Párolt báránycsülök, konfitált fokhagymás krumplipüré és grillezett sárgarépa
A húsvét egyik legkiemelkedőbb étke a bárány, de ha valami igazán különleges, finom és egyedi alternatívát keresel a hagyományos húsvéti bárányételek mellett, próbáld ki ezt a párolt báránycsülköt!
Dobricza Szabolcs
2025. április 18., 10:352025. április 18., 10:35
A recept az ünnepi asztalra való, gazdag ízvilággal és különleges textúrákkal rendelkezik, amelyek egyesítik a szaftos, omlós húst, a krémes fokhagymás krumplipürét és a grillezett sárgarépát. A vörösboros, rozmaringos szaft, amelyet a bárány csülökkel együtt sütünk, egy igazán gazdag és ínycsiklandó alapot ad az ételnek.
Ez a fogás tökéletes választás húsvétra, mivel egy kicsit eltér a hagyományos húsételektől, mégis megőrzi azokat az ízeket és a közkedvelt bárányra jellemző aromákat, amelyek az ünnepi étkezéseket igazán különlegessé teszik.
A bárányhoz:
- 4 báránycsülök
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej hagyma (felkockázva)
- 1 fej fokhagyma (elvágva félbe)
- 2 sárgarépa (karikázva)
- 1 angol zeller szár (felkockázva)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 200 ml vörösbor
- 500 ml marha alaplé (vagy víz)
- 2 ág friss rozmaring
- 3 ág friss kakukkfű
- só, bors ízlés szerint
A krumplipüréhez:
- 800 g burgonya (hámozva és kockázva)
- 1 fej fokhagyma (sütve a krumplipüréhez)
- 50 g vaj
- 150 ml tej
- só ízlés szerint
A grillezett sárgarépához:
- 6 sárgarépa (hámozva és félbe vágva)
- 2 evőkanál olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
A bárány szaftjához:
a párolt bárány szaftja
1 evőkanál vaj (krémesítéshez)
Egy nagy serpenyőben vagy öntött vas edényben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg a báránycsülköt minden oldalán, amíg szép aranybarna színt kap. Ezután tedd félre. Ugyanabban az edényben, ahol a bárányt pirítottad, adj hozzá egy kevés olívaolajat, és pirítsd meg a felkockázott hagymát, félbevágott fokhagymát, sárgarépát és angol zellert. 5-6 perc alatt párold őket, amíg enyhén karamellizálódnak. Add hozzá a paradicsompürét és keverd jól össze. Öntsd hozzá a vörösbort és hagyd, hogy a bor elpárologjon (kb. 2-3 perc). Ezután öntsd fel a marha alaplével (vagy vízzel), és tedd hozzá a friss rozmaringot és kakukkfüvet. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd tedd vissza a báránycsülköket. Fedd le az edényt, és tedd 150°C-ra előmelegített sütőbe. Párold a bárányt körülbelül 2,5–3 órán keresztül, amíg az omlós lesz és könnyen szétválik a csonttól. Közben időnként ellenőrizd, hogy a szaft ne fogyjon el, ha szükséges, adj hozzá még egy kis alaplevet vagy vizet.
Míg a bárány párolódik, készítsd el a krumplipürét. A fokhagymát csomagold be alufóliába, és tedd a sütőbe a báránnyal együtt. Süssd 30-40 percig, amíg a fokhagyma megpuhul. A krumplit főzd meg sós vízben 15-20 perc alatt, amíg teljesen megpuhul. Szűrd le, majd törd át egy krumplinyomón. A sült fokhagymát nyomd ki a héjából, és add a püréhez. Add hozzá a vajat és a tejet, majd keverd simára. Sózd ízlés szerint. A sárgarépát hámozd meg és vágd félbe. Blansírozd 3-4 percig forró vízben, majd csepegtesd le.
Egy grillserpenyőben hevíts olívaolajat, és a sárgarépát 2-3 percig grillezd, míg enyhén megpirul, de még roppanós marad. Sózd, borsozd ízlés szerint. Miután a bárány elkészült, szűrd le a szaftot, és egy kis lábasban forrald le, hogy sűrűsödjön. Add hozzá a vajat és keverd simára, hogy krémes, gazdag textúrát kapjon. A tálalásnál helyezd a báránycsülköt egy tányérra és öntsd rá a sűrített, krémes szaftot. Tedd mellé a sült fokhagymás krumplipürét és a grillezett sárgarépát. Díszítsd kedved szerint friss fűszernövényekkel.
{K1}
{K2}
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Ötven festmény a kerítésen: így költözött Nagy Imre művészete Csíkszereda utcáira
Ötven alkotás, több száz járókelő és egy különleges évforduló. A csíkszeredai Nagy Imre Általános Iskola kerítés-kiállítással tiszteleg névadója előtt, közelebb hozva a művészetet a város lakóihoz.
Ötven festmény a kerítésen: így költözött Nagy Imre művészete Csíkszereda utcáira
Sült paradicsomos salsa – videó
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Sült paradicsomos salsa – videó
Amikor a fürdővízzel a gyereket is kiöntik – megnéztük az Arany Pálmát nyert Fjord-ot
Részletesen bemutatott társadalmi látlelet Cristian Mungiu legújabb filmje a Fjord, amiben a rendező egy nagy botrányt kavaró történést dolgoz fel, a keleti és nyugati világ találkozási pontjánál. Kritika.
Amikor a fürdővízzel a gyereket is kiöntik – megnéztük az Arany Pálmát nyert Fjord-ot
Az életmentés nehéz, de gyönyörű hivatás | Mesterségem címere
Vannak helyzetek, amikor minden másodperc, minden szó számít. Bartos Mónika csak 23 éves, de a rohammentő-szolgálatnál végzett sok ezer önkéntesóra során megtanulta: az életmentésben a gyorsaság, a csapatmunka és szakmai tudás kulcsfontosságú.
Az életmentés nehéz, de gyönyörű hivatás | Mesterségem címere
Múzeumi sztorik: egy gyerekszoba retró kincsei a 80-as évekből
Bizonyára sokan gondolnak nosztalgiával gyermekkoruk játékaira, vagy tán ma is őrzik azokat. Fekete István viszont nemcsak megőrizte egykori kedvenceit, hanem a csíki múzeumnak adományozta, megalapozva ezzel az intézmény játéktörténeti gyűjteményét.
Múzeumi sztorik: egy gyerekszoba retró kincsei a 80-as évekből
Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás
Egy bukaresti villamoson történteknek két színházi ember is szemtanúja volt – ebből aztán monodráma született, most pedig színházi előadás formálódik belőle. A valós történet mögött azonban aktuális társadalmi jelenségre világítanak rá az alkotók.
Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás
Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében
Daniel Brici bányászportréi túlmutatnak a fotószerű pontosságon: a hiperrealizmus eszközeivel egy eltűnő világ emlékezetét őrzik. A Mineralia Humana kiállítás az emberi figyelem, a munka és a méltóság időtálló lenyomata.
Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében
Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá
Lenyűgöző látvánnyal és összecsapott utolsó évaddal búcsúzik az Eufória. A közkedvelt sorozat záróakkordja lezárt egy korszakot, olyan élményekkel hagyva a rajongókat, amit inkább elfelejtenének.
Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá
A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története
Ott, ahová már nem nyúl vissza az emlékezet, és ott, ahol nincsenek források és adatok, a hiányt kitölti a képzelet. Így volt ez régen, és így történt ez A hársfa című regény alkotófolyamata során is. A szerzővel, Antal Imrével beszélgettünk.
A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!