Először főzzük, aztán sütjük – csirkemell került a Főnix Konyha séfjének keze alá
Tálalás előtt forgassuk apróra vágott petrezselyemzöldbe a göngyölt húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem sültként és nem is levesbe főzve tálalta ezúttal a csirkemellet Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hiszen úgy döntött, inkább a különleges, aszalt gyümölccsel, sonkával és sajttal töltött rolád receptjét mutatja be olvasóinknak. Ezúttal meg kell dolgozni az ételért, de az eredmény mindenkit kárpótol a fáradozásokért – ígéri.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 16., 10:422021. június 16., 10:42
„Vidékünkön különösen kedvelt hozzávaló a csirkemell, amelyből levesek, sültek és saláták készülnek. Érdemes azonban továbblépni és mást is kipróbálni, hiszen csak a képzelet szabhat határt a gasztronómiában” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy miért is állít össze egy különösen ínycsiklandó töltött roládot.
Munkás, de megéri
– tanácsolta a séf –, hiszen azzal mindig könnyebb dolgozni. Első lépésként vágjuk ki a még ottmaradt apró csontokat és porcokat a húsból, majd vízszintesen mozgatva a kést szeljük át a csirkemellet és nyissuk ketté – egy nagy szeletet kapva. Ezután füstölt tengeri sóval, borssal fűszerezett a séf, valamint egy késhegynyi darált csípős paprikával kente be a húst.
Ne felejtsük el konyakban áztatni a barackbefőttet
Fotó: Erdély Bálint Előd
Két órán át áztatta konyakban a barackbefőttet, ezt helyezte a csirkemell belsejébe csíkokra vágott préselt sonka és friss rukkola kíséretében. Végül mindezt óvatosan felgöngyölte, és olívaolajjal megkent alufóliába tekerte az ételt.
– hangsúlyozta Karácsony. A főzéshez öntsünk az edénybe vizet, amelyet babérlevéllel és szintén tengeri sóval fűszerezhetünk. Amint felforr a víz, belehelyezzük a roládot, amelynek így 15–20 percet kell készülnie.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Használjuk ki ezt az időt, és készítsük el a köretként szolgáló petrezselymes pürét. Utóbbihoz nem kell mást tennünk, mint feldarabolni a pityókát és sós vízben megfőzni, utána pedig áttörni, illetve vaj és tej adagolásával krémesre kavarni. Közben persze adagoljuk hozzá az apróra vágott, friss petrezselyemzöldet is.
Ezt követően vegyük ki az ételt, majd öntsünk a serpenyőbe olívaolajat, valamint fokhagymaolajat, és ebben pirítsuk 2–3 percig minden oldalát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A hússal együtt egyébként süthetünk még aszalt paradicsomot, amit már sok üzletben árulnak, magozott olívabogyót, illetve édes tehéntúróval töltött paprikát.
Bontsunk bort
Tálalás előtt érdemes apróra vágott friss petrezselyemzöldbe forgatni a roládot, majd vágjuk félbe, és tálalhatjuk is, mellé helyezve a megpirult olívabogyókat, a túrós paprikát és az aszalt paradicsomot. A pürét helyezzük formába, hiszen úgy szebben fog mutatni a tányéron. Az étel díszítéseként friss koktélparadicsomot használhatunk. Étkezés után lehűtött, kellemesen üde félszáraz fehérbort érdemes kortyolgatni.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Az Egyfeszt összművészeti fesztivál felejthetetlen élményt ígér
Az Egyfeszt összművészeti fesztivált idén július 31 és augusztus 3. között tartják Gyergyószentmiklóson. Mutatjuk a fellépőket.
Az Egyfeszt összművészeti fesztivál felejthetetlen élményt ígér
Röhrig Gézával lehet találkozni Marosvásárhelyen
A Saul fia című film főszereplője, Röhrig Géza költőként mutatkozik be július 16-án, szerdán 18 órától a marosvásárhelyi Kandaké kávézóban, a Bernády tér 3. szám alatt.
Röhrig Gézával lehet találkozni Marosvásárhelyen
Elbukott az AUR által Ursula von der Leyen ellen benyújtott bizalmatlansági indítvány
A romániai európai parlamenti (EP-) képviselők közül nyolcan szavazták meg csütörtökön az Ursula von der Leyen és az Európai Bizottság ellen benyújtott bizalmatlansági indítványt, ketten tartózkodtak, 12-en ellene szavaztak, 11-en pedig nem vettek részt.
Elbukott az AUR által Ursula von der Leyen ellen benyújtott bizalmatlansági indítvány
Kolozsvárt a teherforgalomtól menetesítő gyorsforgalmi utat adtak át
Átadták a forgalomnak csütörtök délután az észak-erdélyi (A3-as) autópályát az 1-es országúttal Tordatúr közelében összekötő gyorsforgalmi utat.
Kolozsvárt a teherforgalomtól menetesítő gyorsforgalmi utat adtak át
Befogták a motorost megölő medve egyik árván maradt bocsát, továbbra is keresik a másik kettőt
Befogták az egyik bocsát annak az anyamedvének amelyet a napokban lőttek ki, miután az megölt egy motorost a Transzfogarason – közölte Facebook-oldalán a környezetvédelmi minisztérium.
Befogták a motorost megölő medve egyik árván maradt bocsát, továbbra is keresik a másik kettőt
Kenőpénz elfogadásán értek egy ortopéd szakorvost
Kenőpénz elfogadásán érték tetten az ügyészek csütörtökön a bukaresti Floreasca kórház egyik ortopéd szakorvosát – értesült az Agerpres ügyészségi forrásokból.
Kenőpénz elfogadásán értek egy ortopéd szakorvost
Tizenöt éves a Csíki Jazz Fesztivál: világszínvonalú előadók, tehetségek és közösségi örömzene
Július 13. és 27. között ünnepli 15. születésnapját a Csíki Jazz Fesztivál. Idén az emlékezés és a világzene jegyében zajló eseménysorozat világszínvonalú fellépőkkel, tehetségkutatóval, gyerekprogramokkal és közösségi örömzenéléssel várja a közönséget.
Tizenöt éves a Csíki Jazz Fesztivál: világszínvonalú előadók, tehetségek és közösségi örömzene
Csendőrség: itt legalább az emberek tisztában vannak azzal, hogy a medvék bármikor támadhatnak
Közel felére csökkent a medveriasztások száma Hargita megyében a tavalyi évhez viszonyítva – közölte a megyei csendőrség. Míg 2024 első felében 219 hívás futott be a 112-re medvék jelenléte miatt, idén mindössze 110.
Csendőrség: itt legalább az emberek tisztában vannak azzal, hogy a medvék bármikor támadhatnak
Májusban is negatív maradt a természetes szaporulat Romániában
Idén májusban is negatív volt a természetes szaporulat Romániában, az élveszületések száma továbbra sem haladta meg a halálozásokét – derül ki az Országos Statisztikai Intézet (INS) csütörtökön közzétett adataiból.
Májusban is negatív maradt a természetes szaporulat Romániában
Legyen zöldebb a város? – a vásárhelyiek válaszait várják
Nemzetközi tervpályázatot akar kiírni a marosvásárhelyi városháza Maros-parti parkok témával, amelynek végső célja közösségi és szabadidős parkok létrehozása. Első lépésként a városlakók véleményét várják, akik egy online kérdőívet tölthetnek ki.
Legyen zöldebb a város? – a vásárhelyiek válaszait várják
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!