Húsmentes finomság a Főnix Konyhából

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kis kreativitással igazán finom vegetáriánus ételeket is lehet készíteni – ezt bizonyította be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki mindössze 15–20 perc alatt állított össze tésztát tejszínes, spenótos szósszal. Mindezt többféle sajttal szórta meg, hogy még ízletesebb legyen.

Fülöp-Székely Botond

2020. március 04., 11:312020. március 04., 11:31

2020. március 04., 16:032020. március 04., 16:03

Nem feltétlenül a kemény fizikai munkát végzőknek, hanem inkább az egészséges táplálkozás kedvelőinek ajánlja legújabban bemutatott receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal egy igazi vegetáriánus ételt készített el.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Kóstolni kell

A spenót és a gomba feldarabolásával, illetve a vöröshagyma felaprításával kezdte a munkát a szakember, és amint ezt befejezte, már öntötte is bele a serpenyőbe az olívaolajat. Amikor az felforrósodott, a hagymát üvegesre dinsztelte benne. Közben sót, borsot, fokhagymaprádot és fűszerpaprikát adott az ételhez. Kisvártatva már sercegett – „beszélgetett” – is az olaj, így beletette a spenótot, amelyet nem kell megsütni, elég, ha csak megfonnyasztjuk. Ezután a felszeletelt csiperkegombát is hozzáadta, hangsúlyozva, hogy másfajta gombákat is lehet alkalmazni, „csak éppen mérgezők ne legyenek”. Némi tejet és vizet is adagolt a szószhoz, hogy párolódhasson, illetve egy csipetnyi lisztet is beleszórt. Külön tálat vett elő, amelyben két evőkanál tejfölt kevert össze egy tojás sárgájával. Ezt tejjel hígította, hogy megfelelően krémesre kavarhassa.

Idézet
A tojássárga nemcsak az ízért fontos, de abban is segít, hogy ne legyen olyan fehér halott színe az ételnek

– mondta. Ezt a masszát természetesen hozzáadta a készülő mártáshoz.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Idézet
Ha vegetáriánus ételt készítünk, különösen oda kell figyelni arra, hogy több ízt kombináljunk, ugyanakkor az is lényeges, hogy a fűszerek egyensúlyban legyenek.

Éppen ezért nagyon fontos, hogy gyakran kóstolgassuk az ételt és utánfűszerezzünk, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony József, hozzátéve, hogy oregánóval és majoránnával is ízesíthetünk.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tészta olaszosan

Első lépésként vizet tett oda forrni a séf, majd ehhez sót és olajat adott. A só az ízért fontos, az olaj pedig azért, hogy ne ragadjanak össze a tészta szálai.

Idézet
Nálunk a szakmában azt mondják, hogy ha vizet teszünk oda a tűzhelyre, akkor vagy sót, vagy cukrot teszünk bele, esetleg teát főzünk. Máskülönben csak lábmosásra lesz jó a víz

– jegyezte meg viccesen Karácsony. Amint forrt a víz, bele is tette a tésztát. Elmondta, ezt annyira kell megfőzni, hogy a külső része lágy, a belső pedig roppanós legyen. Ezt úgy érhetjük el, ha eloltjuk a tüzet az edény alatt, amint félkész a tészta, majd némi hideg vizet öntünk bele, és négy percig hagyjuk dagadni. Így nem fog főni, csak puhulni.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A kifőtt tésztát ne mossuk át hideg vízzel, hiszen így lemossuk a lisztet a spagettiről, így az a későbbiekben könnyen összeragadhat.

Ha az eredeti olasz módszert alkalmazzuk, akkor a szűrőből egyenesen a serpenyőbe kell tenni, ahol némileg megpirítjuk olívaolajban.

Eközben sóval, borssal és némi oregánóval is lehet fűszerezni az ételt.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Gondos tálalás

A tálaláskor először a tésztát helyezte az öblös tányérba a séf, majd erre öntötte rá a szószt. Az ízek fokozásáért reszelt cheddar, illetve felaprított parmezán sajtot is szórt a finomságra, és borssal fűszerezett. Rámutatott, ezt az ínycsiklandó ételt fehérborral érdemes fogyasztani.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. november 24., vasárnap

Közel 350 százalékos részvétellel vezet egy falu – és meg van magyarázva

Vasárnap 19 órakor a Szilágy megyei Hídalmás községhez tartozó Milványban (Miluani) a részvételi arány megközelítette a 350 százalékot, a megye további hat szavazókörzetében pedig meghaladta a 100 százalékot.

Közel 350 százalékos részvétellel vezet egy falu – és meg van magyarázva
2024. november 24., vasárnap

Érdekes eltérés a románok lakta negyed és az erős magyar körzetek között

A székelyföldi megyék választási részvétele jelenleg jócskán az országos átlag alatt van, de remélhetően csak azért, mert az eddigi tapasztalatok alapján sokan szeretnek este az urnákhoz járulni.

Érdekes eltérés a románok lakta negyed és az erős magyar körzetek között
2024. november 24., vasárnap

Aki többször szavazott volna, aki az anyja nevében is pecsételt, és aki kihasználta a másikat

A vasárnap reggeli urnanyitástól a délutáni órákig több mint kétszáz választási incidensről érkezett bejelentés a rendőrséghez – közölte a belügyminisztérium szóvivője.

Aki többször szavazott volna, aki az anyja nevében is pecsételt, és aki kihasználta a másikat
2024. november 24., vasárnap

Lakóház égett Kilyénben

Egy kilyéni lakóháznál keletkezett tűzhöz riasztották a sepsiszentgyörgyi tűzoltókat vasárnap délután.

Lakóház égett Kilyénben
Lakóház égett Kilyénben
2024. november 24., vasárnap

Lakóház égett Kilyénben

2024. november 24., vasárnap

Politikai propaganda és alkohol – bódító mindkettő

A székely megyék mezőnyében a legkisebb, Kovászna megye vezet a kampánycsendsértések tekintetében. Volt, ahol politikai szlogenek, és volt, ahol alkohol folyt.

Politikai propaganda és alkohol – bódító mindkettő
2024. november 24., vasárnap

Áramszünetkor legyen generátorunk – tudják ezt a Maros megyei szavazókörzeteknél is

Maros megye néhány településén áramszünet volt vasárnap, áramfejlesztőkkel azonban megoldották, hogy ne legyen fennakadás a szavazóhelyiségekben.

Áramszünetkor legyen generátorunk – tudják ezt a Maros megyei szavazókörzeteknél is
2024. november 24., vasárnap

Nem mindegy, hogy öt vagy csak egyetlen szavazólapot kap a választó

Amíg június kilencedikén öt szavazólappal kellett elvonulni a szavazófülkébe, addig most mindössze egyet kap a választópolgár. Az önkormányzati és európai parlamenti választáshoz képest az államelnöki voksolás egyszerű, mint az egyszeregy.

Nem mindegy, hogy öt vagy csak egyetlen szavazólapot kap a választó
2024. november 24., vasárnap

Templom utáni szavazókedv: egy kicsit még várakozni is kellett néhány szavazóhelyiségnél

Sepsiszentgyörgyön a vasárnapi templomi eseményeket követően látszólag megnőtt a forgalom a szavazókörzetekben, például a Székely Nemzeti Múzeumban (15. számú körzet) kisebb sor is kialakult, így a csendőrség szabályozta a belépést.

Templom utáni szavazókedv: egy kicsit még várakozni is kellett néhány szavazóhelyiségnél
2024. november 24., vasárnap

1500 lejes büntetések Székelyföldön a szavazás megzavarása miatt

Kampánycsend megsértésére vonatkozó bejelentéseket vizsgál ki a rendőrség. Az elkövetők a törvény szerint 1500 és 4500 lej közötti büntetésekre számíthatnak. Van, akit már meg is bírságoltak.

1500 lejes büntetések Székelyföldön a szavazás megzavarása miatt
2024. november 24., vasárnap

Gyanús busz Kézdivásárhelyen: a kultúrára szavaztak a politika helyett

Rendbontás nélkül zajlik a szavazás Kézdivásárhelyen. A főtéren ugyan feltűnt egy Prahova megyei kirándulóbusz, ami sokakban gyanakvást keltett, de mint megtudtuk, alaptalanul.

Gyanús busz Kézdivásárhelyen: a kultúrára szavaztak a politika helyett
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!