Rakott karfiol: úgy lesz igazán finom, ha saját levében párolódik a zöldség
Ezúttal a vegetáriánusoknak kedvező étel készült
Fotó: Fülöp Attila
Vegetáriánus ételt állított össze ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a húsok kedvelőinek is javasolja, hogy időnként fogyasszák az alább bemutatott receptet.
Fülöp-Székely Botond
2021. november 24., 11:242021. november 24., 11:24
„Nem ismeretlen senki számára a karfiol, amelyet vidékünkön többnyire levesek hozzávalójaként, esetleg köretként vagy savanyúságként fogyasztunk. Mi ezúttal a nagy népszerűségnek örvendő rakott karfiol receptjét mutatjuk be, amelynek fogyasztását azoknak is ajánlom, akik inkább a húsokból összeállított ételeket szeretek. A karfiol ugyanis egészséges, és nem árt egy-egy tisztító napot beiktatni az étrendünkben. Persze ne a tűzifa elrakásának napjára időzítsünk” – fogalmazott viccelődve Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Főzés helyett pirítás
A legjobb, ha saját kertünkből hozzuk be a konyhánkba a friss karfiolt, de ha nincs rá lehetőségünk, akkor ebben az időszakban az üzletekben is bő kínálat van – magyarázta a szakember.
A megszokott recept szerint sóval, esetleg vegetával ízesített lobogó vízben – tíz percen át – előfőzzük a zöldséget, csak ezután tesszük be a sütőbe, ahol már hamar elkészül.
Fotó: Fülöp Attila
A séf ez esetben viszont másképp gondolkodott, hiszen nem szerette volna, hogy a hozzávaló magába szívja a vizet, előnyösebbnek tartotta, hogy saját levében főjön meg, hiszen így zamatosabb marad. Éppen ezért serpenyőt vett elő, amelybe néhány csepp olívaolajat forrósított fel, majd ebbe szeletekre vágott vöröshagymát adagolt és erre helyezte a karfiol rózsáit. Némi fehérborssal és sóval, valamint felaprított friss petrezselyemmel ízesítette a hozzávalókat, amelyeket csak néhány percig pirított.
Fotó: Fülöp Attila
Elő a jénai tállal!
Jénai tálat vett elő a séf – ezt vajjal kente ki –, majd ebbe helyezte bele a karfiol rózsáit, amelyekre feldarabolt főtt tojás került. Adagolt még némi sót és fehérborsot is, hogy biztosan a megfelelő ízhatást érje el.
Feldarabolt főtt tojással rétegezzük a karfiolt
Fotó: Fülöp Attila
Erre helyezte az enyhén pirított hagymaszeleteket – némi fokhagymát –, és hintett rá a lereszelt füstölt sajtból.
– magyarázta a szakács. Ezután a 180 Celsius-fokosra hevített sütőbe helyezte az ételt, ahol tizenöt-húsz percig kell hagyni. Vizet egyáltalán ne vagy csak keveset tegyünk a jénai tálba, hiszen
Ez idő alatt elkészíthetjük a besamelmártást. Ehhez olvasszunk fel némi vajat olívaolajon, majd szórjunk lisztet a serpenyőbe. Fűszerezzünk sóval, borssal és szerecsendióval. Tejföl, esetleg főzőtejszín segítségével hígítsuk annyira a mártást, hogy az folyós legyen.
A besamelmártás jól összefogja a hozzávalókat
Fotó: Fülöp Attila
A mártást öntsük a készülő ételünk tetejére, amikor kivesszük a sütőből, hiszen ez fogja összefogni a hozzávalókat. Szórhatunk ekkor még némi füstölt és parmezán sajtot is a rakott karfiolra. Ha megvagyunk, akkor újabb tíz percre helyezzük vissza a sütőbe az ételt, utána pedig tálalhatunk is.
Fotó: Fülöp Attila
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Máréfalva díszpolgárává avatják az Ossian frontemberét
Változatos programokkal várják a látogatókat a VII. Tűzoltó Napokra június 21–22. között Máréfalván.
Máréfalva díszpolgárává avatják az Ossian frontemberét
Az USR az állam gyökeres reformjáért küzdene Ilie Bolojan oldalán
A Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) készen áll „harcolni” az ország megreformálásáért az Ilie Bolojan vezette kormányban – jelentette ki Dominic Fritz pártelnök a Nicușor Dan államfővel folytatott csütörtöki egyeztetések után.
Az USR az állam gyökeres reformjáért küzdene Ilie Bolojan oldalán
Megvannak a július 1-je utáni villanyárak, a hatóság elnöke megvizsgáltatná, hogy nem-e túl nagyok
Az Országos Energiaszabályozó Hatóság (ANRE) elnöke megvizsgáltatja az áramszolgáltatók árszabási módszereit a kW-óránkénti 1,45–1,55 lejes árajánlatuk megalapozottságának megállapítására.
Megvannak a július 1-je utáni villanyárak, a hatóság elnöke megvizsgáltatná, hogy nem-e túl nagyok
Mennyi legyen? 36 vagy 72 lejes lehet az energiautalvány
Mintegy 3,5 millió háztartás részesül július 1-jétől energiautalványban, amelynek értékéről még nem döntöttek az illetékes minisztériumok – jelentette ki csütörtökön az Országos Energiaszabályozó Hatóság (ANRE) elnöke.
Mennyi legyen? 36 vagy 72 lejes lehet az energiautalvány
Grindeanu: a PSD pénteken dönt a kormányzati szerepvállalásról
A Szociáldemokrata Párt (PSD) szélesebb körű egyeztetés után, pénteken dönt az esetleges kormányra lépésről – jelentette ki az alakulat ideiglenes elnöke, Sorin Grindeanu a Nicușor Dan államfővel folytatott csütörtöki konzultációt követően.
Grindeanu: a PSD pénteken dönt a kormányzati szerepvállalásról
Az érkező vonat előtt állt meg az autó a síneken: kiugrott a fiatal sofőr és túlélte – videóval
Leállt az autója a vasúti átkelőn egy fiatal sofőrnek, amikor éppen érkezett a vonat. Csak annyi ideje maradt, hogy elhagyja a járművet: a sofőr megmenekült, az autó totálkáros lett.
Az érkező vonat előtt állt meg az autó a síneken: kiugrott a fiatal sofőr és túlélte – videóval
A miniszterelnök kinevezéséről egyeztet a parlamenti pártokkal Nicușor Dan államfő
Nicușor Dan államfő csütörtökön a Cotroceni-palotában konzultál a parlamenti pártokkal a miniszterelnök-jelölt személyéről.
A miniszterelnök kinevezéséről egyeztet a parlamenti pártokkal Nicușor Dan államfő
Rendkívül fertőző kórt mutattak ki Romániában, azonnal elpusztítottak és elföldeltek több száz állatot
Első ízben mutatták ki a juhhimlőt (variola ovina) Romániában, a hatóságok meghozták a fertőzés elterjedésének megelőzését célzó intézkedéseket – közölte a román állategészségügyi és élelmiszerbiztonsági hatóság (ANSVSA) szerdán.
Rendkívül fertőző kórt mutattak ki Romániában, azonnal elpusztítottak és elföldeltek több száz állatot
Amikor a gnocchi hazatalál – családi történetek a Sylvania konyhájából
Amikor a gnocchi hazatalál – családi történetek a Sylvania konyhájából
Nem jellemző a biztosításkötés a mezőgazdaságban
Nem okoztak komoly károkat a közelmúlt áradásai a Hargita megyei mezőgazdaságban, de az egyre gyakoribbá váló természeti csapások ráirányítják a figyelmet egy fontos sérülékenységre: a földek többsége nincs biztosítva az említett károk ellen.
Nem jellemző a biztosításkötés a mezőgazdaságban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!