Nem lesz hiány szilvából a gyümölcsfesztiválon

Bár néhány hete nem úgy tűnt, a szárazsághoz képest bőséges lett a szilvatermés Oroszhegyen. Az Udvarhelyszéki Gyümölcsfesztiválon tizenkét fős csapat képviseli a települést, az összeverbuvált lekvárfőzők azonban más belföldi és külhoni főzőversenyen is részt vesznek. Vas Jolánnak édesanyja és Mátyás unokája segített a katyó főzésében: a szilvamasszát cukor hozzáadása nélkül egész nap rotyogtatják a rézüstben, míg sűrű, kellemes édeskés massza lesz belőle. „Összevissza egy hektáron termett a szilva, de több mint egy hete, hogy csak szilvát szedünk. Nem gondoltuk volna, hogy egyáltalán lesz termés” – magyarázta Vas Jolán. Az oroszhegyiek egyébként úgy tartják, hogy az öntözés nem segít a szárazságban, hisz „az eső olyan áldás, amit csak a jó Isten tud adni, és az éltető víznek az égből kell jönnie”.

Az oroszhegyi csapat tavaly is készített szilvaízt, akkor azonban a gyümölcsöt meg kellett vásárolniuk.  Az asszonyok viszont állítják, a bolti gyümölcs nem olyan, mint a besztercei, azaz a horgas magvú szilva. „Főzünk mi más lekvárt is vadgyümölcsből és eperből, de azok itthon, a családban mind elfogynak. Ezúttal többféle ízesítésű szilvalekvárt készítünk a gyümölcsfesztiválra” – tudtuk meg. A rézüstben főzött szilvaízt a Vas család valamikor korondi fazekakban a padláson tárolta, amióta azonban részt vesznek a gyümölcsfesztiválon, a lekvárból nem sok marad télire. „A szárazság miatt nem olyan leves a gyümölcs, hamar megfő, de így is legalább 150 liter lekvárt főzök én egyedül. Ebből viszont valamennyi a hétvégi Szilvanapokra készül, tehát ha jól utánaszámolunk, nem is lesz elég” – matematikázott Vas Jolán. Mellesleg az oroszhegyi csapat idén is helyben készített szilvás gombóccal és lekváros palacsintával várja a gyümölcsfesztiválra látogatókat.

Az ülkei csapat tizenegyféle lekvárral és szörpökkel fogadott, a szilva- és vadgyümölcsbefőttek azonban még készülőben vannak – adták tudtunkra. „A második Udvarhelyszéki Gyümölcsfesztivál alkalmával csatlakoztunk a kezdeményezéshez, azóta visszatérő vásárlóink is vannak” – mondta el Geréb Viola. A rendezvényen négy-öt fős csapat képviseli Ülkét, a befőzéssel azonban ketten, Geréb Viola és Pál Ilona foglalkoznak. „A som és a hecsedli befőzése még hátravan, de idén galagonyával is próbálkozom, ebből szörpöt is készítenék” – magyarázta Pál Ilona, aki a lekvárok egy részét kemencében főzi.

Az ülkei csapat kevert, szilva-málna lekvárja tavaly díjat is nyert az Udvarhelyszéki Gyümölcsfesztiválon, ilyen és más nyersen készített lekvár is lesz náluk idén. „Tavaly nagyanyáink receptje alapján parasztrétest sütöttünk, aminek nem volt nagy keletje, viszont aki megkóstolta, annak nagyon ízlett. Így egyelőre nem tudjuk, hogy a lekvárok mellett idén mit készítünk majd” – jegyezték meg a hölgyek. A tavaly elhíresült Válságlekvár is az ülkeiekhez fűződik: a befőtt onnan kapta nevét, hogy a barackszörphöz hozzáadott cukkini és sütőtök mellett csupán fél kilogramm cukorral kellett édesíteni. „Próbáljuk a legtermészetesebb módon elkészíteni a lekvárokat: a gyümölcsöket nem daráljuk le, csak feldaraboljuk és összefőzzük, valamint semmilyen adalékot, sem tartósító sem állagjavító szereket nem teszünk bele” – hangsúlyozták.