
Korondon szombaton tartják az Ízig-vérig disznótoros fesztivált. Archív
Fotó: Barabás Ákos
Azon udvarhelyszéki olvasóink számára, akiket esetleg a távolság riaszt el a csíkszentmiklósi kolbásztöltésen való részvételtől, van egy „közelebbi” ajánlatunk. Korondon ugyancsak szombaton rendezik az Ízig-vérig disznótoros fesztivált.
2025. január 29., 08:302025. január 29., 08:30
Mint megírtuk, szombaton Csíkszentmiklóson tartják az ottani, de messze földön híres kolbásztöltő-fesztivál 12. kiadását. Ugyanaznap azonban Korondon is áll bál: itt Ízig-vérig névvel szerveznek disznótoros mulatozást immáron kilencedik alkalommal.
A korondi fesztiválra eddig tizenöt csapat jelentkezett, akik disznóvágásban és -feldolgozásban mérik össze tudásukat a Páll Lajos Művelődési Ház előtti téren, és a feldolgozás alatt disznótoros finomságok készítése is értendő. A program hajnali 6 órakor kezdődik vízforralással, fogópálinka-kóstolással, szúrással, forrázással, majd perzseléssel folytatódik, ami hagyományosan szalmával történik; a hivatalos megnyitó 9 órára van időzítve.
A nap további részében minden csapat hagyományos módon, saját receptje szerint dolgozza fel a levágott disznót. 11 órától lecsi-pecsit, 13 órától korhelylevest, 15 órától pedig, nem sokkal a díjazás előtt véres-májast és kolbászt lehet helyben vásárolni, kóstolni.
A lecsi-pecsiről a Budapesten élő, de erdélyi származására büszke Borbély Csaba azt mondja, erre is érvényes az „ahány ház, annyi szokás” megállapítás, és annyiféleképpen is nevezik: lecsipecsinek, lesi-pecsinek vagy éppen mocskos tokánynak. „Friss kenyérrel tunkoljuk a zsírját. A disznótorokban mindenki csak ezt enné, főleg, ha hordós káposzta is jár mellé. Igazi hagyományos étel ez!” – teszi hozzá a Magyaros Ízőrzők honlap működtetője.
Ami a receptjét illeti, abból is többféle áll rendelkezésre, de nagyjából úgy összegezhetők, hogy a 2–2,5 cm-es, megmosott húsdarabokat forró zsírba tesszük, fedő alatt pároljuk, fűszerezzük, kavarjuk, amíg kifehéredik, néha kevés vizet adagolva hozzá, majd amikor már majdnem kész, zúzott fokhagymát teszünk rá, és készre sütjük. Közben a külső leveleitől megtisztított savanyú káposztát apróra metéljük, hideg vízzel átöblítjük, és miután a víz lecsöpögött róla, egy másik edényben kevés zsíron vagy olajon elkezdjük dinsztelni, borssal, köménnyel ízesítve. Nagyjából egyszerre kellene elkészülnie a hússal, a legjobb puliszkát tálalni hozzá.
Közben Németh Szilárd, a Magyar Birkózószövetség elnöke ünnepélyes keretek közepette grundbirkózó-szőnyegeket ad át a Lőrincz Márton Sportcsarnokban. Délben a Cserepesek gyerek-néptánccsoport, 14 órától Agárdi Szilvia szórakoztatja a jelenlevőket, míg Madarász István, az abásfalvi cigánybanda, valamint Kristóf Béla és zenekara úgyszintén a folyamatos jó hangulatért felelősek.
Tiltakozást szerveznek Székelyudvarhelyen is, hogy kifejezzék elégedetlenségüket az adóemelések miatt. A tüntetést vasárnapra tervezik.
Kilencedik alkalommal szerveznek disznótoros eseményt Szentegyházán, ahol a szakmaiság mellett a hangulat és a közösségi élmény is számít.
Az elmúlt napok enyhe időjárása nemcsak a hó olvadásában mutatkozik meg Székelyudvarhelyen, hanem az előbukkanó hóvirágokkal is.
Emlékünnepséggel, iskolai programokkal, városi sétákkal, kvízzel és fotókiállítással idézik fel Orbán Balázs emlékét Székelyudvarhelyen február elején.
Egy magyar Úr New Yorkból – Kövi Pál és az Erdélyi lakoma címmel nyílt kiállítás a székelyudvarhelyi Haáz Rezső Múzeumban, amelyen jeles személyiség életébe engednek betekintést, aki könyvével a 20. század receptjeit mentette át az utókornak.
Új tagot fog nevesíteni a Székelyudvarhelyért Párt a helyi önkormányzati képviselő-testületbe, miután korábbi tanácsosuk, Élthes Előd Etele tavaly iktatta lemondását. Az új személy kilétéről Gálfi Árpádot, a párt elnökét is faggattuk.
Két különböző tematikájú kiállítás megnyitójára várja az érdeklődőket január 26-án és 27-én a székelyudvarhelyi Haáz Rezső Múzeum.
Lőrincz Ildikó muzeológus, művészettörténész tart előadást a 20. századi székelyudvarhelyi képzőművészetről szerdán.
Idén meg kell épülnie a negyven férőhelyes bölcsődének a parajdi Mánya-kertben, ám egyelőre csak az épület alapjait lehet látni a helyszínen. A kivitelező a nagy havazások ellenére is dolgozott ottjártunkkor.
Csőtörés javítása miatt több utcában vízszünet lesz január 26-án, hétfőn Székelyudvarhelyen.
szóljon hozzá!