
Fotó: Gergely Imre
Kilenc székely gazda összefogásával zajlik egy kísérlet, amelynek a végén olyan székelyföldi tájjellegű sajttípus születhet meg, amely eséllyel veheti fel a versenyt a nyugati, nagy hagyományokkal rendelkező konkurenciával is a piacon. Ugyanolyan recept és eljárás szerint 81 féle termék született, kiértékelésükre szombaton Gyergyószentmiklóson került sor.
2022. augusztus 06., 19:542022. augusztus 06., 19:54
Volt már próbálkozás arra, hogy a térségben élő sajtkészítők egy közös sajtot készítsenek, és ez most megvalósulni látszik. Konrad Suter svájci sajtmester alkotta meg azt a receptet, amelyre kilenc Kovászna és Hargita megyei sajtkésztő „volt vevő”.
Egyik sajt a saját pincéjében maradt, a másik kettőt két másik pincébe vitte el. Így egy pincében három sajtkészítő egy-egy sajtja érlelődött 140 napig, mindenki a saját módszereivel, tapasztalatai szerint kezelte. Az eredmény komoly meglepetéseket hozott.
volt eset, hogy a készítője nem ismerte fel a saját termékét – ismertette a kezdeményezést összefogó Caritas Vidékfejlesztés vezetője, Kastal László. Hozzátette, ez a kísérlet komoly lépés abba az irányba, hogy idővel létrejöjjön egy olyan székelyföldi sajttípus, amit azonos módon tudnak készíteni az ebben résztvevő gazdálkodók, és amellyel egységesen lehet megjelenni a piacon.
Fotó: Gergely Imre
Ez pedig magában hordozza majd a Székelyföldre jellemző tájjelleget is, így lesz egyedi különlegesség.
A szakmai kiértékelő után a gazdák képet kaphattak arról, hogy milyen hibákat kell kiküszöbölniük, milyen erényeket kell megtartaniuk és finomítaniuk ahhoz, hogy azonos szintű, igazán minőségű termék szülessen a munkájuk nyomán.
A közös munkába Udvarhelyszékről Sándor Huba Homoródalmásról, Mózes Enikő Kénosról, Bálint Sándor Dályáról, Háromszékről Putnoky Csicsó Barna Nyújtódról, Sterczer Sándor Kézdiszentlélekről, Gyimesbükkből Sárig Attila, a Gyergyói-medencéből az újfalvi Bányász József és a tekerőpataki Bálint Attila mellett a Caritas Vidékfejlesztés tangazdaságának sajtmestere, Portik-Hegyi Loránd nevezett be.
A gazdák felismerték, hogy nem konkurenciát jelentenek egymásnak, hanem közösen dolgozva segítségére tudnak lenni egymásnak – hangzott el.
Fotó: Gergely Imre
A Székelyföldi Sajtkészítők Kézműves Egyesülete és Caritas Vidékfejlesztés partnerségében szombaton megtartott találkozón
Bányász József, a kezdeményezésbe bekapcsolódott gazda egy másik szempontból is gondolkodásmód-váltásra ösztönzi a gazdákat. Úgy fogalmazott, hogy ma a gazdálkodást csak tudatos, természetet értékelő, életvitelszerű hozzáállással szabadna folytatni.
Azért sivatagosodik el a Kárpát-medence, azért fogynak el a vizeink, mert az ipari agráriummal tönkretettük a környezetünket. A gazdálkodónak az a dolga, hogy csak annyit vegyen el a természettől, amennyit vissza is tud forgatni.
A mofettázást gyógyító hatása miatt szeretik az emberek, a szén-dioxid azonban megfelelő óvatosság nélkül életveszélyessé válhat. Jánosi Csaba geológussal arról beszélgettünk, mire kell figyelni, ha valaki ilyen gyógykezelés mellett dönt.
Ilie Bolojan még hosszú ideig ügyvivő miniszterelnök maradhat, ha nem sikerül új kormányt beiktatni – jelentette ki Kelemen Hunor hétfőn a parlamentben.
A Gold Rush Resort legújabb attrakciója egy mesterséges intelligenciával működő Kőtündér, amely beszélget a gyerekekkel, mesél a kristályokról, válaszol a kérdéseikre, és játékos kalanddá alakítja a tanulást.
A legfelsőbb bíróság hétfőn kizárta a bírói karból Daniela Marilena Stoica galaci bírónőt, aki 387 polgári perben ismételten és elfogadható indok nélkül késlekedett a döntés kihirdetésével. A késedelmek 16 és 381 nap közöttiek voltak.
Enyedi Ildikó Csendes barát című alkotása képviseli Magyarországot a nemzetközi film kategóriában a 99. Oscar-versenyben – közölte a Nemzeti Filmintézet hétfőn az MTI-vel.
Nicușor Dan államfő hétfőn közölte, hogy várhatóan még a jövő heti ENSZ-közgyűlésre való elutazása előtt megnevezi a miniszterelnök-jelöltet.
Tetten értek egy idős férfit, amint egy döglött szárnyasokkal teli zsákot dobott a Kis-Küküllőbe Erdőszentgyörgy környékén. Az elkövetőnek ki kellett emelnie a zsákot a folyóból, az akciót pedig videóra vették.
Első alkalommal hozott nyilvánosságra részletes adatokat a kommunista titkosrendőrség személyi állományáról a Securitate Irattárát Vizsgáló Országos Tanács (CNSAS).
Országszerte az időszaknak megfelelően alakul a hőmérséklet a következő két hétben, olykor 28–29 Celsius-fok körüli maximumokkal; szeptember 18. után gyakrabban eshet.
Egy Ferrarival balesetezett a hétvégén egy férfi Szebenben, megrongálva négy autót és egy gázvezetéket.
szóljon hozzá!