Beköszöntött a tojásgyümölcs idénye, kreativitásra sarkall a Főnix Konyha séfje
Egy kis bazsalikomos pesztóval tette különlegesebbé a szakács a grillezett padlizsánt
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Noha általában majonézzel kikavarva fogyasztják Székelyföldön a padlizsánt, Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa bebizonyította, hogy a gasztronómiában ennél jóval több felhasználási módja van a zöldségnek. A kulcsszó ez esetben is a kreativitás.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 25., 14:242019. szeptember 25., 14:24
2020. január 20., 15:192020. január 20., 15:19
Meglehetősen közkedveltnek számít Székelyföldön a padlizsán, amelyet a többség majonézzel kikavarva fogyaszt – fejtette ki portálunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, egy ismert, vitaminokban gazdag növényről van szó, amely könnyen beszerezhető a piacokról és a boltokból, ugyanakkor sokan saját kertjükben is termesztik.
Ha padlizsánkrémet szeretnénk készíteni, akkor nincs más dolgunk, mint hogy megsütjük és meghámozzuk a padlizsánokat, majd nagyon apróra feldaraboljuk, esetleg össze is turmixoljuk – magyarázta Bándi. Ezután hagymát és foghagymát kell felaprítanunk, amit hozzáadunk a készülő ételhez.
Az ízesítés legegyszerűbb módja a sóval és borssal való fűszerezés, de a szakács szerint
Ha ezzel végeztünk, akkor majonézzel is összekeverhetjük a masszát, és már kenhetjük is kenyérre. Nagyon jó párosítás ugyanakkor, ha paradicsommal vagy olívabogyóval fogyasztjuk az ételt.
A só és a bors mellett a fokhagyma és a bazsalikom is helyet kapott a krém ízesítésekor
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Bándi szerint a padlizsán nagyon jó köret is lehet, ráadásul egyszerűen elkészíthető grillezéssel. Gyakran is kérik az éttermekben. Ehhez annyit kell tenni, hogy karikákra vágjuk a zöldséget, majd egyszerűen
Használhatunk grillezőrácsot, de akár serpenyőt is. Ha mindkét oldalát megpirítottuk a padlizsánnak, akkor sóval és borssal fűszerezhetjük. Tálaláskor érdemes egy kis mártogatóssal körbeönteni – például pesztóval –, hiszen ezzel csak fokozzuk az ízhatást.
Bándi Sándor Domokos arra is kitért, hogy a padlizsán kitűnő kiegészítő eleme például a zakuszkának is, így nem ritka, hogy a háziasszonyok beleteszik a finom kenhető ételbe. Mindemellett kreatív díszítőelemeket is lehet faragni a zöldségből.
Kreatív hozzáállás
Ottlétünkkor még a szakács sem tudta, hogy milyen főételt készít majd nekünk a zöldségből, de azt hangoztatva, hogy a jó szakács ismérve a kreativitás, hamar előrukkolt egy ötlettel, mégpedig azzal, hogy töltött padlizsánt állít össze. Ehhez pillanatok alatt félbe vágta a zöldséget és kikaparta a belső részét, hogy legyen hely a tölteléknek. Utóbbit a kivájt padlizsánból, apróra vágott hagymából és őrölt húsból állította össze. Mindezt egy serpenyőben sütötte meg, fokhagymával, sóval, borssal és egy kis köménymaggal fűszerezve.
Töltött padlizsán Bándi módra. A helyszínen találta ki a receptet
Fotó: Fülöp-Székely Botond
A ragut visszatette a félbevágott padlizsánba, és füstölt sajtot reszelt rá. Ezután a 200 Celsius-fokra hevített sütőbe helyzete az ételt, és tíz perc alatt el is készült.
– jelentette ki Bándi.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Sztrájkőrséget tartanak a szakszervezetek a pénzügyiminisztérium székhelye előtt
A pénzügyiminisztérium székhelye előtt tüntetnek csütörtökön a Szolidaritás Pénzügyi Szakszervezeti Szövetség tagjai a deficitcsökkentő csomag ellen – közölte az Országos Szakszervezeti Tömb (BNS).
Sztrájkőrséget tartanak a szakszervezetek a pénzügyiminisztérium székhelye előtt
Ellenőrizték a legtöbb betegszabadságot felíró orvosokat
Az ellenőrzéseket azt követően rendelték el országszerte, így Hargita megyében is, hogy az egészségügyi miniszter szerint több mint egymillió gyanús betegszabadságot azonosítottak a rendszerben.
Ellenőrizték a legtöbb betegszabadságot felíró orvosokat
Ránk számíthatsz! – erős nemzetközi részvételt ígér a 34. Tusványos
Ránk számíthatsz! az idei tusványosi nyári szabadegyetem és diáktábor mottója – mondta Németh Zsolt, az Országgyűlés Külügyi Bizottságának elnöke, a szabadegyetem egyik alapítója szerdai budapesti sajtótájékoztatón.
Ránk számíthatsz! – erős nemzetközi részvételt ígér a 34. Tusványos
Önállóságukat veszíthetik el a kisebb iskolák, de vannak kivételek
Ősztől csak az 500 főnél több diákot oktató iskolák maradnának önálló jogi személyiséggel a tanügyminisztérium költségcsökkentő terve szerint. Maros megyében több városi iskola is érintett lehet, de nagy még a bizonytalanság körülötte.
Önállóságukat veszíthetik el a kisebb iskolák, de vannak kivételek
Autókat zúztak össze a viharban kidőlő fák a Peleș-kastélynál – videóval
Pusztító vihar csapott le szerdán a Prahova völgyére, Szinaján több autót totálkárossá tettek a viharos szél miatt gyökerestől kidőlt, vagy derékba tört fák.
Autókat zúztak össze a viharban kidőlő fák a Peleș-kastélynál – videóval
Szigorúbban fogják büntetni az élelemért kolduló medvék etetését
Az utak mentén élelemért kolduló medvék etetéséért kiszabható bírságok szigorítását ígérte szerdán Diana Buzoianu környezetvédelmi miniszter, miután részt vett a Transzfogarasi út környékén élő medvék kezeléséről szóló tanácskozáson.
Szigorúbban fogják büntetni az élelemért kolduló medvék etetését
Tizenhatmillió forintos mentőöv: segítenek talpra állni a háromszéki árvízkárosultaknak
A négymillió forintos gyorssegély után most tizenhatmillió forinttal segítik a kökösbácsteleki és nagyborosnyói családokat az anyaországiak. A Katolikus Karitász adománygyűjtéséből származó összeget az árvízkárok alapján költik el.
Tizenhatmillió forintos mentőöv: segítenek talpra állni a háromszéki árvízkárosultaknak
Jelentős károkat hagyott maga után a vihar Kézdivásárhelyen
Fákat döntött ki, tetőszerkezeteket rongált meg és egyéb anyagi károkat is okozott a szerdai vihar Kézdivásárhelyen – olvasható Szilveszter Szabolcs alpolgármester bejegyzésében.
Jelentős károkat hagyott maga után a vihar Kézdivásárhelyen
Részleteket árult el a tervezett közigazgatási reformról Cseke Attila
A fejlesztési és közigazgatási minisztérium új közigazgatási reformcsomagot tervez, amely a decentralizáció elvét erősíti meg, egyszerűsíti az ezzel kapcsolatos eljárásokat, és több hatáskört biztosít az önkormányzatoknak – jelentette be Cseke Attila.
Részleteket árult el a tervezett közigazgatási reformról Cseke Attila
Benyújtotta a kormány elleni bizalmatlansági indítványát az AUR – frissítve
A Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) bizalmatlansági indítványt nyújtott be a kormány ellen, miután a Bolojan-kabinet felelősséget vállalt a parlamentben a deficitcsökkentő intézkedéscsomagról szóló törvénytervezetért.
Benyújtotta a kormány elleni bizalmatlansági indítványát az AUR – frissítve
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás