„Nyugi, jó lesz!” És jó lett. Megnyitott a Platz Dining 
Fotó: Veres Nándor
Ismerősen csenghet a Platz név a csíkszeredaiak számára: 2019 óta működik ilyen néven kávézó a Szabadság tér mellett, néhány napja pedig Platz Dining márka alatt éttermet is nyitottak. Nem is akármilyent. Az egykori helyi hokikedvenc, Bíró Tamás és családja újabb nagyszerű vendéglátóipari egységében jártunk, ahol minden perc élmény volt.
Támogatói tartalom
2022. november 18., 10:122022. november 18., 10:12
2022. november 18., 11:112022. november 18., 11:11
Sok jó ember kis helyen is elfér – tartja a mondás, ami hatványozottan igaz a november 16-án megnyílt étteremre: a Mihai Eminescu utcában található bisztróban 9 asztal 32 ember fogadására alkalmas, ami nem nagy, ám a nagyszerű térkialakításnak és a harmonikus színhasználatnak köszönhetően ez egyáltalán nem feltűnő.
„A vendéglátással még profi játékos koromban ismerkedtem meg, amikor 2019-ben megnyitottam a Platz Cafét. Aztán egyik napról a másikra jött a koronavírus, és az egészet be kellett zárnom” – emlékezett vissza a bő két évvel ezelőtti történésekre a volt hokijátékos, aki, ha nehezen is, de átvészelte ezt a periódust.
Az újraindulás után egyre népszerűbb lett a hely, és feleségével, Beával eldöntötték, hogy szintet lépnek – és nagy szerencséjük volt, hiszen épp a már meglévő kávézójuk mellett vált kiadóvá egy számukra megfelelő üzlethelyiség.
– ismertette a házaspár a hely koncepcionális kialakulásának történetét, akik ez év elejétől folyamatosan szépítik és csinosítják a helyszínt azért, hogy a lehető legjobb körülményeket biztosítsák a vendégeknek.
Bíró Tamás tulajdonos a Platz Diningban
Fotó: Veres Nándor
„Idén februárban fogtunk hozzá a tatarozáshoz, ami nagyon sokszor kilátástalannak tűnt. Amikor pedig úgy éreztük, hogy ennek semmi értelme és már belefáradtunk az egészbe, akkor mindig valamelyikünknek szájából elhangzott a »Nyugi, minden jó lesz!« mondat, aminek hatására tovább folytattuk a munkát” – mesélte mosolyogva a Bíró család minden egyes tagja nagy egyetértésben a felújítás történetét, amiben elengedhetetlen szerepe van a Think Innolab & Design munkatársainak is.
Ők voltak ugyanis azok, akik megálmodták a koncepciót és kivitelezték azt úgy, hogy a terek funkcionálisak legyenek, ugyanakkor kiegyensúlyozottságot és kényelmet biztosítsanak mind a vendégek, mind pedig az ott dolgozók számára.
„A tervező cég mellett ugyanakkor édesapánknak is létfontosságú szerepe volt a hely megvalósításában. Ő fáradhatatlanul, minden ledolgozott munkanap után idejött, pultot tervezett és faragott, italtartó falat épített, ugyanakkor nélkülözhetetlen szerepe volt abban is, hogy felépült a 4000 darab csempéből álló fal” – vette át a szót most Bíró Ádám, a Tamás öccse, aki szintén oroszlánrészt vállalt a hely kialakításában.
Igényes belső tereket és korszerű megvalósításokat láttunk a bisztróban
Fotó: Veres Nándor
Pont ekkor csatlakozott a beszélgetéshez az előbb már említett Szőcs Előd, aki hokis pályafutása után gasztrotanácsadóként találta meg boldogulását. Tőle tudhattuk meg azt, hogy a Platz Dining ugyan rövid étlappal rendelkezik – az összes fogásuk elfér egyetlen A3-as oldalon –, de
„Itt mindenki megtalálja a számára megfelelő fogást: az ismertebb marhahúsleves és lasagne mellett vannak a vidékünkön kevésbé elterjedt ételek is” – ismertette a menüsort a gasztrospecialista, aki igyekszik minden fogásba belevinni egy kis csavart az egyediség érdekében.
„Természetesen vannak nálunk is kuriózumok: az egyik ilyen a
Nyilván a kor ízlésvilágának megfelelően ezt egy picit újragondoltuk, de az alaprecept tökéletesen megfelel a XVII. században leírtaknak” – avatott be különböző műhelytitkokba a séf, aki saját maga válogatta össze a Platz Dining szakácscsapatát Székelyföld minden szegletéből. A jelenlegi menü ugyanakkor időszakos, vélhetően jövő év februárjától teljesen cserélni fogják.
„Készülünk téli és nyári ételsorral is, ami mellett ház ajánlatát is tervezünk. Ez utóbbi szezonális gyümölcsökből, zöldségekből és húsokból áll majd össze, amelyet majd bizonyos napokon lehet megrendelni a vendéglőben” – ismertette utóbbi elérhetőségét Szőcs Előd, aki ezután egyből távozott is, hiszen sok feladat várt még rá a konyhában.
Ottjártunkkor sokan fogyasztottak gombás rizottót. Mi sem hagyhattuk ki
Fotó: Veres Nándor
„Az elmúlt években rájöttem arra, hogy nem könnyű a vendéglátás. Ezt ügyesen és okosan kell csinálni ahhoz, hogy fennmaradjunk, de ha ez sikerül, akkor
– állítja immár Bíró Tamás, aki a siker egyik titkát a jó minőségben, a megfelelő méretű adagokban és az állandó megújulásban látja. Az ügyvezető emellett a változatos borkínálatot is kiemelte: a fehér-, rozé- és vörösborok egyik legnagyobb választéka náluk található a városban, mindemellett további italok árusításában is gondolkodnak már rövid távon.
– tért ki a Platz Dining munkatársaira a tulajdonos, akit arról faggattunk, hogy mennyire nehéz egy jó közösséget formálni ilyen rövid idő alatt a bisztróban. Bíró Tamás eddig mindenki munkájával teljesen elégedett, a fiatal csapat ellenére meglepően hamar megtanulták a szakma csínját-bínját, mindemellett gyorsan összekovácsolódtak.
És ha már ott jártunk, akkor természetesen kóstoltunk is: a füstölt pisztrángleves nem maradhatott ki a menüsorból, emellett terítékre került egy olasz módra készített lasagne, egy finom saláta és egy rizottó is, de a rákos linguini és egy, a kolléganő által fogyasztott füstölt pisztrángos szendviccsel is megismerkedhettünk. Az ízek pedig lenyűgöztek:
amit eddig a régióban nemigen tapasztalhattunk.
A rákos linguini mellé finom száraz fehérbor dukál
Fotó: Veres Nándor
Melegen ajánljuk tehát, hogy a hideg téli esték során látogassák meg a Platz Dining bisztrót, hiszen néhány igazán finom és különleges fogást kóstolhatnak meg itt. Minden hétköznap 9 és 22 óra között, hétvégén pedig 10-től és 12-től várják a kedves vendégeket, ám érdemes előre asztalt foglalni, hiszen ottjártunkkor is már telt ház fogadott – pedig csak délután négy óra volt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Ha kivezetik az élelmiszer-árstopot, decemberben a 15 százalékot is elérheti az infláció a mezőgazdasági miniszter szerint
Florin Barbu mezőgazdasági miniszter szerint decemberre közel 15 százalékra nő az infláció, ha a kormány október elsejétől megszünteti az alapélelmiszerek kereskedelmi árrésének korlátozását.
Nincs költségvetés, így a legtöbb iskolában nincs tej és kifli sem
Közel 1,9 millió iskolás nem kapja még a tízórait az iskolákban, mert a kormány nem hagyta jóvá a program költségvetését az idei tanévre. A beszállítók készen állnak, de pénz híján nem indulhat a program. Üdítő kivétel ezúttal Hargita megye.
Nincs költségvetés, így a legtöbb iskolában nincs tej és kifli sem
„Úgy kéne járnia, mint Charlie Kirknek” – megfenyegették George Simiont
A Román Rendőrség kedden közölte, hogy büntetőeljárást indított a Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) elnökét, George Simiont ért fenyegetések ügyében.
„Úgy kéne járnia, mint Charlie Kirknek” – megfenyegették George Simiont
Tucatnyian szálltak ki az autókból és egymásnak estek a főúton – szemtanú rögzítette a verekedést
Verekedés tört ki Ploiești egyik főútján hétfőn este, az esetet szemtanúk rögzítették telefonnal. Amilyen gyorsan kialakult a konfliktus, olyan gyorsan véget is ért, ugyanis a résztvevők igyekeztek eltűnni a rendőrség elől.
Tucatnyian szálltak ki az autókból és egymásnak estek a főúton – szemtanú rögzítette a verekedést
Meg lehet nyugodni, nem fogja ellenőrízni az esküvői ajándékokat az adóhatóság
Az országos adóhatóság (ANAF) elnöke, Adrian Nicușor Nica keddi sajtótájékoztatóján kérdésre válaszolva kijelentette, hogy az intézménynek nem célja az esküvőkön adományozott összegek és a nászajándékok ellenőrzése.
Meg lehet nyugodni, nem fogja ellenőrízni az esküvői ajándékokat az adóhatóság
A zsoldosvezér filmbe illő szerepét mutatja be a vádirat Călin Georgescu kampányában
Horațiu Potra zsoldosvezér jelentős szerepet játszott Călin Georgescu tavalyi választási kampányának megszervezésében és finanszírozásában – derül ki a volt államfőjelölt és feltételezett cinkosai elleni, kedden közzétett vádiratból.
A zsoldosvezér filmbe illő szerepét mutatja be a vádirat Călin Georgescu kampányában
Középiskolások hosszú hétvégéje – a BBTE Kolozsvárra hívja Erdély középiskolásait
Tizenharmadik alkalommal szervez egyetemi nyílt napokat az erdélyi magyar középiskolások részére a Babeş–Bolyai Tudományegyetem Magyar Tagozata és a Kolozsvári Magyar Egyetemi Intézet szeptember 18. és 21. között.
Középiskolások hosszú hétvégéje – a BBTE Kolozsvárra hívja Erdély középiskolásait
Székelyföld ízei és értékei Budapesten
Székelyföld idén eddigi legnagyobb, 500 négyzetméteres standjával képviselteti magát Magyarország legnagyobb agrár- és élelmiszeripari kiállításán Budapesten. Összesen 47 termelő, több mint százféle különlegességgel várja a látogatókat.
Székelyföld ízei és értékei Budapesten
Hibrid hadviselés: így segítették győzelemhez Călin Georgescut oroszbarát csoportok
Alex Florența legfőbb ügyész kedden ismertette azokat a Románia elleni hibrid támadásokat, amelyek a gyanú szerint győzelemhez segítették Călin Georgescut a tavalyi elnökválasztás első fordulójában.
Hibrid hadviselés: így segítették győzelemhez Călin Georgescut oroszbarát csoportok
Úgy tűnik, hogy elmarad a szerdától tervezett általános sztrájk a polgármesteri hivatalokban
Noha nem adott ki közleményt az érdekvédelem a sztrájk elmaradásáról vagy elhalasztásáról, úgy tűnik, a szerdától tervezett munkabeszüntetéssel járó tiltakozás elmarad. A szakszervezeti felelősök is csak a megerősítés hiányára tudnak hagyatkozni.
Úgy tűnik, hogy elmarad a szerdától tervezett általános sztrájk a polgármesteri hivatalokban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!