Teret hódít a cider és a grillhús

Az eladási mutatók értelmezéséhez a vidékünkön meghonosodott szokásokat is figyelembe kell venni – vélte Gönczi Dezső, a székelyföldi üzletlánc marketingmenedzsere, hozzáfűzve, sok esetben ezeket tükrözik az idei, a korábbiaknál derűsebb nyár számadatai. Ezen a nyáron ugyanis az időjárás több lehetőséget adott a kerti sütésekre, kirándulásokra, s ennek megfelelően jelentősen nőtt a kereslet a szabadtéri grillen megsüthető, friss húsok iránt.

Az italkínálat tekintetében tavaly nyárhoz viszonyítva több változásról is beszámolt Gönczi Dezső. Mint azt sejteni lehetett, a sörfogyasztás jelentősen megnőtt, de az ízesített, radler típusú sörök veszítettek népszerűségükből. A világos sörök azonban a szezonnak megfelelő ütemben fogynak. E téren nem lehet megnevezni a legnépszerűbb márkákat az eladott mennyiség alapján, ugyanis a kereslet nem nevezhető stabilnak. Például a szép eladási mutatókkal bíró Igazi Csíki Sör és a pillepalackos Székely Sör termelői nem tudják biztosítani a folyamatosságot. Amikor egy vásárló ezeket a termékeket keresi és nem találja, másmilyen sört vásárol, így a statisztika becsaphat – vázolta a marketingmenedzser.

A nyár slágeritala Udvarhelyszéken minden bizonnyal a cider, vagyis a szénsavas – esetenként ízesített – almabor. Alacsony alkoholtartalma és ízvilága miatt sokan megszerették, így mostanra a teljes italvásárlás mintegy öt százalékát a cider teszi ki. A szőlőborok viszont kevésbé népszerűek a kánikulában: mint Gönczi fogalmazott, a számadatok szerint a székely nem boros nép. Nagyobb ünnepek környékén, hűvösebb időben több bor fogy, mint a nyári kánikulában, főként a testesebb vörösborok közül – ilyenkor a vásárlók inkább a könnyebb fehéret és a rozét választják. A szezon nagy várományosa a spritz névre keresztelt habzóbor, amely hasonlít a sokkal hűsítőbb hatású fröccsre – mutatott rá Gönczi Dezső, hangsúlyozva, a habzóbor nem azonos a pezsgővel. Meglepetés, hogy a cukros, szénsavas üdítőitalok forgalma stagnál, ehelyett az ásványvízé nőtt nagymértékben tavaly nyárhoz képest – ismertette az illetékes.

A vendéglátóiparban is hasonló jelenség tapasztalható az italfogyasztásra vonatkozóan: a vörösborok nem kelendők, a könnyebb borok viszont népszerűek. Az örök kedvenc egyértelműen a sör marad a vendégeknek – szögezte le Nagy György, az egyik székelyudvarhelyi szálloda és étterem vezetője. Hozzátette, az ételválasztáson is érződik a kánikula-időszak: a könnyű, hűsítő hatású salátákat rendelik legtöbben, de azt nem lehet kijelenteni, hogy a meleg az étvágyat is csökkenti.