Húsmentes finomság a Főnix Konyhából

Húsmentes finomság a Főnix Konyhából

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kis kreativitással igazán finom vegetáriánus ételeket is lehet készíteni – ezt bizonyította be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki mindössze 15–20 perc alatt állított össze tésztát tejszínes, spenótos szósszal. Mindezt többféle sajttal szórta meg, hogy még ízletesebb legyen.

Fülöp-Székely Botond

2020. március 04., 11:312020. március 04., 11:31

2020. március 04., 16:032020. március 04., 16:03

Nem feltétlenül a kemény fizikai munkát végzőknek, hanem inkább az egészséges táplálkozás kedvelőinek ajánlja legújabban bemutatott receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal egy igazi vegetáriánus ételt készített el.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kóstolni kell

A spenót és a gomba feldarabolásával, illetve a vöröshagyma felaprításával kezdte a munkát a szakember, és amint ezt befejezte, már öntötte is bele a serpenyőbe az olívaolajat. Amikor az felforrósodott, a hagymát üvegesre dinsztelte benne. Közben sót, borsot, fokhagymaprádot és fűszerpaprikát adott az ételhez. Kisvártatva már sercegett – „beszélgetett” – is az olaj, így beletette a spenótot, amelyet nem kell megsütni, elég, ha csak megfonnyasztjuk. Ezután a felszeletelt csiperkegombát is hozzáadta, hangsúlyozva, hogy másfajta gombákat is lehet alkalmazni, „csak éppen mérgezők ne legyenek”. Némi tejet és vizet is adagolt a szószhoz, hogy párolódhasson, illetve egy csipetnyi lisztet is beleszórt. Külön tálat vett elő, amelyben két evőkanál tejfölt kevert össze egy tojás sárgájával. Ezt tejjel hígította, hogy megfelelően krémesre kavarhassa.

Idézet
A tojássárga nemcsak az ízért fontos, de abban is segít, hogy ne legyen olyan fehér halott színe az ételnek

– mondta. Ezt a masszát természetesen hozzáadta a készülő mártáshoz.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Idézet
Ha vegetáriánus ételt készítünk, különösen oda kell figyelni arra, hogy több ízt kombináljunk, ugyanakkor az is lényeges, hogy a fűszerek egyensúlyban legyenek.

Éppen ezért nagyon fontos, hogy gyakran kóstolgassuk az ételt és utánfűszerezzünk, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony József, hozzátéve, hogy oregánóval és majoránnával is ízesíthetünk.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tészta olaszosan

Első lépésként vizet tett oda forrni a séf, majd ehhez sót és olajat adott. A só az ízért fontos, az olaj pedig azért, hogy ne ragadjanak össze a tészta szálai.

Idézet
Nálunk a szakmában azt mondják, hogy ha vizet teszünk oda a tűzhelyre, akkor vagy sót, vagy cukrot teszünk bele, esetleg teát főzünk. Máskülönben csak lábmosásra lesz jó a víz

– jegyezte meg viccesen Karácsony. Amint forrt a víz, bele is tette a tésztát. Elmondta, ezt annyira kell megfőzni, hogy a külső része lágy, a belső pedig roppanós legyen. Ezt úgy érhetjük el, ha eloltjuk a tüzet az edény alatt, amint félkész a tészta, majd némi hideg vizet öntünk bele, és négy percig hagyjuk dagadni. Így nem fog főni, csak puhulni.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A kifőtt tésztát ne mossuk át hideg vízzel, hiszen így lemossuk a lisztet a spagettiről, így az a későbbiekben könnyen összeragadhat.

Ha az eredeti olasz módszert alkalmazzuk, akkor a szűrőből egyenesen a serpenyőbe kell tenni, ahol némileg megpirítjuk olívaolajban.

Eközben sóval, borssal és némi oregánóval is lehet fűszerezni az ételt.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Gondos tálalás

A tálaláskor először a tésztát helyezte az öblös tányérba a séf, majd erre öntötte rá a szószt. Az ízek fokozásáért reszelt cheddar, illetve felaprított parmezán sajtot is szórt a finomságra, és borssal fűszerezett. Rámutatott, ezt az ínycsiklandó ételt fehérborral érdemes fogyasztani.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. március 29., péntek

Maratoni tojásírásra készülnek Sepsiszentgyörgyön

Szombat hajnali 3-ig tartó maratoni tojásírást szervez a sepsiszentgyörgyi Guzsalyas Alapítvány nagypénteken. A hagyománnyá vált éjszakai műhelyfoglalkozásra főtt vagy kifújt tojást kell vinniük a résztvevőknek.

Maratoni tojásírásra készülnek Sepsiszentgyörgyön
2024. március 29., péntek

Gyergyószentmiklósi kórházfelújítás: lift nélkül nem teljes az öröm

Öt évvel ezelőtt elkezdett fejlesztéseket kénytelenek újragondolni a gyergyószentmiklósi kórháznál, mivel sok tekintetben változtak az elvárások. Jelenlegi formájában az intézmény nem szeretné átvenni az új épületrészt. A megoldáshoz párbeszéd kellene.

Gyergyószentmiklósi kórházfelújítás: lift nélkül nem teljes az öröm
2024. március 28., csütörtök

Hamarosan kiírják a versenytárgyalást a Nyárádszereda-Sóvárad autópályaszakasz megépítésére

A közúti infrastruktúráért felelős országos társaság csütörtökön továbbította jóváhagyásra az Országos Közbeszerzési Ügynökségnek a Nyárádszereda-Sóvárad autópályaszakasz megépítésre kiírandó versenytárgyalás ajánlattételi dokumentációját

Hamarosan kiírják a versenytárgyalást a Nyárádszereda-Sóvárad autópályaszakasz megépítésére
2024. március 28., csütörtök

Akik pénz és taps nélkül tettek Sepsiszentgyörgyért

Sepsiszentgyörgy képviselő-testületének csütörtöki döntése értelmében idén kivételesen négy kitüntetett veheti át a Pro Urbe-díjat. Azért, mert több, a város hírnevét öregbítő jeles személyiség érte el a 70 éves életkort, amely feltétele a díjazásnak.

Akik pénz és taps nélkül tettek Sepsiszentgyörgyért
2024. március 28., csütörtök

Adja az ég, hogy sose kelljen még csak hasonlót se lássunk élesben

Látványos tűzoltósági gyakorlatot tartott a székelyudvarhelyi hivatásos és korondi önkéntes tűzoltóság Korond határában, csütörtökön. A nagyjából egyórás, szimulált bevetés alkalmával egy felborult üzemanyag-szállító mentését gyakorolták.

Adja az ég, hogy sose kelljen még csak hasonlót se lássunk élesben
2024. március 28., csütörtök

Önkormányzati szinten tesznek a kóbor kutyák elszaporodása ellen Sepsiszentgyörgyön

Ismét nekiveselkedik a sepsiszentgyörgyi önkormányzat annak, hogy megfékezze a kóbor kutyák elszaporodását a városban és csökkentse a zoonózis (állatról emberre terjedő fertőzések) elterjedésének veszélyét.

Önkormányzati szinten tesznek a kóbor kutyák elszaporodása ellen Sepsiszentgyörgyön
2024. március 28., csütörtök

Mutatjuk, hogy mennyibe kerül a bárányhús Székelyföldön

A legtöbb érdeklődő fél bárányt szeretne vásárolni, esetleg a bárány különböző részeire van leginkább kereslet, így a comb- és lábrészekre. Körbejártuk a székelyföldi városokat, hogy képet kaphassunk a húsvéti bárányfelhozatallal kapcsolatban.

Mutatjuk, hogy mennyibe kerül a bárányhús Székelyföldön
2024. március 28., csütörtök

Egy kis huzavona után rábólintottak a Bolyai utca átalakítására

Vitát szült csütörtökön a marosvásárhelyi tanácsülésen a Bolyai utca átalakítása. De nem volt egyetértés abban sem, hogy a nagy befektetőknek kell-e de minimis támogatást adni vagy sem adókedvezmény formájában.

Egy kis huzavona után rábólintottak a Bolyai utca átalakítására
2024. március 28., csütörtök

Határellenőrzés nélkül utazhatunk vasárnaptól a repterekről

Március 31-től kezdve megszűnnek a légi és tengeri határellenőrzések Romániában: ez azt jelenti, hogy az állampolgárok határ- és vámellenőrzés nélkül utazhatnak más schengeni övezethez tartozó tagállamba a romániai repülőterekről és a tengeri kikötőkből.

Határellenőrzés nélkül utazhatunk vasárnaptól a repterekről
2024. március 28., csütörtök

A diákok fele zaklatás áldozatává válik

A Mentsétek meg a gyermekeket szervezet az oktatási minisztériummal együttműködve szervezte meg csütörtökön a Jog a zaklatásmentes szünethez – együttműködés és jó gyakorlatok a biztonságos oktatási közösségekért elnevezésű konferenciáját Marosvásárhelyen.

A diákok fele zaklatás áldozatává válik
A diákok fele zaklatás áldozatává válik
2024. március 28., csütörtök

A diákok fele zaklatás áldozatává válik

Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!