Pékmester és kenyérszobrász – immár Marosvásárhelyen

Sokan csupán a válságkenyér megalkotásához kapcsolják Tőkés Tibor pékmester nevét, pedig munkája nem csak ennyiből áll: újfajta péksüteményeket talál ki, kenyérszobrászkodik, legújabban tanácsokat is osztogat. Fél éve költözött haza Marosvásárhelyre, és már díjat is nyert a megyeszékhelynek.

Szász Cs. Emese

2010. március 29., 14:582010. március 29., 14:58

Tőkés Tibor erdélyi ismertségét leginkább a múlt évi Gastropan szakkiállításnak és a sajtónak köszönheti. Akkor egy sepsiszentgyörgyi pékség színeiben indította különleges étkét a legjobb kenyér díjért, és a hagymás szalonnás kenyere meg is nyerte azt. Tőkés Tibor találmányát a sajtó nevezte el válságkenyérnek, mondván: tulajdonképpen megvan benne minden – zöldség, hús –, így nem is kell enni hozzá mást.

A marosvásárhelyi pityókás kenyér bizonyult a legjobbnak

A pékmester az idei megmérettetésen sem okozott csalódást, két kategóriában is indult, nem is tért üres kézzel haza. A legjobb kenyér díjat szerezte meg a pityókás kenyérrel, kenyérszobraival pedig második helyezett lett. Tésztából most egy székelykaput és egy 1764-es szélmalmot formált meg.

A híres pékmester pedig csak véletlenül választotta ezt a szakmát, 13 évesen azért a marosvásárhelyi perecsütődébe ment inasnak, mert pont ott volt felvétel. A szakma azonban igencsak megtetszett neki, így 53 évesen elmondhatja magáról, hogy 37 éve süt kenyeret.

Megmutatta, mire is képes az a „mucsok román”

Marosvásárhelyen kezdte a szakmát Tőkés Tibor, de 1994-ben Magyarországra költözött, igaz nem egyszer csalódott az anyaországiakban. „Itthon magyar és bozgor voltam, kint meg mucsok román. Ez aztán plusz ambíciót adott: meg akartam mutatni, hogy mire képes ez a mucsok román” – mondta a szakember, aki kétszer is tagja volt annak a magyar csapatnak, amely részt vett a világbajnokságon. Emellett számos nemzetközi és európai díjjal is gazdagodott.

Most már szülővárosában süt

Magyarországi sikerei után egy sepsiszentgyörgyi pékség csábította haza a Tőkés Tibort, aki fél éve már nem csak Erdélyben, de szülővárosában Marosvásárhelyen tevékenykedik. „Saját vállalkozást nyitottam és a szakmai tudásomat adom át: tanácsadással, termékfejlesztéssel foglalkozom” – mondja a pékmester, akinek székely bajszos fizimiskájával egy helyi pékség üzleteinek kirakatában is találkozunk.

A pékmester újabb termékeivel nemsokára a marosvásárhelyiek is megismerkednek: a paradicsomos, a padlizsános és a szardellás kenyeret reszelt citromhéjjal is felfedezhetjük nemsokára a polcokon.