Végéhez közeledik a készülődés

Kecsetben, Pál Irmáéknál üstben rotyogott a hecsedlilekvár, míg az asszonyok a homoktövist válogatták. „A napokban vettünk birsalmát, abból készítek még lekvárt vagy kompótot, és a hecsedli, illetve a homoktövis van hátra. Többre nem lesz időm, mert sütni is szeretnék” – magyarázta a háziasszony. A kétfős csapat – Pál Irma és Széles Éva – már hónapok óta készül, hisz termékeiket nemcsak a Gyümölcsfesztiválon, hanem a csíkszeredai, kézdivásárhelyi és udvarhelyi havi vásárokon is értékesítik. Az asszonyok ezúttal áfonyából, szederből, havasi és kerti málnából, eperből, kökényből, homoktövisből, cseresznyéből, meggyből, körtéből, barackból, szilvából, somból, vörös áfonyából és sárgadinnyéből főznek lekvárokat, de többféle szörpöt, illetve befőtteket is készítenek. „Több mint 100–100 üveg lekvárt viszünk a vásárra, hisz tavaly is nagyon jól ment az eladás. Vannak visszajáró vendégeink is, akik biztosan felkeresnek ezúttal is” – tette hozzá Pál Irma. A kecseti csapat sült finomságokkal is várja majd az édesszájúakat: lesz almás tészta, szilvás és almás lepény, lekváros palacsinta, és Pál Irma nagyobbik leányának kérésére gyümölcssaláta is. „Rendszerint azok a sikertermékek, amelyeket nehezebb elkészíteni. Ilyen a hidegen kavart és főzött hecsedlilekvár, illetve a hidegen kavart somlekvár, a szörpök közül pedig a homoktövis és a fekete ribizli a legkeresettebb” – sorolta Pál Irma, aki már rutinos hecsedlilekvár-főzésben: közel tizenöt éve nagy mennyiségben készít ízt csipkebogyóból. 

A székelypálfalvi csapat – Czincziri Magdolna, Mátyás Ágnes, Palkó Edit, Vajda Edit Erzsébet, Székely Hajnal és Kerestély Edit – erőssége a különleges lekvárok készítése: a többféle erdei gyümölcsből készített Feketeerdő lekvárjukkal már díjat is nyertek. „Minek nevezzelek elnevezésű lekvárunk is lesz idén, pusztán azért, mert nem tudjuk, mi a gyümölcs neve, amiből főztük” – árulta el Czincziri Magdolna, aki Norvégiában élő fiától kapott gyümölcsfáról szüretelte a galagonyaszerű gyümölcsöt, melyből lekvárt is készített. „Többnyire erdei gyümölcsöket főzünk be, hisz úgy látjuk, erre van kereslet. Háztáji termésből főzzük viszont a cukkiniből és szederből készülő vegyes lekvárunkat, melynek nagy sikere volt tavaly” – tette hozzá Palkó Edit. A különlegességek között a rózsa-, homoktövis-, illetve a kevert lekvárokat említették. „Fenyőrügyzselét is főzök, melyet almával sűrítek, és zsályával, mézzel, valamint citrommal fűszerezek. Finom és hatékony gyógyír torokbántalmakra” – mesélte Palkó Edit. Sütemény is lesz bőven a pálfalviak asztalánál: diós rácsos sütemény, szilvás lepény, almás tészta, valamint meggyes-tehéntúrós rétes.