Először főzzük, aztán sütjük – csirkemell került a Főnix Konyha séfjének keze alá
Tálalás előtt forgassuk apróra vágott petrezselyemzöldbe a göngyölt húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem sültként és nem is levesbe főzve tálalta ezúttal a csirkemellet Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hiszen úgy döntött, inkább a különleges, aszalt gyümölccsel, sonkával és sajttal töltött rolád receptjét mutatja be olvasóinknak. Ezúttal meg kell dolgozni az ételért, de az eredmény mindenkit kárpótol a fáradozásokért – ígéri.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 16., 10:422021. június 16., 10:42
„Vidékünkön különösen kedvelt hozzávaló a csirkemell, amelyből levesek, sültek és saláták készülnek. Érdemes azonban továbblépni és mást is kipróbálni, hiszen csak a képzelet szabhat határt a gasztronómiában” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy miért is állít össze egy különösen ínycsiklandó töltött roládot.
Munkás, de megéri
– tanácsolta a séf –, hiszen azzal mindig könnyebb dolgozni. Első lépésként vágjuk ki a még ottmaradt apró csontokat és porcokat a húsból, majd vízszintesen mozgatva a kést szeljük át a csirkemellet és nyissuk ketté – egy nagy szeletet kapva. Ezután füstölt tengeri sóval, borssal fűszerezett a séf, valamint egy késhegynyi darált csípős paprikával kente be a húst.
Ne felejtsük el konyakban áztatni a barackbefőttet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Két órán át áztatta konyakban a barackbefőttet, ezt helyezte a csirkemell belsejébe csíkokra vágott préselt sonka és friss rukkola kíséretében. Végül mindezt óvatosan felgöngyölte, és olívaolajjal megkent alufóliába tekerte az ételt.
– hangsúlyozta Karácsony. A főzéshez öntsünk az edénybe vizet, amelyet babérlevéllel és szintén tengeri sóval fűszerezhetünk. Amint felforr a víz, belehelyezzük a roládot, amelynek így 15–20 percet kell készülnie.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Használjuk ki ezt az időt, és készítsük el a köretként szolgáló petrezselymes pürét. Utóbbihoz nem kell mást tennünk, mint feldarabolni a pityókát és sós vízben megfőzni, utána pedig áttörni, illetve vaj és tej adagolásával krémesre kavarni. Közben persze adagoljuk hozzá az apróra vágott, friss petrezselyemzöldet is.
Ezt követően vegyük ki az ételt, majd öntsünk a serpenyőbe olívaolajat, valamint fokhagymaolajat, és ebben pirítsuk 2–3 percig minden oldalát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A hússal együtt egyébként süthetünk még aszalt paradicsomot, amit már sok üzletben árulnak, magozott olívabogyót, illetve édes tehéntúróval töltött paprikát.
Bontsunk bort
Tálalás előtt érdemes apróra vágott friss petrezselyemzöldbe forgatni a roládot, majd vágjuk félbe, és tálalhatjuk is, mellé helyezve a megpirult olívabogyókat, a túrós paprikát és az aszalt paradicsomot. A pürét helyezzük formába, hiszen úgy szebben fog mutatni a tányéron. Az étel díszítéseként friss koktélparadicsomot használhatunk. Étkezés után lehűtött, kellemesen üde félszáraz fehérbort érdemes kortyolgatni.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Mindig csak toronyiránt – újjászületett emlékezés a bözödújfalusi víztározónál
Szombaton felszentelték a Bözödújfalusi-tóból kimagasló Összetartozás templomát, amelynek kőfalán hat felekezet „nyelvén” olvasható az egyházi köszöntés. Mindez arra emlékezteti az odalátogatót, hogy valamikor hat felekezet otthona volt ez a völgy.
Mindig csak toronyiránt – újjászületett emlékezés a bözödújfalusi víztározónál
Kevesebb üst az idei Pityókafesztiválon
A legnépszerűbb menü még mindig a pityókatokány volt, de merészebb ételekkel is próbálkoztak a résztvevők szombaton a csíkszeredai Pityókafesztiválon.
Kevesebb üst az idei Pityókafesztiválon
Városnapi hangulatban Csíkszereda
Augusztus első hétvégéje a városnapokról szól Csíkszeredában, megannyi programmal készültek a szervezők. A Szabadság tér színültig emberrel, a fiataloknak sok esetben ez az első alkalom, hogy a fesztiválélményt szülői felügyelet nélkül megtapasztalják.
Városnapi hangulatban Csíkszereda
Közel ötszázan igényeltek nagycsaládos kártyát Marosvásárhelyen
Negyedik éve lehet nagycsaládos kártyát igényelni Marosvásárhelyen, és bár csökkent a kérések száma, még mindig élnek ezzel a lehetőséggel a városlakók. A igazolványt elsősorban az állatkertben és a Víkendtelepen használják a családok.
Közel ötszázan igényeltek nagycsaládos kártyát Marosvásárhelyen
Gyalogos fiatalokat ütött el
Kórházba kellett szállítani azt a két fiatalt, akiket elütött haszongépjárművével egy Buzău megyei, ugyancsak fiatal sofőr pénteken a Salamáson áthaladó országúton – közölte szombaton a Hargita megyei rendőrség.
Gyalogos fiatalokat ütött el
Pezsgő élet az Egyfeszten
Gazdag programkínálat és pezsgő élet várja mindazokat, akik a gyergyószentmiklósi Egyfesztre látogatnak. Péntek estére az érdeklődők nagy számban összegyűltek Havasi Balázs szemet és fület gyönyörködtető koncertjére. Képeken mutatjuk.
Pezsgő élet az Egyfeszten
Százötven eseményen vannak túl a mikóújfalusi ifjak
Eseménydús éveket tudhat maga mögött a mikóújfalusi ifjak közössége, akik egy teljes évtizede dolgoznak nemcsak a fiatalok, hanem az idősek, rászorulók jólétéért. A jeles évfordulót augusztus első szombatján nagyszabású, egész napos ünnep kíséri.
Százötven eseményen vannak túl a mikóújfalusi ifjak
Trabantos találkozó is lesz Kovásznán
Színesen alakul Kovászna városának augusztusi kulturális programajánlója, amelyből családok, autókedvelők, ínyencek és művészlelkek is kedvükre válogathatnak. Mutatjuk az eseménynaptárat.
Trabantos találkozó is lesz Kovásznán
A kapcsolatteremtő 50 éves Gyergyószárhegyi Művésztelep megkoronázása
Fél évszázados múltat tudhat magának a Gyergyószárhegyi Művésztelep, ennek megünneplésére pedig egy többnapos eseménysorozattal készültek a szervezők. A Szárhegy 50 elnevezésű kiállítás is ennek a része.
A kapcsolatteremtő 50 éves Gyergyószárhegyi Művésztelep megkoronázása
Leteszteltük Csíkszereda újonnan nyílt automata közvécéjét
Bár már napok óta lehet használni, többségünk még csak kívülről látta Csíkszereda újonnan beüzemelt automatizált közvécéjét. Kipróbáltuk, és az alábbiakban a tapasztalatainkat osztjuk meg a nyilvános illemhelyről.
Leteszteltük Csíkszereda újonnan nyílt automata közvécéjét
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!