Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

09:31

Földrengéssel indult a nap

09:29

Elsüllyedt egy vontatóhajó a Fekete-tengeren, hét tengerészt próbálnak kimenteni

09:00

Ingyenes prosztatarák-szűrésre várják a 45 év feletti férfiakat a sepsiszentgyörgyi kórházban

08:50

Ágyában csaptak fel a lángok, életét vesztette egy idős ember

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Két településen láttak medvét a hétvégén

Megtalálták a Málnásfürdőről eltűnt kiskorút – frissítve

Több megyére is kiterjesztették a légi riasztást Romániában, lezárták Iași megye légterét

Szám szerint 429: megvannak az összevonásra kijelölt községek

Előzetesben marad a csíkdánfalvi halálos gázolás elkövetője

Zöld utat kapott a Dracula Park Transylvania, megvan az építkezési engedély

Szemétdíj: szinte vakon repülünk

Hálapénzkérés a székelyföldi kórházakban: jelentős különbségeket mutatnak a betegek visszajelzései

Vadállatnak nézhette a nőt, halálos lövést adott le rá egy férfi

Tar Gyöngyi: a román nyelvű kérdés félreértése okozhatja a rossz Hargita megyei eredményt a hálapénzt illetően

Rakott karfiol: úgy lesz igazán finom, ha saját levében párolódik a zöldség

Ezúttal a vegetáriánusoknak kedvező étel készült

Fotó: Fülöp Attila

Vegetáriánus ételt állított össze ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a húsok kedvelőinek is javasolja, hogy időnként fogyasszák az alább bemutatott receptet.

Fülöp-Székely Botond

2021. november 24., 11:242021. november 24., 11:24

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

„Nem ismeretlen senki számára a karfiol, amelyet vidékünkön többnyire levesek hozzávalójaként, esetleg köretként vagy savanyúságként fogyasztunk. Mi ezúttal a nagy népszerűségnek örvendő rakott karfiol receptjét mutatjuk be, amelynek fogyasztását azoknak is ajánlom, akik inkább a húsokból összeállított ételeket szeretek. A karfiol ugyanis egészséges, és nem árt egy-egy tisztító napot beiktatni az étrendünkben. Persze ne a tűzifa elrakásának napjára időzítsünk” – fogalmazott viccelődve Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.

Főzés helyett pirítás

A legjobb, ha saját kertünkből hozzuk be a konyhánkba a friss karfiolt, de ha nincs rá lehetőségünk, akkor ebben az időszakban az üzletekben is bő kínálat van – magyarázta a szakember.

Első lépésként tisztítsuk meg a növényt, majd vágjuk le a fehér rózsákat és jól mossuk át azokat.

A megszokott recept szerint sóval, esetleg vegetával ízesített lobogó vízben – tíz percen át – előfőzzük a zöldséget, csak ezután tesszük be a sütőbe, ahol már hamar elkészül.

Fotó: Fülöp Attila

A séf ez esetben viszont másképp gondolkodott, hiszen nem szerette volna, hogy a hozzávaló magába szívja a vizet, előnyösebbnek tartotta, hogy saját levében főjön meg, hiszen így zamatosabb marad. Éppen ezért serpenyőt vett elő, amelybe néhány csepp olívaolajat forrósított fel, majd ebbe szeletekre vágott vöröshagymát adagolt és erre helyezte a karfiol rózsáit. Némi fehérborssal és sóval, valamint felaprított friss petrezselyemmel ízesítette a hozzávalókat, amelyeket csak néhány percig pirított.

Fotó: Fülöp Attila

Elő a jénai tállal!

Jénai tálat vett elő a séf – ezt vajjal kente ki –, majd ebbe helyezte bele a karfiol rózsáit, amelyekre feldarabolt főtt tojás került. Adagolt még némi sót és fehérborsot is, hogy biztosan a megfelelő ízhatást érje el.

Feldarabolt főtt tojással rétegezzük a karfiolt

Fotó: Fülöp Attila

Erre helyezte az enyhén pirított hagymaszeleteket – némi fokhagymát –, és hintett rá a lereszelt füstölt sajtból.

Ha van rá lehetőségünk, akkor érdemes több ilyen réteget is készíteni a jénai tálba, hiszen még ínycsiklandóbb lesz az étel

– magyarázta a szakács. Ezután a 180 Celsius-fokosra hevített sütőbe helyezte az ételt, ahol tizenöt-húsz percig kell hagyni. Vizet egyáltalán ne vagy csak keveset tegyünk a jénai tálba, hiszen

a só hatására elég levet ereszt a karfiol, és különösen finom lesz, ha ebben párolódik meg.

Ez idő alatt elkészíthetjük a besamelmártást. Ehhez olvasszunk fel némi vajat olívaolajon, majd szórjunk lisztet a serpenyőbe. Fűszerezzünk sóval, borssal és szerecsendióval. Tejföl, esetleg főzőtejszín segítségével hígítsuk annyira a mártást, hogy az folyós legyen.

A besamelmártás jól összefogja a hozzávalókat

Fotó: Fülöp Attila

A mártást öntsük a készülő ételünk tetejére, amikor kivesszük a sütőből, hiszen ez fogja összefogni a hozzávalókat. Szórhatunk ekkor még némi füstölt és parmezán sajtot is a rakott karfiolra. Ha megvagyunk, akkor újabb tíz percre helyezzük vissza a sütőbe az ételt, utána pedig tálalhatunk is.