Igazi lehetőséget jelent a kis vágóhidak létesítése

A hagyományos húsfeldogozás lehet az egyik kitörési lehetőség a székelyföldi gazdáknak

A vásárok alkalmával megtapasztaltuk, a gazdálkodókban van akarat, de esetleg nincs elég tudás ahhoz, hogy olyan terméket hozzanak a vásárra, vagy tegyenek az üzletek polcaira, amely versenyképes tud lenni árban és minőségben is – mondta házigazdaként bevezetőjében Márton István. A Hargita Megyei Szarvasmarhatartók Szövetségének elnöke szerint éppen ezért létfontosságú, hogy például a húsfeldogozás terén is minél több információ jusson el az érintettekhez, ezt szolgálja az Insight projekt hetedik, egyben utolsó állomása is. Az illetékes az ellenőrző szervek és hatóságok fontos szerepét is kiemelte ezen a téren. Mint mondta, az állategészségügyi igazgatóság szakembereinek jelenléte a szemináriumon egy garancia lehet a hatékony együttműködésre.

Nem a pénz a legnagyobb probléma, hanem a gondolkodásmódunk – ez már Borboly Csaba Hargita megyei tanácselnök részéről hangzott el. Az elöljáró köszöntőjében kifejtette, nagyon fontosak az ilyen jellegű tapasztalatcserék, hiszen csak így ismerjük meg a pozitív mintákat, amelyek követésével el lehet indulni a fejlődés útján. „Országos szinten utolsók vagyunk a nyers termékek feldolgozottsága szempontjából” – jelentette ki a tanácselnök, aki szerint ezen a helyzeten mindenképpen változtatni kell, és ebben lehet fontos szerepe a kis vágóhidak létesítésének.

Túl kell lépni a buktatókon

Ahhoz, hogy az ember elérhessen egy pontra, rengeteg akadály van, ezeken át kell lépni. Ezt csak egy hosszú folyamat eredményeként lehet elérni – fogalmazott érdeklődésünkre a kézdivásárhelyi Molnár Attila. A mintegy két évtizede húsfeldogozással foglalkozó vállalkozó a házikolbász- és szalámikészítés mikéntjéről, folyamatáról beszélt a jelenlevőknek.

A szemináriumon a Szegedi Tudományegyetem, illetve a Sapientia egyetem szakemberei a házikolbász-készítés jó példáit mutatták be, míg a Hargita megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság illetékesei a húsfeldogozással kapcsolatos engedélyekről és higiéniai feltételekről beszéltek. Egy sepsiszentgyörgyi vállalkozás ugyanakkor húskülönlegességeket ismertetett.

Már két éve ezért lobbizunk

Mind a gazdák, mind a szakmabeliek jónak ítélik meg a kisméretű vágóhidak létrehozását szabályozó törvénytervezetet – mondta portálunknak Márton István, aki egy magyarországi, hasonló létesítmény működését mutatta be. Mint megtudtuk, immár két éve folyik a lobbi azért, hogy országunkban törvény által szabályozzák ezek létesítését. „Jelen pillanatban is vita alatt van a kormánytervezet, pontosan azért, mert a nagy húsfeldolgozóknak erősebb a lobbijuk, és konkurenciát látnak ebben” – említette a szarvasmarha-tenyésztők szövetségének elnöke. Hozzátette, valószínűnek tartja, hogy a jogszabály elfogadásával a nagy feldolgozók eme félelme be is igazolódik, hiszen a gazdák szempontjából ez óriási lehetőség lenne.

Térségenként legalább egy kis vágóhíd kellene

Márton István elmondása szerint Hargita megyében megvan a lehetőség arra, hogy térségenként legalább egy ilyen vágóhíd létrejöjjön. „Verseny is fog kialakulni, hogy egy adott térségen belül melyik településen hozzuk létre. De ezen nem szabad összeveszni, hiszen míg egyik településen lesz egy vágópont, másikon pedig egy feldolgozó és így tovább. Minden település meg fogja kapni a maga részét mindebből” – ismertette elképzelését az illetékes.

Az Insight projektről röviden

Hargita Megye Tanácsa, a Hargita Megyei Mezőgazdasági Igazgatósággal és Hargita Megyei Mezőgazdasági Kamarával együttműködve, INSIGHT névvel nyert pályázati támogatást az Európai Bizottság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Főigazgatóságától. A pályázat célkitűzései között szerepel a Hargita megyei vidéki lakosság ismereteinek bővítése az Európai Unió közös agrárpolitikájáról, hogy az unió szigorú szabályozása és követelményei mellett is tudjanak versenyképes terméket előállítani, valamint termékeiket értékesíteni. Kiemelt szerepet kap a termelők sokoldalú szerepének tudatosítása a lakosság körében, valamint a közös agrárpolitika alkalmazásának helyi lehetőségei és jelentősége. A projekt során az azt lebonyolító munkacsoport felhívja a lakosság és a vidéki termelők figyelmét az új kihívásokra is. Az előadássorozat tapasztalatait egy konferencia keretében fogják értékelni.