Huszadjára parádéznak a kolbásztöltők: tizenhét csapat méri össze ízeit Zabolán
Cikkünkből az is kiderül(het), hogy milyen a hagyományos székely kolbász
Fotó: Kocsis Károly
A térség legjobb ízeit egybegyűjtő Székelyföldi Kolbászparádé huszadik kiadását tartják szombaton 10 órától a zabolai Mikes-birtokon. A kolbász története az ókori Mezopotámiáig nyúlik vissza, ám most újabb mérföldkőhöz érkezik.
Kocsis Károly
2025. november 07., 09:002025. november 07., 09:00
A Zabola Estate és a Szabadtűzi Lovagrend szervezésében zajló rendezvény, Székelyföld egyik legízesebb eseményének célja a hagyományőrzés és a közösségek erősítése. A Székelyföldi Kolbászparádé 2003-ban rajtolt Sepsiszentgyörgyön, akkor még háromszéki néven, két éve költözött át az orbaiszéki Zabolára, most huszadik kiadásához érkezett.
A kolbászkészítés itt nemcsak gasztronómiai, hanem közösségi élmény is:
A jó hangulatért Gáspár Csaba és zenekara vállal felelősséget, akik zenéjükkel a régi idők dallamait segítenek feleleveníteni, ugyanakkor fellép a gelencei férfidalárda és a zabolai Gyöngyharmat néptáncegyüttes is. A családokat emellett színes program várja: miközben a felnőttek az ízek világában merülnek el, a gyerekek kézműves foglalkozásokon és szabadtéri játékokon vehetnek részt, sőt 11 és 16 óra között hintózni is lehet.
Tizenhét csapat nevezett be
Amint azt a szervezőket képviselő Gazda Imolától megtudtuk, a kolbásztöltő-versenyre 17 csapat – környékbeli vállalkozók, vállalkozások képviselői, oktatási intézmények diákjai, civilszervezetek, baráti társaságok, családok – neveztek be, ami a tavalyi tizenkettőhöz képest jelentős előrelépésnek tekinthető; csütörtökön le is zárták a jelentkezési listát.
Ebből, valamint az általuk hozott fűszerekből kell olyan kolbászt előállítaniuk, amellyel levehetik a lábáról a Szigyártó Nimród (Zabola alpolgármestere), Dragomir József, Jánosi Imre, Vajda Zsigmond, Könczey Csaba (parlamenti képviselő), a Szabadtűzi Lovagrend tagjai alkotta zsűrit.
Festői környezetbe zajlik a huszadik kolbászparádé
Fotó: Kocsis Károly
Eredményhirdetés 16.30-kor esedékes,
Tavaly a zabolai nőszövetség csapata végzett az első helyen, ami feljogosította őket az idei Csabai Kolbászfesztiválon való részvételre, második lett a Szörcsei Szabadtűzi Lovagrend, a harmadik pedig a kézdivásárhelyi Secuiana készruhagyárat képviselő ÉS-ek.
A látogatók 10 lejes belépő fejében léphetnek be a rendezvény területére, ahol frissen sütött házi kolbászt lehet majd kóstolni, de parádézó csapatok sem szoktak szűkmarkúan bánni a harapnivalóval. A program 17 óráig tart.
Milyen a hagyományos székely kolbász?
A magyaros kolbászok mai sajátos, a 19. század második felére kialakult ízét öt alapfűszer határozza meg: édes piros fűszerpaprika, csípős piros fűszerpaprika, fekete bors, köménymag és fokhagyma. Korábban koriandert, borókabogyót, borsfűt (csombort), majoránnát, kakukkfüvet (is) használtak. Remete Farkas László magyarságkutató, néprajzi gyűjtő tíz évvel ezelőtt összeállított, még kéziratban lévő, Magyaros és tájjellegű hagyományos kolbászok című munkájában nem kevesebb, mint tizenhárom Kárpát-medencei kolbásztípust (sütőkolbász, szárazkolbász, kenő kolbász, főzőkolbász stb.), tájjelleg alapján tíz főtípust (alföldi, felföldi, székvidéki stb.), ezeken belül összesen 158 változatot különböztet meg, köztük csíkit, székelyföldit, háromszékit és marosszékit. Ez utóbbiakat régen csak őrölt borssal (2–6 g/kg) és fokhagymával (2–10 g/kg) fűszerezték, Háromszéken korianderrel, Marosszéken kakukkfűvel (max. 2 g/kg) kiegészítve; a székely havasokban a borsot néhol borsfűvel és/vagy borókával helyettesítették, továbbá tárkonyt is használtak, a bukovinai székelyek és a gyimesi csángók pedig lestyánt (1–3 g/kg). A színhús/szalonna arányánál 6/4 és 9/1 közötti értéket ad meg (átlag: 7/3), a sómennyiségnél 16–26 grammot egy kiló alapanyaghoz számolva, a húst és szalonnát 4–6 mm-es méretre kell vagdalni. A kész kolbászt tölgy, éger, fenyő (gyergyói), bükk vagy vadalma hideg füstjén tartották 3–6 napig.
Remete Farkas egy másik, ugyancsak kéziratban levő művében a régen népszerű, kuglóf-formában sütött székely húskenyér, vagyis a „húsvéti kolbász” receptjét is megadja. A masszát borssal, fokhagymával, borsfűvel fűszerezték, de néhol kevés vöröshagymát is adtak hozzá, és kakukkfűvel is ízesítették. „Külsejét porított száraz tárkonnyal megszórták, hogy illatos legyen... és a legyeket távol tartsa. Mára díszes „tavaszi egybefasírttá” módosult. Néhol kemény tojást is belesütöttek, mint a stefánia vagdaltba. Díszes cseréptálban sütötték.”
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Kongó szaklíceumi padok: több száz diák tűnt el a rendszerből
A romániai oktatási rendszer súlyos szerkezeti gondja évek óta változatlan: miközben az elméleti líceumok elszippantják a legjobb képességű diákokat, a szaklíceumok minden nyáron megküzdenek a beiskolázási terv teljesítéséért.
Kongó szaklíceumi padok: több száz diák tűnt el a rendszerből
„Káosz van” – ügyvédek és ügyfeleik is megérzik a telekkönyvi rendszer leállását
Több mint három hete nem működik az Országos Kataszteri és Ingatlan-nyilvántartási Ügynökség (ANCPI) honlapja, ami sokaknak bosszúságot okozott, de sok plusz kiadást is eredményezett. Ügyvédet kérdeztünk a kialakult helyzetről.
„Káosz van” – ügyvédek és ügyfeleik is megérzik a telekkönyvi rendszer leállását
Prostitúciós ügyben vettek őrizetbe két férfit Sepsiszentgyörgyön
Összesen hét házkutatást tartottak egy prostitúciós ügyben vasárnap Kovászna, Prahova és Dâmbovița megyékben, két személyt pedig őrizetbe is vettek Sepsiszentgyörgyön – közölte a Kovászna Megyei Rendőr-főkapitányság.
Prostitúciós ügyben vettek őrizetbe két férfit Sepsiszentgyörgyön
A magyarság szimbóluma, de voltaképpen melyik madár a turul?
A turul lehetséges madártani megfelelőjét vizsgálta előadásában dr. Sramkó Gábor kutató. Az előadó a kerecsensólyom és az altáji sólyom kapcsán ismertette, milyen történeti és genetikai érvek szólnak a feltételezések mellett.
A magyarság szimbóluma, de voltaképpen melyik madár a turul?
Háromszék újabb drágaköve – befejeződött az oltszemi Mikó-kastély felújítása
Befejeződött az oltszemi Mikó-kastély felújítása, a műemlék épületben a tervek szerint a Székelyföldi Lovas Múzeum kap helyet. A restaurálás során az eredeti falképeket, valamint a falburkolat és a bútorzat egy részét is sikerült megmenteni.
Háromszék újabb drágaköve – befejeződött az oltszemi Mikó-kastély felújítása
Jogi oltalmat kapott a 14. kiadására készülő Csernátoni Burrogtató neve
Jogi oltalmat kapott a Csernátoni Burrogtató elnevezés: a romániai Szabadalmi és Védjegyhivatal 2026 júliusában ismerte el védjegyként a régi traktorok és mezőgazdasági gépek szemléjének nevét, melyet mostantól csak a szervezők használhatnak.
Jogi oltalmat kapott a 14. kiadására készülő Csernátoni Burrogtató neve
Háromszéken szép a határ, más problémáik vannak most a gazdáknak
A júliusi esőzések hatását az elmúlt napok hősége nem tudta lenullázni, az éjszakai 13-14 Celsius-fokos hűvösség pedig kimondottan jót tett a pityókaföldeknek – értékelte Kozma Béla, a Kovászna megyei Mezőgazdasági Igazgatóság vezetője.
Háromszéken szép a határ, más problémáik vannak most a gazdáknak
Hat hónap alatt egy egész juhnyáj lett a vadak áldozata Háromszéken
Egy kisebb juhnyájra való birka esett a medve áldozatául 2026 első félévében, de olyan ritka állatok is elpusztultak medvetámadás következtében, mint a strucc vagy az alpaka – tűnik ki a Mezőgazdasági Igazgatóság első félévi összesítéséből.
Hat hónap alatt egy egész juhnyáj lett a vadak áldozata Háromszéken
Lakossági fórum az Állomás negyedben: panaszok és igények a tó körül
Jelezték az Állomás negyed lakói, hogy az állomási tó körüli szabadidős övezet mellett több régóta húzódó problémát is meg kellene oldani Sepsiszentgyörgyön. A lakossági fórumon szóba került a parkolóhiány és a játszóterek állapota is.
Lakossági fórum az Állomás negyedben: panaszok és igények a tó körül
Nyírfásban bukkantak rá egy kannabiszültetvényre Háromszéken
Több mint 130 tő kannabiszt találtak a rendőrök egy dálnoki erdőben, ahol egy 51 éves férfi a gyanú szerint értékesítésre termesztette a növényeket.
Nyírfásban bukkantak rá egy kannabiszültetvényre Háromszéken
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!