Húsmentes finomság a Főnix Konyhából

Húsmentes finomság a Főnix Konyhából

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kis kreativitással igazán finom vegetáriánus ételeket is lehet készíteni – ezt bizonyította be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki mindössze 15–20 perc alatt állított össze tésztát tejszínes, spenótos szósszal. Mindezt többféle sajttal szórta meg, hogy még ízletesebb legyen.

Fülöp-Székely Botond

2020. március 04., 11:312020. március 04., 11:31

2020. március 04., 16:032020. március 04., 16:03

Nem feltétlenül a kemény fizikai munkát végzőknek, hanem inkább az egészséges táplálkozás kedvelőinek ajánlja legújabban bemutatott receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal egy igazi vegetáriánus ételt készített el.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kóstolni kell

A spenót és a gomba feldarabolásával, illetve a vöröshagyma felaprításával kezdte a munkát a szakember, és amint ezt befejezte, már öntötte is bele a serpenyőbe az olívaolajat. Amikor az felforrósodott, a hagymát üvegesre dinsztelte benne. Közben sót, borsot, fokhagymaprádot és fűszerpaprikát adott az ételhez. Kisvártatva már sercegett – „beszélgetett” – is az olaj, így beletette a spenótot, amelyet nem kell megsütni, elég, ha csak megfonnyasztjuk. Ezután a felszeletelt csiperkegombát is hozzáadta, hangsúlyozva, hogy másfajta gombákat is lehet alkalmazni, „csak éppen mérgezők ne legyenek”. Némi tejet és vizet is adagolt a szószhoz, hogy párolódhasson, illetve egy csipetnyi lisztet is beleszórt. Külön tálat vett elő, amelyben két evőkanál tejfölt kevert össze egy tojás sárgájával. Ezt tejjel hígította, hogy megfelelően krémesre kavarhassa.

Idézet
A tojássárga nemcsak az ízért fontos, de abban is segít, hogy ne legyen olyan fehér halott színe az ételnek

– mondta. Ezt a masszát természetesen hozzáadta a készülő mártáshoz.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Idézet
Ha vegetáriánus ételt készítünk, különösen oda kell figyelni arra, hogy több ízt kombináljunk, ugyanakkor az is lényeges, hogy a fűszerek egyensúlyban legyenek.

Éppen ezért nagyon fontos, hogy gyakran kóstolgassuk az ételt és utánfűszerezzünk, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony József, hozzátéve, hogy oregánóval és majoránnával is ízesíthetünk.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tészta olaszosan

Első lépésként vizet tett oda forrni a séf, majd ehhez sót és olajat adott. A só az ízért fontos, az olaj pedig azért, hogy ne ragadjanak össze a tészta szálai.

Idézet
Nálunk a szakmában azt mondják, hogy ha vizet teszünk oda a tűzhelyre, akkor vagy sót, vagy cukrot teszünk bele, esetleg teát főzünk. Máskülönben csak lábmosásra lesz jó a víz

– jegyezte meg viccesen Karácsony. Amint forrt a víz, bele is tette a tésztát. Elmondta, ezt annyira kell megfőzni, hogy a külső része lágy, a belső pedig roppanós legyen. Ezt úgy érhetjük el, ha eloltjuk a tüzet az edény alatt, amint félkész a tészta, majd némi hideg vizet öntünk bele, és négy percig hagyjuk dagadni. Így nem fog főni, csak puhulni.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A kifőtt tésztát ne mossuk át hideg vízzel, hiszen így lemossuk a lisztet a spagettiről, így az a későbbiekben könnyen összeragadhat.

Ha az eredeti olasz módszert alkalmazzuk, akkor a szűrőből egyenesen a serpenyőbe kell tenni, ahol némileg megpirítjuk olívaolajban.

Eközben sóval, borssal és némi oregánóval is lehet fűszerezni az ételt.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Gondos tálalás

A tálaláskor először a tésztát helyezte az öblös tányérba a séf, majd erre öntötte rá a szószt. Az ízek fokozásáért reszelt cheddar, illetve felaprított parmezán sajtot is szórt a finomságra, és borssal fűszerezett. Rámutatott, ezt az ínycsiklandó ételt fehérborral érdemes fogyasztani.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. április 30., kedd

Május elsején nyílik Sepsiszentgyörgy új skateparkja

Hivatalosan is megnyitja kapuit május elsején a sepsiszentgyörgyi skatepark. A gördeszkázóknak, rollerezőknek, extrém kerékpárosoknak és görkorcsolyázóknak tervezett pályán a megnyitó alkalmával profi sportolókkal is találkozhatnak az érdeklődők.

Május elsején nyílik Sepsiszentgyörgy új skateparkja
2024. április 30., kedd

Nem tágít Nyikómalomfalváról a medve

Nagyvad jelenlétét észlelték a Farkaslaka községi Nyikómalomfalván kedden este. Az elmúlt egy hétben a környékbeli juhtanyán ólálkodott a medve, és egy lakóházba is megpróbált betörni.

Nem tágít Nyikómalomfalváról a medve
2024. április 30., kedd

Korcsolya- és focipálya is lesz a parajdi sóbánya új szintjén

Műjégpályával, foci- és kötélpályával teszik a kikapcsolódásra és szórakozásra alkalmassá a parajdi sóbánya új látogatói szintjét, és még egy bár is helyet kap a részlegen.

Korcsolya- és focipálya is lesz a parajdi sóbánya új szintjén
2024. április 30., kedd

Megyei jelöltjeit iktatta a háromszéki MPE

A Magyar Polgári Erő kedden nyújtotta be jelöltjeinek dokumentációját Kovászna Megye Tanácsának elnöki és tanácsosi tisztségeire. A párt képviselői a vállalkozók ösztönzésére, turizmusra, sportra összpontosítanának.

Megyei jelöltjeit iktatta a háromszéki MPE
2024. április 30., kedd

Nyugdíjba vonulásra készül Klaus Iohannis

A Szeben megyei főtanfelügyelő kedden az Agerpresnek megerősítette, hogy többé nem oktat már fizikát a nagyszebeni Samuel von Brukenthal Főgimnáziumban Klaus Iohannis államfő, mert nyugdíjba vonul.

Nyugdíjba vonulásra készül Klaus Iohannis
2024. április 30., kedd

Jóváhagyták a sepsiszentgyörgyi jégpálya munkálatainak megkezdését

A kormány keddi döntése értelmében zöld utat kapott a munkálatok megkezdésére a Sepsiszentgyörgyön épülő, körülbelül 245 millió lej értékű jégpálya – jelentette be a kormányszóvivő április utolsó napján.

Jóváhagyták a sepsiszentgyörgyi jégpálya munkálatainak megkezdését
2024. április 30., kedd

Részben bezárták, átalakították, majd újranyitották Marosvásárhely első bevásárlóközpontját

Tizenhat millió euróból újították fel és bővítették ki Marosvásárhelyen az első nagy bevásárlóközpontot, amely korábban a Promenada Mall nevet viselte, mostantól azonban M pláza néven fut.

Részben bezárták, átalakították, majd újranyitották Marosvásárhely első bevásárlóközpontját
2024. április 30., kedd

A szervezők szerint Erdély „legnagyobb és legcivilizáltabb” városünnepét tartották Sepsiszentgyörgyön

Szervezői szerint rég nem voltak annyin kint Szent György Napok koncertjén, mint vasárnap vagy akár szombat este: úgy becsülik, tízezreket mozdított ki a lakásból a jó idő és a nívós programajánlat.

A szervezők szerint Erdély „legnagyobb és legcivilizáltabb” városünnepét tartották Sepsiszentgyörgyön
2024. április 30., kedd

Meglovasítottak egy autót, a tulajdonosa pedig nem is tudott róla

A tulajdonosok nem is tudták, hogy ellopták egyik gépkocsijukat keddre virradóra, amely végül elakadt egy gyalogos ösvényen. A székelyudvarhelyi helyi és állami rendőrség rövid időn belül azonosította a tetteseket.

Meglovasítottak egy autót, a tulajdonosa pedig nem is tudott róla
2024. április 30., kedd

Juhnyáját védelmező pásztorra támadt egy medve

Az egyik bölöni esztena juhnyáját védelmező pásztort sebesített meg a medve hétfőn. Az áldozat állapota stabil, az önkormányzat a hatóságokkal együtt a medve azonosításán és a környék biztosításán dolgozik.

Juhnyáját védelmező pásztorra támadt egy medve
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!