Kevesebb fehér kenyér fogy, nagyobb az igény a különlegességre

•  Fotó: Haáz Vince

Fotó: Haáz Vince

Sok ember asztaláról egyetlen étkezésnél sem hiányozhat a mindennapi betevőnek is nevezett kenyér. Az utóbbi években sokat változott a kenyérfogyasztók szokása, így a kínálat is.

Szász Cs. Emese

2017. január 13., 14:082017. január 13., 14:08

2017. január 13., 17:112017. január 13., 17:11

Rég elmúlt már az az időszak, amikor sorba kellett állni a kenyérért, és akkor is azt vettük, ami jutott. Most már a még mindig alapélelmiszernek számító kenyeret mindenhol meg lehet vásárolni, a tömbház alatti üzletben, a nonstopban ugyanúgy, mint a nagy bevásárlóközpontokban, amelyek sok esetben saját sütődével is rendelkeznek. Ennek ellenére nem csökken a pékségek száma, sőt gyakran botlunk új, kizárólag pékárut forgalmazó üzletekbe a régi hagyományos pékségláncok mellett. S hogy mennyiért kínálják a mindennapi betevőt? Annak is utánanéztünk.

„Régi motoros” a kenyérpiacon az Eldi, az egrestői pékség 49 üzletében a fehér kenyér a legolcsóbb, mégis a krumplisból adnak el a legtöbbet – tudjuk meg a pékség vezérigazgatójától, Sándor Csongortól.

„Az utóbbi években változtak a fogyasztói szokások, egyre kevesebben keresik a fehér kenyeret, sokan ugyanis áttértek a teljes kiőrlésű, vagy egyéb barna lisztekből készült termékekre. A legnépszerűbb azonban még mindig a krumplis kenyér. Azt nagyon szeretik a vásárlók, nagyon jóízű, igaz, ezért kell a legtöbbet fizetni” – fogalmaz az igazgató.

Megtudjuk, az Eldi üzleteiben 900 grammos formában lehet kapni a sima fehér kenyeret, 3,50 lejt kérnek érte, a krumplis kenyeret egykilós kiszerelésben 4,30 lejért árulják. A vásárlói igényekhez alkalmazkodva évek óta van hagymás, magvas és mindenféle barna kenyér is, ezeket leggyakrabban 300–500 grammos kiszerelésben árulják.

Sándor Csongor elmondta, ők minden évben igyekeznek újítani a termékskálán, bevezetnek újdonságokat, kivesznek más termékeket. 2016-ban a káposztás kenyér jelent meg, mint újdonság, valamint az 500 grammos magvas kenyér. Előbbit az egyedülállók, utóbbit párok, családok vásárolják.

1936-ban építették a Sas utcai pékséget, amelyben immár nyolcvan éve sütik a kenyeret Marosvásárhelyen. Kizárólag egy típusú, egy méretű kenyeret sütnek egységes lisztből. „A recept ugyanaz, mint nyolcvan éve, semmit nem változott. A készítés változott annyiban, hogy ’95 óta géppel dagasztunk, nem kézzel. De a kenyér hagyományos, semmi adalékanyag, tartósítószer nincs benne” – mondja a pékség vezetője, tulajdonosa Nagy Ida. Hozzáteszi: náluk inkább stabil vásárlók vannak, akik évek, évtizedek óta tőlük vásárolják a mindennapi betevőt. Sokan előre feliratkoznak, hogy biztosan kapjanak ebből a hagyományos kenyérből, mások saját lisztet visznek, hogy abból süssék meg a kenyeret.

Nagy Ida elismeri, a divat, a szokások nagy mértékben változtatják az emberek kenyérvásárlási szokásait, ők azonban továbbra is csak 2,6 kilogrammos kenyeret sütnek, amit 10 lejért árulnak. A tulajdonos hozzáteszi, nem hátrány a nagy kiszerelés, mert ez a kenyér napok múltán is jó, főleg ha nem szeletelik fel előre. Márpedig divat ide, divat oda, a Süti.com-nál nem szeletelik fel a kenyeret, pedig vannak, akik ezért nem tőlük vásárolnak.

Újdonságnak számít a marosvásárhelyi piacon a kézműves kenyér, amelyet több mint harminc óra alatt készítenek, és kétkezi munkával végzik a teljes folyamatot. „Nem vagyunk olcsók, de azt hiszem, különlegesség a kézműves kenyér a piacon. A mi kenyerünk alapreceptje víz, liszt és só, kovásszal készül, nincs benne semmi adalékanyag, tartósítószer vagy színezék, sőt ezáltal, hogy ilyen lassú, 30 órás a folyamat, a glutén sem olyan káros a szervezetre” – magyarázza Aţelean Kornél, a Country Bread márkanevű kézműves kenyér gyártója. Hozzáteszi, bár van igény a különlegességekre, a legtöbb kenyeret még mindig a fehér kenyérből adják el, ami a legolcsóbb is: az 1 kilós 7 lejbe kerül, van 800 grammos is 6 lejért, de az egy kilós jóval népszerűbb.

Emellett az ételreformoknak köszönhetően nagy sikere van a teljes kiőrlésű kenyérnek, amiben lenmag is van, a 600 grammos 6 lejbe kerül. A legtöbbe az ízesített kenyerek kerülnek, van cheddar sajtos, chalamata olíva bogyós, valamint tökmagos kenyér is puliszkaliszttel és rozmaringgal, mindegyik 800 grammos és 8 lejbe kerül. Aţelean Kornél elmondta, a kézműves kenyér mellé szabályok is járnak, ők sosem szeletelik a kenyeret, és nem zacskóban, hanem papírtasakban árulják – ezt javasolják a kenyérfogyasztóknak is, hogy papírban vagy textilben tárolják a mindennapi betevőt, mert így nem romlik a minősége, sőt a két éve kézműves kenyérrel foglalkozó vállalkozó szerint még jobb is az egy-két napos kenyér, mint a friss.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. augusztus 22., péntek

Szaladtak, jótékonykodtak a daganatos gyerekekért

Nyolcezer lejes adományt vehetettek át az Együtt a Rákos Gyermekekért Alapítványt képviselői pénteken délután a marosvásárhelyi Vifi képviselőitől, ennyi adomány gyűlt össze a nemrég megszervezett jótékonysági futás nyomán.

Szaladtak, jótékonykodtak a daganatos gyerekekért
2025. augusztus 22., péntek

Lesz tízóraijuk és utazási támogatásuk a Maros megyei diákoknak

Iskolakezdésre készülve a megyei önkormányzati képviselők megszavazták, hogy a Maros megyei óvodák és iskolák továbbra is biztosítják a tízórait a gyermekek számára, és támogatják az ingázó diákok utazási költségeit.

Lesz tízóraijuk és utazási támogatásuk a Maros megyei diákoknak
2025. augusztus 22., péntek

Rezi Botond a Maros Megyei Múzeum új ideiglenes igazgatója

Dr. Rezi Botondot nevezték ki a Maros Megyei Múzeum ideiglenes igazgatójának, miután elődje, Ötvös Koppány Bulcsú a kulturális minisztérium államtitkára lett. Az új vezető kinevezéséről a Maros megyei tanács döntött.

Rezi Botond a Maros Megyei Múzeum új ideiglenes igazgatója
2025. augusztus 21., csütörtök

Oroszlánok között szerveznek divatbemutatót Marosvásárhelyen

A divat ritkán költözik ilyen rendhagyó helyszínre: a marosvásárhelyi állatkert oroszlánketrecében rendezik meg a hétvégén Hajnal Zsuzsanna divatbemutatóját, amely a látványon túl gondolatébresztő üzenetet is közvetít a fenntarthatóságról.

Oroszlánok között szerveznek divatbemutatót Marosvásárhelyen
2025. augusztus 21., csütörtök

Lezárják a Vársétány egyik felét a hétvégére Marosvásárhelyen

Roma Kulturális Napokat tartanak Marosvásárhelyen a Vársétányon augusztus 22-24. között, ezért a programok ideje alatt forgalomkorlátozásra kell számítani az említett utca egyik felében.

Lezárják a Vársétány egyik felét a hétvégére Marosvásárhelyen
2025. augusztus 21., csütörtök

Négy év után készül a marosvásárhelyi szabadidőközpont látványterve

Kis előrelépés történt a négy éve beharagozott marosvásárhelyi városi park létrehozása kapcsán: az önkormányzat benyújtotta az iratokat a környezetvédelmi engedélyre. A huszonhat hektáros területen jelenleg ember nagyságú a gaz.

Négy év után készül a marosvásárhelyi szabadidőközpont látványterve
2025. augusztus 21., csütörtök

Kigyulladt egy teherautó Segesváron

Két baleset történt Maros megye különböző pontjain csütörtökön reggel, csaknem megegyező időben.

Kigyulladt egy teherautó Segesváron
Kigyulladt egy teherautó Segesváron
2025. augusztus 21., csütörtök

Kigyulladt egy teherautó Segesváron

2025. augusztus 20., szerda

„Itthon finomabb a kenyér” – Marosvásárhelyen is összegyűltek az új kenyér ünnepén

A Szent István-napi új kenyér ünnepén idén is néptánccal, zenével és közös kenyértöréssel erősítette a marosvásárhelyi magyarság a közösséghez tartozás érzését és a hagyomány tiszteletét, bár idén jóval kevesebben tették ezt, mint tavaly.

„Itthon finomabb a kenyér” – Marosvásárhelyen is összegyűltek az új kenyér ünnepén
2025. augusztus 20., szerda

Ünnepi visszarendeződés: újra a főtéren van szerdánként Nyárádszeredában a vásár

Közösségi alkalomhoz hasonló volt a magyar államalapítás ünnepén Nyárádszeredában a heti vásár. Nemcsak azért, mert lehetett találkozni, beszélgetni, nézelődni, hanem azért is, mert több évtized után visszaköltözött a szerdai vásár a főtérre.

Ünnepi visszarendeződés: újra a főtéren van szerdánként Nyárádszeredában a vásár
2025. augusztus 19., kedd

Egymillió lejnyi kárt okoztak a medvék és farkasok

Idén 262 esetben a medvék, hét esetben pedig a farkasok okoztak károkat a Maros megyei településeken. Húsz nagyvadat kilőttek, hetet pedig autók vagy vonatok ütöttek el.

Egymillió lejnyi kárt okoztak a medvék és farkasok