Tálalás előtt forgassuk apróra vágott petrezselyemzöldbe a göngyölt húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem sültként és nem is levesbe főzve tálalta ezúttal a csirkemellet Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hiszen úgy döntött, inkább a különleges, aszalt gyümölccsel, sonkával és sajttal töltött rolád receptjét mutatja be olvasóinknak. Ezúttal meg kell dolgozni az ételért, de az eredmény mindenkit kárpótol a fáradozásokért – ígéri.
2021. június 16., 10:422021. június 16., 10:42
„Vidékünkön különösen kedvelt hozzávaló a csirkemell, amelyből levesek, sültek és saláták készülnek. Érdemes azonban továbblépni és mást is kipróbálni, hiszen csak a képzelet szabhat határt a gasztronómiában” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy miért is állít össze egy különösen ínycsiklandó töltött roládot.
Munkás, de megéri
– tanácsolta a séf –, hiszen azzal mindig könnyebb dolgozni. Első lépésként vágjuk ki a még ottmaradt apró csontokat és porcokat a húsból, majd vízszintesen mozgatva a kést szeljük át a csirkemellet és nyissuk ketté – egy nagy szeletet kapva. Ezután füstölt tengeri sóval, borssal fűszerezett a séf, valamint egy késhegynyi darált csípős paprikával kente be a húst.
Ne felejtsük el konyakban áztatni a barackbefőttet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Két órán át áztatta konyakban a barackbefőttet, ezt helyezte a csirkemell belsejébe csíkokra vágott préselt sonka és friss rukkola kíséretében. Végül mindezt óvatosan felgöngyölte, és olívaolajjal megkent alufóliába tekerte az ételt.
– hangsúlyozta Karácsony. A főzéshez öntsünk az edénybe vizet, amelyet babérlevéllel és szintén tengeri sóval fűszerezhetünk. Amint felforr a víz, belehelyezzük a roládot, amelynek így 15–20 percet kell készülnie.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Használjuk ki ezt az időt, és készítsük el a köretként szolgáló petrezselymes pürét. Utóbbihoz nem kell mást tennünk, mint feldarabolni a pityókát és sós vízben megfőzni, utána pedig áttörni, illetve vaj és tej adagolásával krémesre kavarni. Közben persze adagoljuk hozzá az apróra vágott, friss petrezselyemzöldet is.
Ezt követően vegyük ki az ételt, majd öntsünk a serpenyőbe olívaolajat, valamint fokhagymaolajat, és ebben pirítsuk 2–3 percig minden oldalát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A hússal együtt egyébként süthetünk még aszalt paradicsomot, amit már sok üzletben árulnak, magozott olívabogyót, illetve édes tehéntúróval töltött paprikát.
Tálalás előtt érdemes apróra vágott friss petrezselyemzöldbe forgatni a roládot, majd vágjuk félbe, és tálalhatjuk is, mellé helyezve a megpirult olívabogyókat, a túrós paprikát és az aszalt paradicsomot. A pürét helyezzük formába, hiszen úgy szebben fog mutatni a tányéron. Az étel díszítéseként friss koktélparadicsomot használhatunk. Étkezés után lehűtött, kellemesen üde félszáraz fehérbort érdemes kortyolgatni.
Megkönnyebbüléssel léptek ki hétfőn az iskola kapuján a kézdivásárhelyi érettségizők, akiknek többsége egyetértett: román nyelv és irodalomból idén nem nehéz elérni az átmenő jegyet. A humán és reál szakos tételsorok csaknem azonosak voltak.
Már-már székelyudvarhelyi látványosságnak számítanak a Malom utca végében megépített, a Nagy-Küküllőn átívelő faszerkezetű hídnál összegyűlő halak, többen napi szinten odasétálnak, hogy megcsodálják és etessék azokat.
A Tábor-negyedben, illetve Székelyudvarhely központi részén is szünetel az áramszolgáltatás, miután meghibásodás történt ez magasfeszültségű vezetéken – közli Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatala.
Ismét drágulnak az üzemanyagok július 1-jétől, miután az elmúlt hetekben inkább azt láthattuk, hogy valamelyest mérséklődnek az árak. Ez az ára a minimálbér-emelésnek?
Hét Hargita megyei településről jelentettek medve-észlelést az elmúlt egy héten – egy alkalommal a csendőrség munkatársai is be kellett avatkozzanak, hogy elkergessék lakott területről a nagyvadat.
A román oktatásügyi minisztérium a Corneliu-Mugurel Cozmanciuc moldvai liberális parlamenti képviselőnek címzett válaszlevelében közöl részletes számadatokat a 2023–2024-es tanévről.
Elkezdődött Bikafalván a régi híd elbontása a 137-es megyei út Székelyudvarhely és Székelykeresztúr közötti szakaszán – tájékoztat közleményben Hargita Megye Tanácsa.
Három személy sérült meg egy autóbalesetben Máréfalvánál, hétfőn dél körül. Az előzetes rendőrségi információkból úgy tűnik, a balesetben érintett mindkét sofőr vétkes volt.
Újraindul a Maros Megyei Könyvtár Mesevakáció elnevezésű ünnepi programja júliusban, melynek során számos érdekes műhelyfoglalkozás várja a gyerekeket – derül ki a szerkesztőségünknek is eljuttatott közleményből.
Összességében lehetett volna nehezebb is a román érettségi – vélekedett a vizsgázó diákok többsége Székelyudvarhelyen. Noha idén sem lehetett a véletlenre bízni, mégis volt, akinek bejött a számítása: pont azt a tételt kapta, amit megtanult.
szóljon hozzá!![Hozzászólások](https://szekelyhon.ro/template/szekelyhon_new/images/dropdown.svg)