„Hazahozott” recept. Az elkészítés titka a fűszerezésben és a helyi alapanyagok használatában rejlik
Fotó: Fülöp Attila
Főleg a nyugati országokban népszerű a frankfurti leves, amelynek eredeti receptjét kissé a székely szájízhez igazította Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az elkészítés titka a fűszerezésben és a helyi alapanyagok használatában – káposzta, virsli stb. – rejlik. Némi szorgossággal és odafigyeléssel viszonylag hamar tálalhatjuk a fogást.
2022. május 04., 09:542022. május 04., 09:54
Noha külföldön nagyobb népszerűségnek örvend, egyre többen ismerik vidékünkön is a frankfurti levest, amely most már feltűnik a helyi éttermek napimenü-kínálatában is – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, viszonylag laktató, ugyanakkor könnyen elkészíthető fogásról van szó, amit bárki összeállíthat otthon is.
– fogalmazott a szakember.
Első lépésként füstölt, sóban tartósított, csontos sertéshúst készítsünk elő. Ezt érdemes hideg vízbe tenni, majd addig hagyni a gáztűzhelyen, amíg a víz lobogni nem kezd a hús körül – a folyamatnak köszönhetően ugyanis kifő a fölösleges, kellemetlen érzést keltő sómennyiség. Öntsük el az így kapott levet, majd ismét tegyük oda főni a füstölt húst – lehetőleg langyos vízben –, ezúttal babérlevelet, vegetát és borsot is használhatunk fűszerként.
A húsnak több ideig kell főnie, mint a zöldségeknek
Fotó: Fülöp Attila
Nagyjából húsz perc elteltével egy másik edényben pirítsuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Ezt követően adagoljunk felkockázott zellert és petrezselyemgyökeret a hozzávalókhoz – a séf ezúttal sárgarépát nem használt, hiszen az megszínezné a levest. Ha mindez megpirult, akkor
Ízesítsünk sóval, borssal és vegetával, valamint kevés citromlével.
Fotó: Fülöp Attila
Némi pirítás után ezt kell hozzáöntenünk a másik fazékban fövő húshoz. „A lényeg az, hogy a húst valamivel többet kell főzni a többi hozzávalónál, így két edényt használva elkerülhetjük, hogy a későbbiekben szétmálljanak a zöldségeink” – jegyezte meg a szakember.
Sertésből, illetve csirkéből készült virslit vett elő a séf, amelyeket nagyjából két centis hosszúságúra darabolt fel. Ezeket pirította fokhagymás olívaolajon néhány percig, vigyázva, hogy ne pukkadjanak ki.
Még finomabb lesz a leves, ha külön pirítjuk a virslit
Fotó: Fülöp Attila
A virslit rögtön a levesbe öntötte a serpenyőből. Újra ízesítette az ételt citromlével, borssal és felaprított petrezselyemzölddel.
– jegyezte meg Karácsony József. Nagyjából tizenöt perccel a gáz elzárása előtt készítette el az eresztéket három evőkanál tejföl, fél liter tej és egy evőkanál étkezési keményítő keverékéből. „Ne ijedjünk meg attól, ha az étkezési keményítő nem sűríti be egyből az eresztéket, hiszen ez majd a forró levesben fogja kifejteni a hatását” – így a szakember. Hozzátette, először mindenképp merjünk ki a forró levesből, és keverjük el a masszában, majd így adjuk hozzá mindezt a lobogó ételhez. Ezután 10–15 perc múlva el is zárhatjuk a gázt, illetve tálalhatunk. Helyezzünk az asztalra tejfölt, házi kenyeret és csípős paprikát is.
A napra pontosan kétszáz évvel ezelőtt született Jókai Mór kézirataiért vetekedtek a korabeli nyomdában a szedők. Nem is csoda, hiszen apró gyöngybetűkkel, kevés javítással adta le írásait, amelyekből néhány oldalt Marosvásárhelyen őriznek.
Egy nap alatt több mint 1700 vészhelyzetben nyújtottak segítséget a tűzoltók, beleértve a kedvezőtlen időjárási viszonyok miatti bevetéseket is – számolt be kedden a Katasztrófavédelmi Főfelügyelőség (IGSU).
Újból az eltűnt fiatalember keresésére indult a székelyudvarhelyi tűzoltóság egy csoportja kedd délelőtt. Ezúttal a zetelaki víztárazó erdős részét kutatják át.
Bemutatják György Árpád Botond A város és igazságszolgáltatása Marosvásárhely a 17. században című kötetét csütörtökön 18 órától a marosvásárhelyi Teleki Tékában.
Homérosz eposzát, az Íliász folytatását dolgozza fel következő filmjében Christopher Nolan. A tökéletes trükk, az Eredet, a Csillagok között, a Tenet és az Oppenheimer rendezőjének filmjét tavasztól kezdik forgatni.
Keddtől felvehető a fa-fűtéspótlék és energia kiegészítő Székelyudvarhelyen – értesíti az érintettek a polgármesteri hivatal Facebook-bejegyzésben.
Téli körülmények között halad a forgalom kedd délelőtt azokon az utakon, amelyekre sárga havazási kódot adtak ki 10 megyében.
Az erdő felfedezését, a természet iránti tisztelet elmélyítését célzó vetélkedősorozat kiemelkedően teljesítő diákjait díjazták hétfőn Sepsiszentgyörgyön. A legügyesebb csapatok munkája nyomán három új tanösvényt alakítanak ki Háromszéken.
Enyhített a Marosvásárhelyi Ítélőtábla a Barti Tihamér ellen korábban elrendelt kényszerintézkedésen, a Hargita megyei tanács korrupciós bűncselekményekkel gyanúsított alelnökét az előzetes letartóztatás után most hatósági felügyelet alá helyezték.
Két szeméttároló gyúlt ki a hétvégén Csíkszeredában a Nárcisz, illetve a Márton Áron utcákban. Utóbbi helyszínen autók is megrongálódtak.