, a Z-generáció pedig emellett tette le a voksát a futószalagon érkező blocbusterekkel ellentétben.
Megszállottság: az indie-horrorszenzáció, amit a Z-generáció tett az év legjövedelmezőbb filmjévé
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!