Először főzzük, aztán sütjük – csirkemell került a Főnix Konyha séfjének keze alá
Tálalás előtt forgassuk apróra vágott petrezselyemzöldbe a göngyölt húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem sültként és nem is levesbe főzve tálalta ezúttal a csirkemellet Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hiszen úgy döntött, inkább a különleges, aszalt gyümölccsel, sonkával és sajttal töltött rolád receptjét mutatja be olvasóinknak. Ezúttal meg kell dolgozni az ételért, de az eredmény mindenkit kárpótol a fáradozásokért – ígéri.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 16., 10:422021. június 16., 10:42
„Vidékünkön különösen kedvelt hozzávaló a csirkemell, amelyből levesek, sültek és saláták készülnek. Érdemes azonban továbblépni és mást is kipróbálni, hiszen csak a képzelet szabhat határt a gasztronómiában” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy miért is állít össze egy különösen ínycsiklandó töltött roládot.
Munkás, de megéri
– tanácsolta a séf –, hiszen azzal mindig könnyebb dolgozni. Első lépésként vágjuk ki a még ottmaradt apró csontokat és porcokat a húsból, majd vízszintesen mozgatva a kést szeljük át a csirkemellet és nyissuk ketté – egy nagy szeletet kapva. Ezután füstölt tengeri sóval, borssal fűszerezett a séf, valamint egy késhegynyi darált csípős paprikával kente be a húst.
Ne felejtsük el konyakban áztatni a barackbefőttet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Két órán át áztatta konyakban a barackbefőttet, ezt helyezte a csirkemell belsejébe csíkokra vágott préselt sonka és friss rukkola kíséretében. Végül mindezt óvatosan felgöngyölte, és olívaolajjal megkent alufóliába tekerte az ételt.
– hangsúlyozta Karácsony. A főzéshez öntsünk az edénybe vizet, amelyet babérlevéllel és szintén tengeri sóval fűszerezhetünk. Amint felforr a víz, belehelyezzük a roládot, amelynek így 15–20 percet kell készülnie.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Használjuk ki ezt az időt, és készítsük el a köretként szolgáló petrezselymes pürét. Utóbbihoz nem kell mást tennünk, mint feldarabolni a pityókát és sós vízben megfőzni, utána pedig áttörni, illetve vaj és tej adagolásával krémesre kavarni. Közben persze adagoljuk hozzá az apróra vágott, friss petrezselyemzöldet is.
Ezt követően vegyük ki az ételt, majd öntsünk a serpenyőbe olívaolajat, valamint fokhagymaolajat, és ebben pirítsuk 2–3 percig minden oldalát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A hússal együtt egyébként süthetünk még aszalt paradicsomot, amit már sok üzletben árulnak, magozott olívabogyót, illetve édes tehéntúróval töltött paprikát.
Bontsunk bort
Tálalás előtt érdemes apróra vágott friss petrezselyemzöldbe forgatni a roládot, majd vágjuk félbe, és tálalhatjuk is, mellé helyezve a megpirult olívabogyókat, a túrós paprikát és az aszalt paradicsomot. A pürét helyezzük formába, hiszen úgy szebben fog mutatni a tányéron. Az étel díszítéseként friss koktélparadicsomot használhatunk. Étkezés után lehűtött, kellemesen üde félszáraz fehérbort érdemes kortyolgatni.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Tűz egy csíkszeredai bútorgyárnál
Székelyhon
Tűz egy csíkszeredai bútorgyárnál
A rovat további cikkei
Nem volt diadalmenet a Székely Nemzeti Múzeum megalapítása, de ma boldog lenne Csereyné Zathureczky Emília
A Székely Nemzeti Múzeumban az alapító, Csereyné Zathurecky Emilia tiszteletére nyílt kiállítás Újjászületünk! – Csereyné 200 címmel hétfőn. Mint elhangzott: Zathureczky Emília most boldog lehet odafönt, hiszen ez az egyetlen „gyermeke”, aki túlélte őt.
Haszongépjármű borult fel Mezőbánd közelében
Csak könnyebb sérüléseket szenvedett az a két személy, akik egy haszongépjárműben utaztak, amikor az felborult hétfőn este Mezőbánd közelében – közli a Maros megyei tűzoltóság.
Haszongépjármű borult fel Mezőbánd közelében
Rontotta év végi inflációs előrejelzését a jegybank
A Román Nemzeti Bank (NBR) a korábbi 4 százalékról 4,9 százalékra módosította a 2024 végére vonatkozó inflációs előrejelzését, és 2025 végére 3,5 százalékos inflációra számít – közölte hétfői sajtótájékoztatóján Mugur Isărescu.
Rontotta év végi inflációs előrejelzését a jegybank
Nőhet a jogosítvány nélkül közúti balesetet okozók büntetése
Első házként elfogadta hétfőn a szenátus azt a törvénytervezetet, amely szerint balesetokozás esetén harmadával nő a járművek tiltott átengedésének büntetési tétele; ha a baleset áldozatokat követel, szintén egyharmaddal nő a büntetési tétel.
Nőhet a jogosítvány nélkül közúti balesetet okozók büntetése
Baleset Marosszentkirályon: az áldozat a járművében rekedt
A járművében rekedt, ám mostanra sikerült kiszabadítani azt a nőt, akik Marosszentkirályon balesetezett hétfőn délután – közli a Maros megyei tűzoltóság. Jelenleg félsávos útlezárás van a helyszínen.
Baleset Marosszentkirályon: az áldozat a járművében rekedt
Ditrónak és Szárhegynek is új alpolgármestere van
Befejeződött a gyergyószéki településeken az új önkormányzatok megalakítása, Ditróban és Szárhegyen új személyek kerültek az alpolgármesteri tisztségbe.
Ditrónak és Szárhegynek is új alpolgármestere van
Autópályával összekötni Marosvásárhelyt az ország északi részével
Az „óvatos forgatókönyv” szerint a romániai autópálya- és gyorsforgalmiút-hálózatnak a következő négy évben további ezer kilométerrel kellene bővülnie – jelentette ki hétfői sajtótájékoztatóján Sorin Grindeanu szállításügyi miniszter.
Autópályával összekötni Marosvásárhelyt az ország északi részével
Fejszével a kézben rángattak ki az autóból, majd ejtettek foglyul egy nőt
Személyes szabadság korlátozásának bűntette miatt előzetes letartóztatásba helyeztek három férfit november 10-én, akik két nappal korábban egy országúton haladó taxiból rángattak ki, majd tartottak fogva egy nőt.
Fejszével a kézben rángattak ki az autóból, majd ejtettek foglyul egy nőt
Lezárják a forgalmat a Transzfogarasi úton
A kedvezőtlen időjárás miatt kedden 8 órától lezárják a forgalmat a 7C jelzésű országút (Transzfogarasi út) Piscul Negru menedékház és Bilea-vízesés közötti szakaszán – tájékoztatott hétfőn a közúti infrastruktúráért felelős társaság (CNAIR).
Lezárják a forgalmat a Transzfogarasi úton
Leaszfaltozták a Pálpatakára vezető utat, felújított iskolákat avattak
A kopóréteg-aszfalt is rákerült a Korond és Pálpataka között lévő, közel kilenc kilométeres községi útra, továbbá mindkét településen megújult egy-egy iskola – ezeknek örülhetett hétfőn a helyi közösség.
Leaszfaltozták a Pálpatakára vezető utat, felújított iskolákat avattak
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!