Meleg étel és melengető ital a tél derekán

Forralt bort fogyasztva könnyebben elviselhető a hideg •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Forralt bort fogyasztva könnyebben elviselhető a hideg

Fotó: Erdély Bálint Előd

Noha az időjárás fagyos is lehet, télen sem kell lemondani a szabad tűzön való főzésről, hiszen a tűzifa füstje által átjárt ételek íze utánozhatatlan. A téli időszakban pedig jobban fognak a kiadós, tápláló ételek, különösen a fűszeres körömpörkölt. Ne várjunk tehát tavaszig, bográcsozzunk! Főzés közben pedig kortyoljunk finom forralt bort.

Fülöp-Székely Botond

2021. február 03., 13:512021. február 03., 13:51

„Télen is érdemes elővenni az üstöt, hogy a szabadban készíthessük el az ételt, hiszen így nemcsak egy különleges finomságot fogyaszthatunk, de jót beszélgethetünk barátainkkal, amíg rotyog a kondér tartalma” – ajánlotta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ő ez esetben körömpörköltet állított össze, ami Magyarországon számít hagyományos ételnek. Laktató és nagyon kalóriadús, így a hideg időszakban is érdemes fogyasztani. Az étel egyébként már csak azért is jó választás, mert felhasználhatjuk a megmarad disznóköltséget. Persze, ha ezzel nem rendelkezünk, akkor a boltokban is megvásárolhatjuk a hozzávalókat.

Idézet
A kint elkészített ételek azért annyira finomak, mert nem egyszerre éri a hő a hozzávalókat, ráadásul mindet átjár a fa füstje

– fogalmazta meg kedvcsinálóként Karácsony.

Karácsony: utánozhatatlan a füst által átjárt ételek íze •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Karácsony: utánozhatatlan a füst által átjárt ételek íze

Fotó: Erdély Bálint Előd

A körömpörkölt összeállításának első lépéseként házi disznózsírt olvasztott fel a tűz fölé helyezett üstben, majd ebben nagyobb kockákra vágott szalonnát pirított meg. Ezután az apróra vágott vöröshagyma, paprika és fokhagyma került a kondérba, amiket sóval, borssal fűszerezett. Néhány karika csípős paprikát is adagolt a készülő ételhez, majd amint a hagyma üvegesre pirult, némi őrölt édes pirospaprikával is fűszerezett.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A következő hozzávaló a 12–15 centis részekre feldarabolt nyers sertésboka volt, amely akkor a legfinomabb, ha előzetesen szalmával perzselték. Ekkor már feltölthetjük vízzel a kondért, úgy, hogy az ellepje a hozzávalókat.

Idézet
Nagyjából négy órán át kell készüljön az étel, de tudni kell, hogy eközben óránként 2-3 deciliter víz elpárolog, amit folyamatosan pótolni kell. Akkor főttek meg teljesen a bokák, amikor a bőr és a hús kezd lecsúszni a csontról

– magyarázta a szakember. Főzés közben lehet még hozzáadni felkockázott fehérkarajt az ételhez, hogy az még gazdagabb legyen.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Ezt ne hamarabb, mint a bokák két órán át történő főzése után tegyük meg, különben nagyon szétmegy a hús” – jegyezte meg. Kiemelte, főzés közben sokat kell forgatni a bokákat, hogy az ízek jól összeérjenek, ám

semmiképp se kavargassuk a kondér tartalmát, hiszen akkor széteshetnek a hozzávalók.

A körömpörkölt akkor van kész, amikor pépesek már benne a zöldségek, ekkor már hagyhatjuk némileg elpárologni a vizet, hogy egy krémes mártásunk legyen. Mielőtt levennénk az üstöt a tűzről, utolsó lépésként még adagolhatunk babérlevelet, őrölt köményt az ételbe, valamint sót, borsot és pirospaprikát is szórhatunk bele, ha azt szükségesnek látjuk.

Laktató, kalóriadús étel a körömpörkölt •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Laktató, kalóriadús étel a körömpörkölt

Fotó: Erdély Bálint Előd

Köretként fogyasszunk házikenyeret vagy hámozzunk pityókát, majd azt négybe vágva sós vízben főzzük meg. Savanyúságként cikakáposztát, csemegeuborkát vagy almapaprikát is tehetünk a tányérokra.

Kellemes forralt bor

Sokat kell várakozni a hidegben, amíg az étel elkészül, ezért is gondolta a szakács, hogy némi forralt bort is készít, hiszen ennek fogyasztásával nem csak átmelegedhetünk, de határozottan hangulatjavító hatása is van.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ehhez

alapanyagként lehetőleg száraz vörösbort válasszunk, amiből négy literhez kell fél kiló cukrot adni.

Érdemes ugyanakkor szegfűszeget és fahéjrudat is tenni az italba ízesítésként, miután meggyújtottuk alatta a gázt, ugyanakkor a különböző, szeletekre vágott gyümölcsökről sem feledkezzünk meg. Természetesen utóbbiakat héjastól használjuk fel, ha igazán aromás forralt bort szeretnénk készíteni. Az italt rögtön levehetjük a tűzről, amint az forrani kezd, különben az alkohol teljesen elpárolog belőle.

Galéria

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. november 13., szerda

Aprópénzből tehetik szebbé a rászorulók karácsonyát

Az előző évekhez hasonlóan idén is tombolák értékesítésével akarja összegyűjteni téli segélyprogramjának anyagi alapját a Kovászna Megyei Vöröskereszt.

Aprópénzből tehetik szebbé a rászorulók karácsonyát
2024. november 13., szerda

Jobb sorsára vár a nyárádszeredai napi piac – szerződés van, a munka mégsem halad

A kivitelező akadályozza a nyárádszeredai piac kibővítését és fejlesztését, pedig az új vásártérre, csarnokra évek óta várnak a helyiek és környékbeliek. A félig kész oszlopok azonban nem zavarják sem az árusokat, sem a vásárlókat a piacozásban.

Jobb sorsára vár a nyárádszeredai napi piac – szerződés van, a munka mégsem halad
2024. november 13., szerda

Pályázati lehetőség a sepsiszentgyörgyi végzős diákoknak

Idén is öt végzős diáknak biztosít Szent György kiválósági ösztöndíjat Sepsiszentgyörgy önkormányzata, a tanulók december 6-áig nyújthatják be pályázataikat – tájékoztat a polgármesteri hivatal Facebook-oldalán.

Pályázati lehetőség a sepsiszentgyörgyi végzős diákoknak
2024. november 13., szerda

Közel 20 százalékkal nőtt a romániai webáruházak bevétele az idei fekete pénteken

A romániai webáruházak az idei fekete pénteken a tavalyinál 5 százalékkal több rendelést regisztráltak, és az árleszállítások időszakában elkönyvelt bevételük 18 százalékkal haladta meg a múlt évit.

Közel 20 százalékkal nőtt a romániai webáruházak bevétele az idei fekete pénteken
2024. november 13., szerda

Fának ütközött és patakba zuhant egy autó, utasa életét vesztette

Életét vesztette egy nő, miután fának ütközött egy gépjármű, majd a patakba zuhant szerda délelőtt, Libánfalva közelében – tájékoztat a Maros megyei Rendőr-főkapitányság.

Fának ütközött és patakba zuhant egy autó, utasa életét vesztette
2024. november 13., szerda

Már mérik a hóréteget Székelyföldön

A hideg beállta óta először volt szükség hóeltakarítási munkálatokra a Bucsin-tetőn és Hargitafürdőn, miután a térségben kedden este havazni kezdett.

Már mérik a hóréteget Székelyföldön
Már mérik a hóréteget Székelyföldön
2024. november 13., szerda

Már mérik a hóréteget Székelyföldön

2024. november 13., szerda

Juhot ölt a medve Kovásznán

Medvetámadás történt Kovásznán kedden éjjel, a településre bejáró nagyvad egy megtermett juhot ölt meg. Egyre több a panasz, szüksége lenne a városnak kilövési engedélyre.

Juhot ölt a medve Kovásznán
Juhot ölt a medve Kovásznán
2024. november 13., szerda

Juhot ölt a medve Kovásznán

2024. november 13., szerda

Kopjafákat állítanak Felső-Maros menti muzsikusok tiszteletére

Azoknak a zenészeknek a tiszteletére állítanak kopjafákat, akiknek munkássága meghatározó és zenéiket, muzsikáikat máig a világ számos részén ismerik.

Kopjafákat állítanak Felső-Maros menti muzsikusok tiszteletére
2024. november 13., szerda

Fiatal nőre támadt a medve Abásfalva határában

Egy juhait terelő fiatal nőre támadt egy medve szerdán délelőtt Abásfalván, információink szerint az áldozat nincs életveszélyben. A nyájat őrző kutyák védték meg az áldozatot.

Fiatal nőre támadt a medve Abásfalva határában
2024. november 13., szerda

Most már tényleg érdemes lecserélni a nyári abroncsokat

Beköszöntött a tartósan hideg időszak, de az aszfalt száraz, a havazás még várat magára – ilyen esetben is le kell cserélni a nyári gumiabroncsokat? Egyáltalán miben különbözik a téli és a nyári gumi? Videónkból kiderül.

Most már tényleg érdemes lecserélni a nyári abroncsokat
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!