
A gyermekkori ízeket emlegette fel Márton Árpád festőművész, amikor a kedvenc ételeiről kérdeztük.
2025. április 14., 09:002025. április 14., 09:00
2025. április 14., 09:062025. április 14., 09:06
Az egyik étel, amelyet az unokáinak ma is elkészít, az a kaszás puliszka. „Régen főként akkor készítettük, amikor mentünk a mezőre vagy kalákába. Megfőzték a puliszkát, egy kenderterítőbe kirakták, kiterítették, és a dézsából vagy a borítósból a túrót rárakták, apró kicsi szalonna-szeletecskéket szórtak rá, és feltűrték úgy, mint a bejglit. Erre rárakták a derékmelegítő bundát és az kellett fél órán keresztül álljon, hogy érjenek össze az ízek.
Vették a cérnát, azzal szeletelték. Az olyan volt, hogy nem igaz. Amikor öt-hat embernek készítették, akkor istenigazából két nagy üst puliszkára volt szükség. Amikor az unokáim jönnek Vásárhelyről, ölnek meg, hogy főzzek nekik kaszás puliszkát” – mesélte nevetve.
A következő ételt, amit a figyelmünkbe ajánlott, Csíkban dombraszökőnek hívják, Gyergyóban damikának. „Az apróra vágott pityókát jó sok vízzel megfőzik, beletesznek egy fél hagymát, amikor megfőtt, leszűrik, a tányér aljába túrót tesznek, rárakják a pityókát, és ráöntik a levet, amiben főtt.
Mi is szoktuk készíteni, a pürének a levét mentjük meg, és nagyon finom.”
Árpi bácsi a reggeli morzsolt leves elkészítésének módját is elmesélte: meggyúrják a tésztát keményre, keményebbre, mint a kenyértésztát, az érett káposztalevet odarakják főni, belereszelik a megkelt tésztát. Fél fej vöröshagyma is jár bele, ezt összefőzik. „Ezt kora reggel adták a mezőre menőknek. Jó, érett káposztalével, amit a pincében levő kádból vittek fel. Ez nem pörög a napi kosztozásban, de nagyon finom, és rettentően egészséges.”
A téli estéket is felemlegetjük, amikor sült pityóka illata lengi be a házat. „A pityókát szépen meg kell mosni, letakarítani úgy, hogy a héja majdnem lejöjjön, kettévágni, picit megsózni, rárakni a rácsra, majd köménymaggal megszórni, és szépen ropogósra sütni.
De ott van még a dinsztelt pityóka is: apróra felvágjuk a pityókát, sok hagymát üvegesre párolunk. Lehet huncutkodni, hogy ha a hagymára pici sót teszünk, nem kell hozzá semmilyen folyadék, mert kiengedi a vizet, kevés édespaprikát teszünk rá, és rárakjuk az apróra vágott pityókát. A hagymát nem szabad odaégetni, mert akkor kegyetlen a dolog. Teljesen böjtös, de egy szenzációs étel.”
A cikk először a Médiatál kiadványban jelent meg.
Részletesen bemutatott társadalmi látlelet Cristian Mungiu legújabb filmje a Fjord, amiben a rendező egy nagy botrányt kavaró történést dolgoz fel, a keleti és nyugati világ találkozási pontjánál. Kritika.
Vannak helyzetek, amikor minden másodperc, minden szó számít. Bartos Mónika csak 23 éves, de a rohammentő-szolgálatnál végzett sok ezer önkéntesóra során megtanulta: az életmentésben a gyorsaság, a csapatmunka és szakmai tudás kulcsfontosságú.
Bizonyára sokan gondolnak nosztalgiával gyermekkoruk játékaira, vagy tán ma is őrzik azokat. Fekete István viszont nemcsak megőrizte egykori kedvenceit, hanem a csíki múzeumnak adományozta, megalapozva ezzel az intézmény játéktörténeti gyűjteményét.
Egy bukaresti villamoson történteknek két színházi ember is szemtanúja volt – ebből aztán monodráma született, most pedig színházi előadás formálódik belőle. A valós történet mögött azonban aktuális társadalmi jelenségre világítanak rá az alkotók.
Daniel Brici bányászportréi túlmutatnak a fotószerű pontosságon: a hiperrealizmus eszközeivel egy eltűnő világ emlékezetét őrzik. A Mineralia Humana kiállítás az emberi figyelem, a munka és a méltóság időtálló lenyomata.
Lenyűgöző látvánnyal és összecsapott utolsó évaddal búcsúzik az Eufória. A közkedvelt sorozat záróakkordja lezárt egy korszakot, olyan élményekkel hagyva a rajongókat, amit inkább elfelejtenének.
Ott, ahová már nem nyúl vissza az emlékezet, és ott, ahol nincsenek források és adatok, a hiányt kitölti a képzelet. Így volt ez régen, és így történt ez A hársfa című regény alkotófolyamata során is. A szerzővel, Antal Imrével beszélgettünk.
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
A hatalmas kontyoktól és lakkozott hullámoktól hosszú út vezetett a mai könnyed, természetes menyasszonyi frizurákig. Császár Edith mesterfodrász szerint a modern menyasszony már önmagát szeretné látni a tükörben az esküvő napján is.
Az évnek ebben az időszakában igazán csábító a friss orda a piacon. Ha szeretjük az ordát és a pite jellegű süteményeket, ezt mindenképp próbáljuk ki. A fagyasztott gyümölcsnek pedig fogynia kell, mert lassan jön a friss.
szóljon hozzá!