Sütögessünk kalácskenyeret!
Ínycsiklandó és ünnepvarázsló szeletek
Fotó: András Tamás
Nem sós, nem édes és ünnepélyessé teszi az asztal áldásait – olvasható a Székelyhon napilag Erdélyi Gasztró kiadványában, amelyben a lövétei kalácskenyeret ismerhetjük meg. A szerzőt a témával való foglalkozásra a Homoród–Küküllő LEADER Egyesület Régi ételeink nyomában című kiadványában szereplő kalácskenyér fotói inspirálták.
Liget
2019. november 27., 20:102019. november 27., 20:10
Amint újra felfedezzük, hogy milyen remekül simul össze az édeskés kelt, kemencés sült tészta íze a húsokéval, zsigerekével, egyre nagyobb tiszteletet vált ki bennünk asszonyelődeink szeretetteljes és tapasztalati tudománya. Hányszor voltak képesek egy-egy ünnep előtt, különböző hőfokra újrahevíteni a kemencét, hogy minden fogás mellé vagy után más-más ízű sülemény kerüljön! Közülük legmeghatóbb a mindennapi kenyérnek a jeles napokon kaláccsá lényegülése – olvasható a cikkben.
Kiderül, a kalácskenyereket többnyire ünnepekre sütötték.
A kovászkeverést elleshettem, kevergethettem a tejben oldandó cukrot, esetleg mézet majd sót. A dagasztást, a vége felé, amikor már könnyebb volt a tésztával bánni, kipróbálhattam édesanyánk mellett. De amikor kétszer kelt – előbb a teknőben vagy vájdlingban, majd a gyúródeszkán illetve a formában – nem szabadott billegtetnünk a takaróabroszt, avagy konyharuhát. A tészta pihent, nem zavartuk! Volt abban valami, nem hétköznapi misztérium, ahogy rejtett életet élt a kőttes a teknőben, a kemence melegében, párájában, hogy ünnepet varázsoljon majd a terített asztalon.
Ma pedig képes vagyok egy kerek, gázsütőben duzzadó kalácskenyértésztát is bedagasztani, ha ínyencséget szolgálnék fel az ünnepi eledelek mellé. Közben látni vélem a szélesebb, csak nagy ünnepek előtt használt kalácstepsiben a szőttes alatt domborodó, majd tojásos tejjel megkent áhított falnivalót, és érezni vélem semmivel össze nem hasonlítható illatát” – írja a szerző.
S hogy hogyan kell elkészíteni Lázár Imréné Gizi nénitől és György Margittól a Homoród–Küküllő LEADER Egyesület tagjai által lejegyezett receptet, megtudhatják az Erdélyi Gasztró november 27-ei számából.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
„Mentsd meg a pomponlányt, mentsd meg a világot!” – ilyen volt a Hősök-sorozat
A 2000-es évek második felének meghatározó folytatásos története, a Peak Tv előtti korszak egyik, nálunk is ismert amerikai sorozata, az NBC-nél készült Heroes (Hősök) volt.
„Mentsd meg a pomponlányt, mentsd meg a világot!” – ilyen volt a Hősök-sorozat
Megint várhatunk két évet hogy láthassuk, mi történik még a Targaryen polgárháborúban
Nem hagyott akkora űrt bennünk, mint a második évad fináléja, de szorosabbra is vehették volna a tempót a Sárkányok háza harmadik évadában, ugyanis rengeteg történés maradt a negyedik és egyben utolsó évadra. Spoileres kibeszélő.
Megint várhatunk két évet hogy láthassuk, mi történik még a Targaryen polgárháborúban
Az erdélyi nő, aki törzsi gyógyítóvá vált az amazóniai esőerdők mélyén
Rivière Zsuzsi marosvásárhelyi pszichoterapeuta tizenegy éve költözött Peruba, ahol az Ayahuasca-nevű hallucinogén főzet segítségével az őslakosok hagyományai szerint dolgozik, és egy esőerdei bungalóban él férjével, messze a nyugati kényelemtől.
Az erdélyi nő, aki törzsi gyógyítóvá vált az amazóniai esőerdők mélyén
Ne dobd ki, javítsd meg: így menthetjük meg a ruháinkat
Javítható vagy átalakítható lenne sok olyan ruhadarab, amely ma egy kisebb szakadás vagy megunt fazon miatt a szemetesben végzi. Kelemen Réka csíkszeredai divattervező szerint a fast fashion is hozzájárul ahhoz, hogy egyre ritkábban választjuk a javítást.
Ne dobd ki, javítsd meg: így menthetjük meg a ruháinkat
A félhold árnyékában: amit a török kor ránk hagyott
Ötszáz évvel Mohács után nem csak egy elvesztett csatára emlékezünk. A Csíki Székely Múzeum új kiállítása azt mutatja meg, hogyan vált az oszmánokkal való másfél évszázados együttélés Erdély kultúrájának részévé.
A félhold árnyékában: amit a török kor ránk hagyott
Érintésről, identitásról, az elnyomott énről – Kristály Kincső festőművésszel beszélgettünk
Kristály Kincső frissen diplomázott a Magyar Képzőművészeti Egyetemen, ahol rektori kitüntetést is kapott. Festészetében a bőrön, az érintésen és az identitáson keresztül vizsgálja azt, amit magunkból megmutatunk, és amit inkább elrejtenénk.
Érintésről, identitásról, az elnyomott énről – Kristály Kincső festőművésszel beszélgettünk
Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja
Bár nem hivatalos ünnep, a könyvszeretők nemzetközi napjának célja, hogy az olvasás és az írott kultúra fontosságára emlékeztessen egy egyre inkább technológia uralta világban.
Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja
A látás tanítója − Gaál András műveiből nyílt emlékkiállítás a Csíki Székely Múzeumban
A székelyföldi képzőművészet egy meghatározó alakja, Gaál András előtt tiszteleg a Csíki Székely Múzeum új kiállítása. A tárlat a festő, pedagógus és közösségszervező sokrétű örökségét mutatja be születésének 90., halálának ötödik évfordulóján.
A látás tanítója − Gaál András műveiből nyílt emlékkiállítás a Csíki Székely Múzeumban
Jubileumi találkozó: Csíkszentkirály látja vendégül a Szent István nevét viselő településeket
Harmincadik alkalommal rendezik meg a Szent Király Szövetségi Találkozót, amelyre a Kárpát-medence több mint húsz, Szent István nevéhez kötődő településéről érkeznek vendégek. Az esemény hagyományőrző, kulturális és ünnepi programokat kínál.
Jubileumi találkozó: Csíkszentkirály látja vendégül a Szent István nevét viselő településeket
Zöldséges tekercs – videó
A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.
Zöldséges tekercs – videó
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!