A jó minőségű húst is könnyen tönkretehetjük helytelen kiolvasztással
Nem is egészséges és nem is szabályos a meleg vizes kiolvasztás, így szakhatósági szankciót von maga után, ha közétkeztetési egységben tapasztalnak ilyet az ellenőrök
Fotó: Borbély Fanni
Született tehetségek vagyunk abban, hogy a jó minőségű húst rossz minőségűvé változtassuk a helytelen kiolvasztási gyakorlattal, mondta az ellenőrzések tapasztalataként az élelmiszer-biztonsági szakhatóság Hargita megyei kirendeltségének vezetője.
Széchely István
2026. április 23., 21:052026. április 23., 21:05
Számos élelmiszer- és vendéglátóipari, valamint kereskedelmi egységnél végzett ellenőrzéseket az elmúlt időszakban a Hargita Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság, elsősorban a húsvéti ünnepekhez kapcsolódó fokozott szakhatósági kontroll részeként. István Róbert, az intézmény vezetője a szakhatóság munkatársai által meglátogatott egységeknél tapasztalt problémákról számolt be a Székelyhonnak.
Helytelenül olvasztják ki a fagyasztott húsokat
A illetékes elsők között a vendéglátóegységekben – éttermekben, étkezdékben stb. – tapasztalt egyik leggyakoribb szabálytalanságról számolt be. Mint mondta, a gyors előkészítés érdekében sok helyen helytelenül olvasztják ki a fagyasztott húsokat, ami amellett, hogy
Fotó: Borbély Fanni
„Nem tudunk megszabadulni ezektől a »hamar beteszem a csap alá« kiolvasztási szokásoktól. Ez egy gyakori probléma, amivel sokszor találkozunk: hogy a csirkehúst, vagy bármilyen egyéb fagyasztott húst nem hűtőbe tesszük, hogy lassan olvadjon ki és a hús a minőségét megtartsa, hanem bedobjuk a meleg vízbe. Ez nem is egészséges és nem is szabályos.”
A szabálytalan kiolvasztás során a sejtek szétrobbannak, a hús „leve” kifolyik, és ezáltal az értékes tápanyagok is távoznak belőle. Így
– foglalta össze a helytelen gyakorlattal kapcsolatos tudnivalókat a megyei főállatorvos. Született tehetségek vagyunk abban, hogy ezzel a módszerrel tönkretegyük a jó minőségű húsokat, fűzte hozzá.
Fotó: Borbély Fanni
Egyéb szabálytalanságok
István Róbert az ellenőrzéseken tapasztalt kihágások között a higiéniai előírások betartásának az elmulasztását, a különböző alapanyagok nem megfelelő hőmérsékleten történő tárolását is megemlítette. Voltak egységek, ahol nem mérték a hűtőkben a hőmérsékletet – noha az kötelező lenne –, így a szakhatóság mérése során derült ki számukra is, hogy nem megfelelő hőfokon tartják az alapanyagokat.
Több egységben az elkészített, főtt ételekből származó minták hiányoztak, amelyeket 48 óráig tárolniuk kellene, de
ahol a helyiség rendszeres fertőtlenítését, kimeszelését vagy a lefolyó kitisztítását mulasztották el, tudtuk meg a megyei állategészségügyi és élelmiszer-biztonsági igazgatóság vezetőjétől.
Fotó: Borbély Fanni
Bírságok, figyelmeztetések
Szerencsére ételmérgezésről nem kaptak bejelentést a húsvéti időszakban sem, és a sokévi átlaghoz képest az ellenőrzéseken sem tapasztaltak rendkívüli szabálytalanságokat.
ezek közül a legtöbb élelmiszerüzlet volt, de szupermarketekben, hentesboltokban, húsfeldolgozókban, étkezdékben, éttermekben, és mozgó ételárusoknál, valamint pékségekben és cukrászlaborokban is jártak.
és 23 esetben írásos figyelmeztetést kaptak a szabálytalankodó egységek. Egy esetben kellett elrendeljék a működés felfüggesztését, ez egy húsfeldolgozó volt, amelynek nem volt az élelmiszerbiztonságért és higiéniáért felelős képzett szakembere, mert a korábbi élelmiszermérnökük átment egy másik egységhez, ők pedig még nem találtak új szakembert. A probléma azonban hamarosan megoldódott, így néhány nap kényszerbezárás után folytathatta tevékenységét a húsfeldolgozó, mondta el a megyei szakhatóság vezetője.
Ma már jóval kevesebb bárányt vágnak Hargita megyében, mint 10-15 évvel ezelőtt
Fotó: Tuchiluș Alex
Évről évre egyre kevesebb bárányt vágnak a megyében
Az átfogó akció részeként a rendőrséggel közösen a közutakon az állatszállítást is ellenőrizte a megyei állategészségügyi és élelmiszer-biztonsági igazgatóság, továbbá a húsvéti bárányvágásokat és a húsértékesítés körülményeit is.
– juhtartó gazda is jóval kevesebb van. Csak két ideiglenes vágópont működött a megyében, ezeken összesen 230 bárányt vágtak le, majd értékesítettek a piacon. És van egy bárányvágóhídunk is a megyében, az ott levágott bárányokat is beleszámolva idén 632 bárány kelt el húsvétra a megyében – mondta a megyei főállatorvos.
A bárányhúst értékesítő gazdák sok vevővel már személyes kapcsolatot építettek ki és gyakran házhoz is viszik a húst, vagy már a vevő nevével felcímkézve viszik a húst a piacra.
– mondta el István Róbert, hangsúlyozva, hogy az a legértékesebb kapcsolat, amikor a vevő és a termelő közvetlen kapcsolatban álnak.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
23 éve nem volt ilyen alacsony a Duna vízhozama
A Duna vízhozama csütörtökön elérte az elmúlt 23 év legalacsonyabb szintjét Románia határánál.
23 éve nem volt ilyen alacsony a Duna vízhozama
Örök nyugalomra helyezték Szilágyi Tibor színművészt
Családja, pályatársai, barátai és tisztelői vettek végső búcsút csütörtökön Szilágyi Tibor Kossuth- és Jászai Mari-díjas színművésztől a Farkasréti temetőben Budapesten.
Örök nyugalomra helyezték Szilágyi Tibor színművészt
Televíziós újságírókat zárt be egy irodába Diana Șoșoacă, most jogellenes fogvatartás miatt emeltek vádat ellene
A legfőbb ügyészség vádat emelt csütörtökön Diana Șoșoacă EP-képviselő ellen négy rendbéli jogellenes fogvatartás miatt, miután 2021 decemberében bezárt az irodájába egy olasz újságírónőt és televíziós stábját, akik interjút akartak készíteni vele.
Televíziós újságírókat zárt be egy irodába Diana Șoșoacă, most jogellenes fogvatartás miatt emeltek vádat ellene
Gázvezeték is megrongálódott a fát szállító kamion felborulása nyomán
Megrongálódott egy ingatlan kerítése, két közlekedési tábla, valamint egy gázvezeték a csütörtök reggel Lemhénynél történt balesetben – közölte a rendőrség.
Gázvezeték is megrongálódott a fát szállító kamion felborulása nyomán
Székelyföld legnagyobb arborétumát újítják fel a gyergyószentmiklósiak
Jóváhagyta Gyergyószentmiklós önkormányzata a Csíky-kert rendbetétléről szóló finanszírozási szerződést, és döntött a Virág negyed északi részének rendezéséhez szükséges telekkönyvi módosításról is.
Székelyföld legnagyobb arborétumát újítják fel a gyergyószentmiklósiak
Csak úgy gyártották a fiktív munkaéveket „igazoló” iratokat, csak pecsétből 160-at foglalt le a rendőrség
A bukaresti nyugdíjpénztárnál és további 29 helyszínen egy nyugdíjcsalással kapcsolatos ügyben szerdán végrehajtott házkutatások nyomán hét személyt őrizetbe vettek, további 13-at hatósági felügyelet alá helyeztek – közölte csütörtökön rendőrség.
Csak úgy gyártották a fiktív munkaéveket „igazoló” iratokat, csak pecsétből 160-at foglalt le a rendőrség
Elhunyt Ráduly János kibédi néprajzkutató
Ráduly János néprajzkutatótól, írótól, költőtől, műfordítótól, rovásírás-kutatótól, népmesegyűjtőtől búcsúzik közösségi oldalán Kibéd község önkormányzata.
Elhunyt Ráduly János kibédi néprajzkutató
Megtalálták a Sepsiszentgyörgyről eltűnt kiskorúakat
Sétálni indult Sepsiszentgyörgy főterére, de nem tért vissza az elhelyezési központba az a két lány, akit most a rendőrséggel kerestetnek.
Megtalálták a Sepsiszentgyörgyről eltűnt kiskorúakat
Régi pompájában fogadja a látogatókat az impozáns barokk kastély
Felújítása után ismét látogatható a gernyeszegi Teleki-kastély, amelyet az elmúlt három évben restauráltak uniós forrásból. A csütörtöki bejáráson Teleki Kálmán gróf mutatta be az épületet, ahol a felújítás során az eredeti értékek megőrzésére törekedtek.
Régi pompájában fogadja a látogatókat az impozáns barokk kastély
Ingyenes ivartalanítási lehetőség Marosvásárhelyen
Marosvásárhelyen javában zajlik a városháza által megszervezett ingyenes ivartalanítás. Két rendelőben várják a kutyákat, cicákat.
Ingyenes ivartalanítási lehetőség Marosvásárhelyen
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!