Tilos színezni a péktermékeket

A román nyelvű Hivatalos Közlönyben már decemberben közzétették az Országos Fogyasztóvédelmi Hatóság erre vonatkozó rendeletét. Székely János, az egyik elismert pékség részlegvezetője szerint a pékségek azért használtak színezőanyagokat, mert a hazai malmok nem tudtak a fogyasztói elvárásoknak megfelelő mennyiségű fekete- és félbarna lisztet előállítani.

Nem lehet kenyeret színezni

Évente 97 kilogrammnyi kenyeret eszünk meg, és ezzel a mennyiséggel az Európai Unióban az elsők között vagyunk. Bár még mindig a legnépszerűbb a fehér kenyér, évente nő a teljes kiőrlésű lisztből készült péktermékek fogyasztása. Az országos fogyasztóvédelmi hatóság szakemberei rendszeresen ellenőrzik a nagy pékségeket, vizsgálva az alapanyagok és a végtermékek minőségét. A legutóbbi országos tematikus ellenőrzés során megvizsgált fekete- és graham kenyerek 57 százalékában csak fehér kenyérliszt és színezék volt. A január 15-től életbe lépő rendelkezés szerint csupán az  úgynevezett malátás kenyérhez lehet karamellt (E 150) hozzáadni, más színezék használata büntetést von maga után.

Feketeliszt-hiány van

Az egrestői Eldi pékség részlegvezetője, Székely János a Székelyhonnak kifejtette: „Szerintem a pékségek azért kényszerültek színezékeket használni, mert jelenleg Romániában a malmok nem tudnak elegendő mennyiségű fekete lisztet előállítani. Az történt ugyanis, hogy a kommunizmusban nagyon sok fekete kenyeret ettünk, és a változások után a nagy gyárak, pékségek Németországból olyan malmokat rendeltek, amelyek csak korpa és fehér liszt előállítására alkalmasak. Csakhogy 10-15 év után a fogyasztók kezdték megérteni, hogy a túl fehér kenyér nem a legegészségesebb, ezért kezdték a teljes kiőrlésű, félbarna, rozs vagy graham kenyeret keresni. Ezek iránt a kereslet egyre inkább nőtt, a meglevő malmok azonban nem tudtak megfelelő mennyiségű fekete lisztet előállítani. Ezért a gyártók pergelt rozslisztet, karamellt vagy kakaót használtak. A fehér kenyeret megfestették és fekete kenyérként adták el, vagyis csaltak. A fogyasztók pedig hiába várták, hogy a fekete kenyértől fogyjanak, vagy egészségesebbek legyenek. Szeretném hangsúlyozni, hogy a mi pékségünk soha nem használt, és nem is fog használni színezéket a félbarna, barna kenyér előállításakor, mert több, nagy kapacitású fekete lisztet előállító malommal van szerződésünk. Az sem mellékes, hogy a fekete és félbarna liszt olcsóbb, mint a fehér liszt, így értelmetlen lenne megfestenünk a kenyeret” – mondta a szakember, akitől azt is megtudtuk, hogy a fekete és félbarna lisztből készült termékekben több a rost és a vitamin, hiszen a búza héjából többet őrölnek bele.