Így lesz igazán finom a csülök
Karácsony: minden étel fogyasztása élmény is kell legyen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezúttal egy ínycsiklandó, egészben sült csülköt készített el Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki olvasóinkkal is megosztja a laktató étel receptjét. Nem mindegy ugyanis, hogy miként dolgozunk, hiszen a jó csülöknek kívül roppanósnak, belül pedig omlósnak kell lennie – vallja a szakember.
Fülöp-Székely Botond
2020. március 25., 11:552020. március 25., 11:55
Környékünkön is közkedvelt és könnyen beszerezhető étel a sertéscsülök, amelyből az előre füstöltet érdemes megvásárolni a hentesüzletekben, ha igazán finom sültet szeretnénk készíteni – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, igazi ínyencségről van szó, amely kiadós, laktató is. Kijelentette, hisz abban, hogy
Ezért is javasolja az alábbi recept kipróbálását.
Első lépésként mindenképp érdemes megfőzni a csülköt, ugyanis ez garantálja, hogy a későbbiekben omlós legyen a hús – javasolta a séf. Ehhez egy nagyobb edénybe tegyük a húst, majd töltsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a csülköt. Érdemes hagymát és paprikát is aprítani a vízbe, hiszen ezek még jobb ízt adnak az ételnek. Fűszerezésként az is elég, ha sót és borsot használunk.
– jegyezte meg Karácsony.
Mindenképp irdaljuk be sütés előtt a csülköt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha ezzel végeztünk, akkor érdemes beirdalni a húst, hogy hatásosabb legyen a későbbi sütés. Ízesítés előtt kenjük be olajjal, hogy ne peregjenek le róla a fűszerek. A csülök vastag, ezért ne spóroljunk a fűszerekkel, használjunk sót, borsot és őrölt köménymagot, valamint fokhagymapráddal is megkenhetjük. Sütéskor teljesen el kell lepje a húst az olaj, amelyet előzetesen legalább 180 Celsius-fokosra kell hevíteni. Akinek nincs erre lehetősége, vágja félbe, esetleg szeletekre a csülköt, így pedig a serpenyőben is el lehet készíteni, kevesebb olajat használva.
– viccelődött a séf.
Köret és öntet
Köretként steakburgonyát készített Karácsony József. Ehhez sóban főzte meg a pityókát, majd héjastól felszeletelte. Így tette bele a serpenyőben felhevített olívaolajba, majd sóval és borssal fűszerezte.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A lényeg az volt, hogy szépen forgatva minden oldalát megpirítsa a krumplinak. Egy különleges ízt adhat az is, ha némi durva sót dobunk az olajba – ezt ugyanis magába szívja a burgonya. A köret részeként ugyanakkor szeletelt friss gombát is megpirított az olajban a séf, amit a már említett fűszerekkel ízesített.
Karácsony József rámutatott, mivel nehéz, laktató ételről van szó, mindenképp érdemes egy kis szószt készíteni a csülök mellé, ami megkönnyíti az emésztést. „Ez a garancia rá, hogy megürüljön a tányér” – jegyezte meg. Ezúttal egy magyaros öntet mellett döntött, amit tejfölből, joghurtból és aprított csípős paprikából állított össze, fűszerként pedig sót és borsot használt.
Lényeges az öntet, hiszen fogyaszthatóbbá teszi az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
A legvégére maradt a tálalás: szépen elhelyezte a tányéron a steakburgonyát, majd külön edénybe tette a szószt, amelyen a pirított gombák is helyet kaptak. Ezután jött a csülök, amely egyben került a tányérra.
– jelentette ki a séf. Hozzátette, az étel mellé félszáraz vörösbort javasol.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Közlekedési szabálysértésekből nem volt hiány a hónap első napjaiban
Május első napjaiban több súlyos közlekedési szabálysértést is észleltek a megye útjain a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság munkatársai: volt aki ittasan, volt aki jogosítvány nélkül és olyan is, aki forgalomból kivont járművel közlekedett.
Közlekedési szabálysértésekből nem volt hiány a hónap első napjaiban
Hangsúlyozzák: tilos fotókat vagy videófelvételeket készíteni a szavazólapról
Tilos fotókat vagy videófelvételeket készíteni a szavazólapról – hívta fel a figyelmet szombaton a Központi Választási Iroda (BEC).
Hangsúlyozzák: tilos fotókat vagy videófelvételeket készíteni a szavazólapról
Május 10-től a Transylvanian Steak & BBQ fesztiválra gurul be a Duma Duba!
Május második hétvégéjén Maros megyében nemcsak a grillhúsok, a hangulat is ropogós lesz: a Rádió GaGa Duma Dubája ugyanis Erdély első nemzetközi steak- és BBQ-fesztiváljáról, a Transylvanian Steak & BBQ Fest-ről tudósít a Marosvásárhelyi Várból!
Május 10-től a Transylvanian Steak & BBQ fesztiválra gurul be a Duma Duba!
Eldőlt: az Egyesült Államok kizárja Romániát a vízummentességi programból
Az Amerikai Egyesült Államok belbiztonsági minisztériuma (DHS) pénteken bejelentette, hogy kizárja Romániát vízummentességi programjából (Visa Waiver).
Eldőlt: az Egyesült Államok kizárja Romániát a vízummentességi programból
Jelentős tehertől mentesítenék a leendő háziorvosokat – interjú Vass Leventével
A rezidensvizsga eltörlésére, a képzési központok kiterjesztésére és az orvosok nyitottságára lenne szükség ahhoz, hogy megfékezhető legyen az egyre súlyosodó háziorvoshiány. Vass Leventét, az RMDSZ egészségügyi szakpolitikusát kérdeztük.
Jelentős tehertől mentesítenék a leendő háziorvosokat – interjú Vass Leventével
Meleg, de csapadékos idővel indul a május – itt a négyhetes előrejelzés
Az átlagosnál melegebb, ugyanakkor csapadékosabb is lesz május első hete – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat május 5-től június 2-ig érvényes előrejelzéséből. A hónap további részében többnyire a sokévi átlagnak megfelelően alakul az időjárás.
Meleg, de csapadékos idővel indul a május – itt a négyhetes előrejelzés
A BEC elutasította Nicușor Dan panaszát az Elena Lasconi által közzétett fotók kapcsán
A Központi Választási Iroda pénteken elutasította Nicușor Dan független elnökjelölt panaszát, amelyben azt sérelmezte, hogy a Facebookon, az Instagramon és a TikTokon törvénysértő választási tartalmak jelentek meg.
A BEC elutasította Nicușor Dan panaszát az Elena Lasconi által közzétett fotók kapcsán
Szalmonella-gyanú miatt azonnal visszahívja egyik termékét a Lidl
Elővigyázatosságból visszahívja a Lidl a Belbake Szezámmag 200g nevű termékét, mert felmerült benne a Salmonella spp. jelenlétének gyanúja. Konkrétan a 2026. február 6-ai minőségmegőrzési idővel ellátott csomagokról van szó.
Szalmonella-gyanú miatt azonnal visszahívja egyik termékét a Lidl
2026 májusára tolták a GTA VI megjelenését
Bár korábban azt ígérték, hogy 2025-ben megjelenhet minden idők egyik legjobban várt játéka, a Rockstar Games által fejlesztett GTA VI, a fejlesztőstúdió most egy rövid közleményben jelentette be, hogy a produkció 2026 tavaszára csúszik.
2026 májusára tolták a GTA VI megjelenését
Lejárató szándékkal tett közzé fotókat Lasconi, Nicușor Dan feljelentette őt a DIICOT-nál
Fotókat tett közzé Elena Lasconi, azt sugallva, hogy a felvételek Nicușor Dan, Victor Ponta és Florian Coldea tavaly decemberi találkozójáról készültek. Nicușor Dan ennek nyomán informatikai tartalmak meghamisításáért tett feljelentést Lasconi ellen.
Lejárató szándékkal tett közzé fotókat Lasconi, Nicușor Dan feljelentette őt a DIICOT-nál
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!