Huszadjára parádéznak a kolbásztöltők: tizenhét csapat méri össze ízeit Zabolán
Cikkünkből az is kiderül(het), hogy milyen a hagyományos székely kolbász
Fotó: Kocsis Károly
A térség legjobb ízeit egybegyűjtő Székelyföldi Kolbászparádé huszadik kiadását tartják szombaton 10 órától a zabolai Mikes-birtokon. A kolbász története az ókori Mezopotámiáig nyúlik vissza, ám most újabb mérföldkőhöz érkezik.
Kocsis Károly
2025. november 07., 09:002025. november 07., 09:00
A Zabola Estate és a Szabadtűzi Lovagrend szervezésében zajló rendezvény, Székelyföld egyik legízesebb eseményének célja a hagyományőrzés és a közösségek erősítése. A Székelyföldi Kolbászparádé 2003-ban rajtolt Sepsiszentgyörgyön, akkor még háromszéki néven, két éve költözött át az orbaiszéki Zabolára, most huszadik kiadásához érkezett.
A kolbászkészítés itt nemcsak gasztronómiai, hanem közösségi élmény is:
A jó hangulatért Gáspár Csaba és zenekara vállal felelősséget, akik zenéjükkel a régi idők dallamait segítenek feleleveníteni, ugyanakkor fellép a gelencei férfidalárda és a zabolai Gyöngyharmat néptáncegyüttes is. A családokat emellett színes program várja: miközben a felnőttek az ízek világában merülnek el, a gyerekek kézműves foglalkozásokon és szabadtéri játékokon vehetnek részt, sőt 11 és 16 óra között hintózni is lehet.
Tizenhét csapat nevezett be
Amint azt a szervezőket képviselő Gazda Imolától megtudtuk, a kolbásztöltő-versenyre 17 csapat – környékbeli vállalkozók, vállalkozások képviselői, oktatási intézmények diákjai, civilszervezetek, baráti társaságok, családok – neveztek be, ami a tavalyi tizenkettőhöz képest jelentős előrelépésnek tekinthető; csütörtökön le is zárták a jelentkezési listát.
Ebből, valamint az általuk hozott fűszerekből kell olyan kolbászt előállítaniuk, amellyel levehetik a lábáról a Szigyártó Nimród (Zabola alpolgármestere), Dragomir József, Jánosi Imre, Vajda Zsigmond, Könczey Csaba (parlamenti képviselő), a Szabadtűzi Lovagrend tagjai alkotta zsűrit.
Festői környezetbe zajlik a huszadik kolbászparádé
Fotó: Kocsis Károly
Eredményhirdetés 16.30-kor esedékes,
Tavaly a zabolai nőszövetség csapata végzett az első helyen, ami feljogosította őket az idei Csabai Kolbászfesztiválon való részvételre, második lett a Szörcsei Szabadtűzi Lovagrend, a harmadik pedig a kézdivásárhelyi Secuiana készruhagyárat képviselő ÉS-ek.
A látogatók 10 lejes belépő fejében léphetnek be a rendezvény területére, ahol frissen sütött házi kolbászt lehet majd kóstolni, de parádézó csapatok sem szoktak szűkmarkúan bánni a harapnivalóval. A program 17 óráig tart.
Milyen a hagyományos székely kolbász?
A magyaros kolbászok mai sajátos, a 19. század második felére kialakult ízét öt alapfűszer határozza meg: édes piros fűszerpaprika, csípős piros fűszerpaprika, fekete bors, köménymag és fokhagyma. Korábban koriandert, borókabogyót, borsfűt (csombort), majoránnát, kakukkfüvet (is) használtak. Remete Farkas László magyarságkutató, néprajzi gyűjtő tíz évvel ezelőtt összeállított, még kéziratban lévő, Magyaros és tájjellegű hagyományos kolbászok című munkájában nem kevesebb, mint tizenhárom Kárpát-medencei kolbásztípust (sütőkolbász, szárazkolbász, kenő kolbász, főzőkolbász stb.), tájjelleg alapján tíz főtípust (alföldi, felföldi, székvidéki stb.), ezeken belül összesen 158 változatot különböztet meg, köztük csíkit, székelyföldit, háromszékit és marosszékit. Ez utóbbiakat régen csak őrölt borssal (2–6 g/kg) és fokhagymával (2–10 g/kg) fűszerezték, Háromszéken korianderrel, Marosszéken kakukkfűvel (max. 2 g/kg) kiegészítve; a székely havasokban a borsot néhol borsfűvel és/vagy borókával helyettesítették, továbbá tárkonyt is használtak, a bukovinai székelyek és a gyimesi csángók pedig lestyánt (1–3 g/kg). A színhús/szalonna arányánál 6/4 és 9/1 közötti értéket ad meg (átlag: 7/3), a sómennyiségnél 16–26 grammot egy kiló alapanyaghoz számolva, a húst és szalonnát 4–6 mm-es méretre kell vagdalni. A kész kolbászt tölgy, éger, fenyő (gyergyói), bükk vagy vadalma hideg füstjén tartották 3–6 napig.
Remete Farkas egy másik, ugyancsak kéziratban levő művében a régen népszerű, kuglóf-formában sütött székely húskenyér, vagyis a „húsvéti kolbász” receptjét is megadja. A masszát borssal, fokhagymával, borsfűvel fűszerezték, de néhol kevés vöröshagymát is adtak hozzá, és kakukkfűvel is ízesítették. „Külsejét porított száraz tárkonnyal megszórták, hogy illatos legyen... és a legyeket távol tartsa. Mára díszes „tavaszi egybefasírttá” módosult. Néhol kemény tojást is belesütöttek, mint a stefánia vagdaltba. Díszes cseréptálban sütötték.”
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Medve támadott meg egy zágonbárkányi férfit
Sikerült túlélnie egy medvetámadást egy zágonbárkányi férfinek, sebei nem életveszélyesek. Az eset péntek délután történt a falu közelében.
Medve támadott meg egy zágonbárkányi férfit
Erős közösségben sérülékeny emberek
Tizedjére rendezték meg a háromszéki motoros egyesületek és klubok a figyelemfelhívó szezonnyitó felvonulást, amellyel azt szeretnék tudatosítani a járművezetőkben, hogy a motorosokra fokozottan vigyázni kell a forgalomban.
Erős közösségben sérülékeny emberek
Lehetséges áradásokra figyelmeztetnek
Az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) sárga jelzésű figyelmeztetést adott ki több erdélyi folyó vízgyűjtő medencéjére, amelyek Székelyföld egyes folyóira is érvényesek. A Nagy-Küküllő, az Olt és a Tatros folyókat is érinti.
Lehetséges áradásokra figyelmeztetnek
Távol a család, de közel a segítség: egyre többen kérik a gondosórát
Terjed a Gondosóra-program: Sepsiszentgyörgy után más településekre is igénylik, miközben a szolgáltatást egyre több idős és pszichés problémával küzdő ember veszi igénybe. A készülék nem csak vészhelyzetben segít.
Távol a család, de közel a segítség: egyre többen kérik a gondosórát
Mintha legóznának: darabonként szállítják fel a futurisztikus kilátó elemeit a Bodoki-havasra
Sokan várják, hogy elkészüljön a Bodoki-tetőhöz közeli panorámakabin, de egyelőre nyoma sincs az építkezésnek. Mint megtudtuk, az elemeket már készíti a kivitelező, de idén nyáron még nem csodálhatjuk meg a tájat a háromszintes kilátóról.
Mintha legóznának: darabonként szállítják fel a futurisztikus kilátó elemeit a Bodoki-havasra
Munkába állítják a mesterséges intelligenciát a háromszéki polgármesteri hivataloknál
Jelentős támogatást nyert hivatalainak digitalizálására tizenkét háromszéki önkormányzat, közöttük két város: Kézdivásárhely és Barót. A polgármesteri hivatalok mobilalkalmazásokkal és mesterséges intelligenciával gyorsítják fel az ügyintézést.
Munkába állítják a mesterséges intelligenciát a háromszéki polgármesteri hivataloknál
Kézdivásárhely teljes területén elzárják a vizet vasárnap éjszaka
Vízkimaradás lesz Kézdivásárhely teljes területén vasárnap, ugyanis megsérült a város egyik fővezetéke – olvasható a Hydrokov tájékoztatásában.
Kézdivásárhely teljes területén elzárják a vizet vasárnap éjszaka
Nagy figyelem irányul a háromszéki középiskolás diákokra
A kézdivásárhelyi diáknapozókat ért éles kritikák miatt különösen nagy figyelem irányul a háromszéki középiskolásokra. Az idei évben a megyei tanács is a diákokra fókuszál, és igényre szabott programokkal nyújt támogatást, útmutatást a fiataloknak.
Nagy figyelem irányul a háromszéki középiskolás diákokra
Bocsos medve tartja félelemben a kommandóiakat
Rettegésben tartja a kommandóiakat egy anyamedve, amely egy ideje bejár a faluba elválasztás előtt álló bocsaival. A nagyvad a temetőben egy házaspárt ijesztett meg, majd egy gazdához tört be, elpusztított egy juhot, és egy fiatalra is majdnem rátámadt.
Bocsos medve tartja félelemben a kommandóiakat
Rejtélyes módon fogy el a víz a szotyori vezetékekből
Évente visszatérő probléma, hogy a Sepsiszentgyörgyhöz tartozó Szotyorban reggelente és esténként „hörögnek” a vízcsapok. A falubeliek felháborodása határtalan.
Rejtélyes módon fogy el a víz a szotyori vezetékekből
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!