Ázsiai pirított tészta

Hozzávalók:

A tésztához:

• 200 g vermicelli rizstészta

• Forró víz a leforrázáshoz

A zöldségekhez:

• 2 db sárgarépa, julienne-re (gyufaszálra) vágva

• 1 db piros kaliforniai paprika, julienne-re vágva

• 4 szál zöldhagyma, a fehér része is vékony csíkokra vágva

• Chili, fokhagyma, gyömbér apróra vágva (ízlés szerint)

A proteinhez:

• 400 g csirkemellfilé, vékony csíkokra vágva

• Kevés olaj a sütéshez

A szószhoz:

• 3 evőkanál világos szójaszósz

• 2 evőkanál gombás szójaszósz (vagy sötét szójaszósz)

• 1 evőkanál rizsecet

• 1 evőkanál szezámolaj

• 1 mokkáskanál aprított gyömbér

• 1 mokkáskanál aprított fokhagyma

• 1 teáskanál chili szósz (vagy ízlés szerint)

A díszítéshez:

• Aprított zöldhagyma (zöld része)

• Szezámmag

• Aprított mogyoró (pirított, sózatlan)

• Lime cikkek

• Friss chili karikák (opcionális)

A rizstésztát elsőként érdemes előkészíteni: tedd egy nagy tálba, és öntsd le forró vízzel. Fedd le, majd hagyd állni 7–10 percig, amíg megpuhul. Ezalatt egy nagyobb serpenyőben vagy wokban kevés olajat melegíts, és pirítsd meg a vékony csíkokra vágott csirkemellet. Ízlés szerint borsozd és süsd aranybarnára (sózni nem szükséges, a szójaszósz sótartalma rendkívül magas, kóstolás után sózzuk, ha igény van rá). Ha elkészült, vedd ki a serpenyőből, és tedd félre. Ugyanebbe a serpenyőbe dobd bele az aprított gyömbért, fokhagymát, chilit, a julienne-re vágott sárgarépát, kaliforniai paprikát és a zöldhagymát. Pirítsd őket néhány percig, amíg enyhén megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. Ekkor tedd vissza a csirkét a zöldségek mellé, és öntsd rá a szószt, amit előzőleg világos és gombás szójaszószból, rizsecetből, szezámolajból, fokhagymából, gyömbérből és chili szószból kevertél össze. Végül add hozzá a lecsöpögtetett rizstésztát, és az egészet alaposan forgasd össze, amíg a szósz minden hozzávalót bevon. Tálaláskor szórd meg aprított zöldhagymával, pirított mogyoróval, szezámmaggal,