Csirkemell cseresznyeszósszal és salátával. Érdemes ráharapni a pirított borsokra, kiegészítik az étel ízét
Fotó: Erdély Bálint Előd
Folyamatosan a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására biztat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal egyben sütötte meg a csirkemellet, ami mellé különleges cseresznyeszószt is összeállított. Könnyed, nyárias ételt ígér, amelynek összeállítása sem igényel különösebb szaktudást vagy hosszabb időt.
2022. július 06., 10:422022. július 06., 10:42
„A gyümölcsök és zöldségek is akkor a legfinomabbak, ha azokat a szezonjukban vásároljuk meg, illetve használjuk fel. Éppen ezért mostanság kár lenne kihagyni a cseresznyét, mint hozzávalót, amelyet az üzletekben és a piacokon is megtalálhatunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az e heti recept kiválasztásakor arra is hangsúlyt fektetett, hogy
Ennek okán döntött a csirkehús, illetve köretként a saláta elkészítése mellett. „Az sem árt, ha gyorsan összeáll az ebéd és elfogyasztása után hamar lepihenhetünk vagy éppen folytathatjuk a munkát. Ezeket is számításba vettem” – fogalmazott a szakember, aki könnyű konyhai munkát ígér.
Először a serpenyő után nyúlt a szakember, majd olívaolajat hevített ebben, amiben vajad oldott fel. Szemes chili-, rózsa-, zöld és Cayenne-borsot pirított, amelyek majd az étkezésnél keltenek kellemes hatást, ha ráharapunk egy-egyre.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az előzetes fűszerezést mellőzhetjük, tegyük a húst egyszerűen a sercegő serpenyőbe, majd időközönként forgatva süssük. Mindeközben helyezhetünk friss kakukkfüvet, felkarikázott csípős paprikát is a vajba, amelyek ízét a szárnyas is átveszi.
Nem fog teljesen átsülni az egyben pirított csirkemell
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha úgy érezzük, hogy a csirkemell mindkét oldala kellőképpen megpirult, akkor vegyük alacsonyra a gázrózsa lángját, illetve helyezzünk alufóliát a húsra. Így pihentessük nagyjából tíz percig.
– osztotta meg a szakács. Az étel pihentetése közben helyezhetünk brie sajtot is a serpenyőbe, amelynek a külsejét kell megpirítani.
Kiváló mártást lehet készíteni cseresznyéből, amelyet bárhol megvásárolhatunk, hiszen most van a szezonja. A séf nem tett mást, mint újból felolvasztott némi vajat a serpenyőben, majd ehhez olívaolajat is adott és ebben cukrot karamellizált. A következő hozzávaló a cseresznye, illetve a chili volt.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szószt folyamatosan kavargatva sóval és borssal ízesítette.
Utóbbinak köszönhetően szép élénk színe marad a mártásnak.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesítésként használjuk még némi citromlevet is. „Amint megvan az egyensúly a csípős, a savanyú és az édes ízek között, máris lezárhatjuk a gázt” – így Karácsony József.
Néhány perc alatt elkészülhetünk a cseresznyeszósszal
Fotó: Erdély Bálint Előd
Először a némileg megolvadt sajtot helyezte a tányérra a séf, majd a szeletekre vágott csirkemell következett. Mindezt leöntötte az ínycsiklandó cseresznyeszósszal, valóban különleges ízhatást érve el. Köretként egy negyed fej jégsalátát készített elő a szakember, amelyet olívaolajjal, balzsamecettel, kakukkfűvel és citromlével ízesített.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Egyelőre semmi eredmény, csend van” – fogalmazott Karda-Markaly Aranka, a Csíki Székely Múzeum igazgatója az április eleji japánsztrájkkal kapcsolatban. Akkor a múzeumi dolgozók „emberibb” béreket követelve csatlakoztak az országos mozgalomhoz.
Számos érdekfeszítő tudományos dolgozatot mutattak be a Sapientia EMTE Csíkszeredai Karán az idei Tudományos Diákköri Konferencián, kedden.
Egy személygépkocsi alá szorult áldozathoz riasztották a tűzoltókat és mentőegységeket kedden délután. A férfinak leállt a szívműködése és a légzése, újra kellett éleszteni.
Hamarosan hozzáfognak a korondi Sórét utcai híd újjáépítéséhez, a munkaterepet kedden adták át a kivitelező cégnek. A munkálatra szükség van, hiszen az útszakasz a korondi hulladékátrakó állomást hivatott kiszolgálni.
Marosvásárhelyen a megbízott szakcégek folytatják a Dózsa György utca felújítását, újabb szakaszokon marják fel az aszfaltot és öntenek új réteget.
Két személyt is ittas vezetésen kaptak a rendőrök hétfőn Csíkszéken – derül ki a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság közleményéből.
Csendőrök értesítették a rendőröket vasárnap délután, hogy több személy is bejegyzetlen motorkerékpárral közlekedik a 138A jelzésű megyei úton Hargitafürdőn.
Habár a helyi költségvetések többszöröséért lehet pályázni az Európai Uniónál, el kell érni, hogy nagyobb mértékű támogatás érkezzen az erdélyi magyar közösségnek, kevesebb bürokratikus munkával – véli Bíró Barna Botond, Hargita megyei tanácselnökjelölt.
A csíkszeredai Unscene művészeti egyetemek fesztiválján 18 marosvásárhelyi színis produkciót vonultatnak fel májusban. A Marosvásárhelyi Művészeti Egyetem hallgatói májusban több filmmel és előadással is jelen lesznek különböző fesztiválokon.
Huszadik kiadásához érkeztek a Hargitai Megyenapok, amelyet május 8-20. között tartanak. A szervezők Csíkszéken, Udvarhelyszéken és Gyergyószéken is várják az érdeklődőket, a részleteket kedden sajtótájékoztatón ismertették.
szóljon hozzá!