Rakott karfiol: úgy lesz igazán finom, ha saját levében párolódik a zöldség
Ezúttal a vegetáriánusoknak kedvező étel készült
Fotó: Fülöp Attila
Vegetáriánus ételt állított össze ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a húsok kedvelőinek is javasolja, hogy időnként fogyasszák az alább bemutatott receptet.
Fülöp-Székely Botond
2021. november 24., 11:242021. november 24., 11:24
„Nem ismeretlen senki számára a karfiol, amelyet vidékünkön többnyire levesek hozzávalójaként, esetleg köretként vagy savanyúságként fogyasztunk. Mi ezúttal a nagy népszerűségnek örvendő rakott karfiol receptjét mutatjuk be, amelynek fogyasztását azoknak is ajánlom, akik inkább a húsokból összeállított ételeket szeretek. A karfiol ugyanis egészséges, és nem árt egy-egy tisztító napot beiktatni az étrendünkben. Persze ne a tűzifa elrakásának napjára időzítsünk” – fogalmazott viccelődve Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Főzés helyett pirítás
A legjobb, ha saját kertünkből hozzuk be a konyhánkba a friss karfiolt, de ha nincs rá lehetőségünk, akkor ebben az időszakban az üzletekben is bő kínálat van – magyarázta a szakember.
A megszokott recept szerint sóval, esetleg vegetával ízesített lobogó vízben – tíz percen át – előfőzzük a zöldséget, csak ezután tesszük be a sütőbe, ahol már hamar elkészül.
Fotó: Fülöp Attila
A séf ez esetben viszont másképp gondolkodott, hiszen nem szerette volna, hogy a hozzávaló magába szívja a vizet, előnyösebbnek tartotta, hogy saját levében főjön meg, hiszen így zamatosabb marad. Éppen ezért serpenyőt vett elő, amelybe néhány csepp olívaolajat forrósított fel, majd ebbe szeletekre vágott vöröshagymát adagolt és erre helyezte a karfiol rózsáit. Némi fehérborssal és sóval, valamint felaprított friss petrezselyemmel ízesítette a hozzávalókat, amelyeket csak néhány percig pirított.
Fotó: Fülöp Attila
Elő a jénai tállal!
Jénai tálat vett elő a séf – ezt vajjal kente ki –, majd ebbe helyezte bele a karfiol rózsáit, amelyekre feldarabolt főtt tojás került. Adagolt még némi sót és fehérborsot is, hogy biztosan a megfelelő ízhatást érje el.
Feldarabolt főtt tojással rétegezzük a karfiolt
Fotó: Fülöp Attila
Erre helyezte az enyhén pirított hagymaszeleteket – némi fokhagymát –, és hintett rá a lereszelt füstölt sajtból.
– magyarázta a szakács. Ezután a 180 Celsius-fokosra hevített sütőbe helyezte az ételt, ahol tizenöt-húsz percig kell hagyni. Vizet egyáltalán ne vagy csak keveset tegyünk a jénai tálba, hiszen
Ez idő alatt elkészíthetjük a besamelmártást. Ehhez olvasszunk fel némi vajat olívaolajon, majd szórjunk lisztet a serpenyőbe. Fűszerezzünk sóval, borssal és szerecsendióval. Tejföl, esetleg főzőtejszín segítségével hígítsuk annyira a mártást, hogy az folyós legyen.
A besamelmártás jól összefogja a hozzávalókat
Fotó: Fülöp Attila
A mártást öntsük a készülő ételünk tetejére, amikor kivesszük a sütőből, hiszen ez fogja összefogni a hozzávalókat. Szórhatunk ekkor még némi füstölt és parmezán sajtot is a rakott karfiolra. Ha megvagyunk, akkor újabb tíz percre helyezzük vissza a sütőbe az ételt, utána pedig tálalhatunk is.
Fotó: Fülöp Attila
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
„Szégyellje magát!” – egymásnak feszült Bíró és Borboly a megyei tanács ülésén
Nyílt vitában zördült össze Bíró Barna Botond, a Hargita megyei tanács elnöke és Borboly Csaba, a képviselő-testület alelnöke a megyei önkormányzat hétfői ülésén a nemrég lezárult büntetőper kapcsán. Mindkettő bocsánatkérést vár a másiktól.
„Szégyellje magát!” – egymásnak feszült Bíró és Borboly a megyei tanács ülésén
Már le sem tudott jönni az autópályáról a medvebocs – a helyszínen elpusztult
Egy medvebocsot találtak elpusztulva hétfőn a Szászsebes–Torda közötti, A10-es autópályán. A Fehér megyei rendőrség közlése szerint az állat tetemét a vadászegyesület viszi el.
Már le sem tudott jönni az autópályáról a medvebocs – a helyszínen elpusztult
Nem csak divatkellék: ezért érdemes tudatosan napszemüveget választani
A napszemüveget sokan elsősorban a fény elleni védelem miatt viselik, pedig ennél jóval többről van szó. A megfelelő napszemüveg egyik legfontosabb feladata az UV-sugárzás kiszűrése, amely ugyan láthatatlan, mégis folyamatosan terheli szemünket.
Nem csak divatkellék: ezért érdemes tudatosan napszemüveget választani
A PSD eldöntötte, hogy kész kormányzati szerepet vállalni
A Szociáldemokrata Párt (PSD) készen áll részt venni egy új kabinet megalakításában és támogatásában, de nem szavaz bizalmat olyan kormánynak, amelynek nem tagja – szögezi le az alakulat országos politikai tanácsának hétfőn elfogadott határozata.
A PSD eldöntötte, hogy kész kormányzati szerepet vállalni
Mostantól körforgalomként használandó Csíkszereda egyik legforgalmasabb útkereszteződése
Ideiglenes körforgalmat alakított ki a csíkszeredai városvezetés a Temesvári sugárút és a Szív utca találkozásánál levő útkereszteződésben.
Mostantól körforgalomként használandó Csíkszereda egyik legforgalmasabb útkereszteződése
Száznyolcvanan várnak műtétre, az új szívintézet most rajtuk is segít
Csodának nevezte a szív-érrendszeri és transzplantációs intézet (IUBCvT) elkészültét az egyik megálmodója, Horațiu Suciu professzor, aki a hétfői avatón arról beszélt, hogy ezután még több betegnek tudják megmenteni az életét és ez a legfontosabb.
Száznyolcvanan várnak műtétre, az új szívintézet most rajtuk is segít
Egyelőre marad a nyárias meleg, de jövő héten már lehűlés jöhet
A következő két hétben az ilyenkor megszokottnak megfelelően alakulhat a hőmérséklet Romániában, Erdélyben azonban több hullámban is lehűlés várható. A záporok sem maradnak el, jelentős mennyiségű csapadékra viszont kevés az esély.
Egyelőre marad a nyárias meleg, de jövő héten már lehűlés jöhet
Különdíjat kapott lapcsaládunk kisfilmje XII. Kulturális Filmek Fesztiválján
Több díjat is hazahoztak székelyföldi tévések a XII. Kulturális Filmek Fesztiváljáról, amelyet a magyarországi Szarvason tartottak hétvégén. A portréfilmek, valamint fenntartható fejlődés tematikájú alkotások versenyére hat országból neveztek.
Különdíjat kapott lapcsaládunk kisfilmje XII. Kulturális Filmek Fesztiválján
Románia volt az Európai Unió kilencedik legnagyobb sörtermelője 2025-ben
Az Európai Unió (EU) tagállamai összesen 34,4 milliárd liter sört állítottak elő 2025-ben, 0,7 százalékkal kevesebbet, mint egy évvel korábban, de 2,2 százalékkal többet, mint 2020-ban – közölte hétfőn az Eurostat.
Románia volt az Európai Unió kilencedik legnagyobb sörtermelője 2025-ben
A PSD továbbra is egy miniszterelnök-jelölt mellett teszi le a voksát és az nem más, mint a párt elnöke
A Szociáldemokrata Párt (PSD) egyedüli miniszterelnök-jelöltje Sorin Grindeanu pártelnök – jelentette ki hétfőn az alakulat főtitkára, Claudiu Manda.
A PSD továbbra is egy miniszterelnök-jelölt mellett teszi le a voksát és az nem más, mint a párt elnöke
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!