Húsmentes finomság a Főnix Konyhából

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kis kreativitással igazán finom vegetáriánus ételeket is lehet készíteni – ezt bizonyította be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki mindössze 15–20 perc alatt állított össze tésztát tejszínes, spenótos szósszal. Mindezt többféle sajttal szórta meg, hogy még ízletesebb legyen.

Fülöp-Székely Botond

2020. március 04., 11:312020. március 04., 11:31

2020. március 04., 16:032020. március 04., 16:03

Nem feltétlenül a kemény fizikai munkát végzőknek, hanem inkább az egészséges táplálkozás kedvelőinek ajánlja legújabban bemutatott receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal egy igazi vegetáriánus ételt készített el.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kóstolni kell

A spenót és a gomba feldarabolásával, illetve a vöröshagyma felaprításával kezdte a munkát a szakember, és amint ezt befejezte, már öntötte is bele a serpenyőbe az olívaolajat. Amikor az felforrósodott, a hagymát üvegesre dinsztelte benne. Közben sót, borsot, fokhagymaprádot és fűszerpaprikát adott az ételhez. Kisvártatva már sercegett – „beszélgetett” – is az olaj, így beletette a spenótot, amelyet nem kell megsütni, elég, ha csak megfonnyasztjuk. Ezután a felszeletelt csiperkegombát is hozzáadta, hangsúlyozva, hogy másfajta gombákat is lehet alkalmazni, „csak éppen mérgezők ne legyenek”. Némi tejet és vizet is adagolt a szószhoz, hogy párolódhasson, illetve egy csipetnyi lisztet is beleszórt. Külön tálat vett elő, amelyben két evőkanál tejfölt kevert össze egy tojás sárgájával. Ezt tejjel hígította, hogy megfelelően krémesre kavarhassa.

Idézet
A tojássárga nemcsak az ízért fontos, de abban is segít, hogy ne legyen olyan fehér halott színe az ételnek

– mondta. Ezt a masszát természetesen hozzáadta a készülő mártáshoz.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Idézet
Ha vegetáriánus ételt készítünk, különösen oda kell figyelni arra, hogy több ízt kombináljunk, ugyanakkor az is lényeges, hogy a fűszerek egyensúlyban legyenek.

Éppen ezért nagyon fontos, hogy gyakran kóstolgassuk az ételt és utánfűszerezzünk, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony József, hozzátéve, hogy oregánóval és majoránnával is ízesíthetünk.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tészta olaszosan

Első lépésként vizet tett oda forrni a séf, majd ehhez sót és olajat adott. A só az ízért fontos, az olaj pedig azért, hogy ne ragadjanak össze a tészta szálai.

Idézet
Nálunk a szakmában azt mondják, hogy ha vizet teszünk oda a tűzhelyre, akkor vagy sót, vagy cukrot teszünk bele, esetleg teát főzünk. Máskülönben csak lábmosásra lesz jó a víz

– jegyezte meg viccesen Karácsony. Amint forrt a víz, bele is tette a tésztát. Elmondta, ezt annyira kell megfőzni, hogy a külső része lágy, a belső pedig roppanós legyen. Ezt úgy érhetjük el, ha eloltjuk a tüzet az edény alatt, amint félkész a tészta, majd némi hideg vizet öntünk bele, és négy percig hagyjuk dagadni. Így nem fog főni, csak puhulni.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A kifőtt tésztát ne mossuk át hideg vízzel, hiszen így lemossuk a lisztet a spagettiről, így az a későbbiekben könnyen összeragadhat.

Ha az eredeti olasz módszert alkalmazzuk, akkor a szűrőből egyenesen a serpenyőbe kell tenni, ahol némileg megpirítjuk olívaolajban.

Eközben sóval, borssal és némi oregánóval is lehet fűszerezni az ételt.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Gondos tálalás

A tálaláskor először a tésztát helyezte az öblös tányérba a séf, majd erre öntötte rá a szószt. Az ízek fokozásáért reszelt cheddar, illetve felaprított parmezán sajtot is szórt a finomságra, és borssal fűszerezett. Rámutatott, ezt az ínycsiklandó ételt fehérborral érdemes fogyasztani.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. október 24., csütörtök

Tizenötmillió eurós fejlesztés folyamata indul be a Sepsi Ipari Parkban

Rekord értékű, további befektetőket is vonzó beruházás megvalósítása veszi kezdetét rövidesen Sepsiszentgyörgyön, a szépmezői ipari parkban. A termelő vállalatok számára épülő csarnokok alapkőletételén Gulyás Gergely miniszter is tiszteletét tette.

Tizenötmillió eurós fejlesztés folyamata indul be a Sepsi Ipari Parkban
2024. október 24., csütörtök

A 3D forradalom folytatódik az Admasys Romániánál

A székelyudvarhelyi Admasys RO SRL, a 3D nyomtatási és szkennelési technológiák területén országosan is jelentős szereplő, idén is megszervezte Nyílt napját, melyen a 3D nyomtatási piac gyártói is magas szinten képviseltették magukat.

A 3D forradalom folytatódik az Admasys Romániánál
2024. október 24., csütörtök

Az első „figyelmeztetést” nem vette komolyan, most előzetesben ül egy 15 éves fiú

Előbb 24 órára vették őrizetbe, majd miután újabb bűncselekményt követett el, előzetes letartóztatásba került egy 15 éves marosvásárhelyi fiú veszélyes tárgyak jogellenes birtoklása és használata miatt.

Az első „figyelmeztetést” nem vette komolyan, most előzetesben ül egy 15 éves fiú
2024. október 24., csütörtök

Kelemen Hunor levele

Kelemen Hunor levele
Kelemen Hunor levele
2024. október 24., csütörtök

Kelemen Hunor levele

2024. október 24., csütörtök

Már igényelhető a fűtéstámogatás Tusnádfürdőn

Megkezdi a fűtés- és energiaellátási támogatásról szóló kérések begyűjtését csütörtöktől Tusnádfürdő polgármesteri hivatala.

Már igényelhető a fűtéstámogatás Tusnádfürdőn
2024. október 24., csütörtök

Nem ment ki az orvos egy beavatkozásra, mert lejárt a munkaideje – a páciens meghalt

Vizsgálatot rendeltek el a Maros Megyei Mentőszolgálatnál, ahol egy orvost azzal gyanúsítanak, hogy nem volt hajlandó elmenni egy sürgősségi esethez, mert lejárt a munkaideje. Az idős páciens végül megfulladt és meghalt.

Nem ment ki az orvos egy beavatkozásra, mert lejárt a munkaideje – a páciens meghalt
2024. október 24., csütörtök

Burgonyatermés: a mennyiség és a kereslet is lehetne jobb

Megváltoztak a fogyasztói szokások, nem úgy fogy a krumpli, ahogy azt a termelők szeretnék, de alkalmazkodnak az új körülményekhez. Gyengébb a tavalyinál az idei burgonyatermés Hargita megyében, de a minősége legalább jó.

Burgonyatermés: a mennyiség és a kereslet is lehetne jobb
2024. október 23., szerda

A szabadság eszméjét tovább kell vinni

Az emlékezés felelőssége mindannyiunké, hiszen csak akkor lehetünk méltóak az ’56-os hősök örökségéhez, ha továbbvisszük a szabadság eszméjét és a nemzeti összetartozás ügyét – hangzott el szerda este Székelykeresztúron.

A szabadság eszméjét tovább kell vinni
A szabadság eszméjét tovább kell vinni
2024. október 23., szerda

A szabadság eszméjét tovább kell vinni

2024. október 23., szerda

„Magunkban hordozzuk a lángot”

Többszázan vonultak fel fáklyákkal Székelyudvarhely központjában szerdán este, az 1956-os forradalom áldozataira és eredményeire emlékezve. A felszólalók az összetartás, értékeink megőrzésének fontosságát hangsúlyozták.

„Magunkban hordozzuk a lángot”
„Magunkban hordozzuk a lángot”
2024. október 23., szerda

„Magunkban hordozzuk a lángot”

2024. október 23., szerda

A fásultság és a feledés ellen küzdve kell őrizni '56 csillagát

Ha a délelőtti sepsiszentgyörgyi megemlékezéseken még csupán maroknyi ember vett részt, a városi önkormányzat által szervezett esti ünnepségen már közel kétszázan rótták le tiszteletüket az '56-os forradalom hősei előtt.

A fásultság és a feledés ellen küzdve kell őrizni '56 csillagát
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!