Egészséges és gyorsan elkészíthető húsféle: nyúlhátszín serpenyőben
Meglehetősen egyszerű a nyulak tartása
Fotó: Erdély Bálint Előd
Jóval egészségesebb a háztáji állatok húsa, ezért is döntött úgy a Főnix Konyha stábja, hogy ezúttal Küküllőkeményfalvára látogatnak el, és a helyi György László nyúltenyésztő gazdától vásárolják meg következő ételük alapanyagát. Különlegességként a nyúl combját, illetve a hátszínrészt készítette el a séf.
Fülöp-Székely Botond
2020. október 07., 09:562020. október 07., 09:56
2020. október 07., 09:572020. október 07., 09:57
Betegsége miatt döntött úgy György László küküllőkeményfalvi gazda, hogy egészséges táplálkozása érdekében állatokat nevel portáján. Noha gyerekkorában is tartott nyulakat a családja, ő maga hat éve döntötte el, hogy tenyésztésükbe fog. A nyúlhús egyébként kiváló alapanyag diétás étrendjéhez. Mint mondta, nincs sok problémája a nevelésükkel, csak száraz ételt ad nekik – szárított lucernát, zabot, kukoricát stb. –, nyáron viszont folyamatosan felügyeli, hogy friss vizük legyen az állatoknak.
– fogalmazott. Az állatokból rendszerint csak barátainak szokott eladni a gazda, de ha nagy a szaporulat, akkor mások is érdeklődhetnek. „Pénzért nem éri meg tenyészteni őket, de legalább ha maga tenyésztette, tudja az ember, hogy mit eszik” – jegyezte meg. Hozzátette, amúgy a gyerekek is nagyon szeretik a kis jószágokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A nyulak szaporítása sem nehéz, hiszen egy jó anya évente háromszor is kölykezhet, alkalmanként 5–7 egyedet hozva világra. Tartásukkor csak arra kell figyelni, hogy a nőstényeket külön kell nevelni a hím egyedektől.
Kolbászt is készítenek
György László elmondta, hogy három hónapos koruk után már le lehet vágni a nyulakat, hiszen akkor már másfél kilósak. Családja a húsból rendszerint paprikást készít, de előfordul, hogy a csontosabb részek a leves alapanyagává válnak. Igazi különlegesség ugyanakkor, hogy
Ilyenkor a húst a disznó zsírosabb részével vegyíti össze 70–30 százalékban a leőrlés után, majd ezt sóval, borssal, őrölt paprikával és köménnyel ízesíti, továbbá van néhány családi titoknak számító fűszer is, amelyet nem árult el lapunknak. A kész kolbász némi füstölést kap, majd lehet is fogyasztani.
Kicsontolva
Karácsony József, a Főnix Konyha séfje úgy döntött, hogy a nyúl hátszín részét, valamint egy combot is kicsontol, hogy az egészséges hozzávalóból igazi különlegességet készítsen. A húsokat nemes egyszerűséggel sóval és borssal fűszerezte, majd pár csepp bazsalikomolajat is használt, és egy órát állni hagyta így a hozzávalókat.
Köretként spenótleveleket tisztított meg és aprított fel, utána pedig forrásban lévő vízben fonnyasztotta meg azokat. Ezután olívaolajon némi aprított hagyma és fokhagyma mellett pirította meg a leveleket, végül pedig vizet adott a készülő ételhez, és sóval, illetve borssal fűszerezte azt, majd főni hagyta. Az ételt liszt és főzőtejszín keverékével sűrítette be, és már tálalhatta is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldbaboknak levágta a végét, majd csípős olívaolajban, sóval fűszerezve pirította néhány percig. Amint a gázt eloltotta, csokrokba szedte a paszulyt, és pármai sonkába göngyölte a különleges köretet, amit így ismét visszatehetett a serpenyőbe, amíg a hús is megpirul.
Nagyon omlós a nyúlhátszín
Fotó: Erdély Bálint Előd
A nyúlhátszínt, illetve a combot ezután tette a serpenyőbe, pár szem olívabogyó és friss kakukkfű kíséretében. Némi száraz fehérbort is adagolt a serpenyőbe, hogy még ínycsiklandóbb legyen az eredmény. A hús pillanatok alatt megpárolódott és átsült, így a köretek mellé helyezhette a tányérra.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Két városban is medvét láttak hétfőn Hargita megyében
Székelyudvarhelyen és Maroshévízen is medvét láttak hétfőn este; mindkét esetben hívták a 112-t – tájékoztatott a Hargita megyei katasztrófavédelem.
Két városban is medvét láttak hétfőn Hargita megyében
Az RMDSZ támogatóinak listája címmel hozták nyilvánosságra a Szövetség tavalyi bevételét
Több mint 630 ezer eurót könyvelt el az RMDSZ tavaly tagdíjakból, adományokból és egyéb bevételekből a Hivatalos Közlönyben megjelent adatokat elemző Cotidianul szerint. Ehhez társul még több mint 11,5 millió euró, amelyet a Kormányfőtitkárságtól kaptak.
Az RMDSZ támogatóinak listája címmel hozták nyilvánosságra a Szövetség tavalyi bevételét
Megdöbbentő dolgot közölt az ügyészség a fiatal lányt kegyetlenül meggyilkoló gyanúsítottról
Előzetes letartóztatásba helyezték azt a 39 éves férfit, akit azzal gyanúsítanak, hogy pénteken megölt egy 18 éves lányt egy perbáthidai kecskefarmon.
Megdöbbentő dolgot közölt az ügyészség a fiatal lányt kegyetlenül meggyilkoló gyanúsítottról
Tarr Zoltán: rendszerváltásra van szükség a magyarságpolitikában
Rendszerváltásra van szükség a külhoni magyarsággal való kapcsolattartásban és a támogatási rendszerben egyaránt – erről beszélt a társadalmi kapcsolatokért és kultúráért felelős miniszteri poszt várományosa hétfőn Budapesten.
Tarr Zoltán: rendszerváltásra van szükség a magyarságpolitikában
Kelemen Hunor szerint kisebbségi kormánnyal nem lehetne eredményesen kormányozni
Kelemen Hunor RMDSZ-elnök hétfőn kijelentette, közölte Sorin Grindeanu szociáldemokrata elnökkel, hogy véleménye szerint az elsődleges cél a koalíció helyreállítása.
Kelemen Hunor szerint kisebbségi kormánnyal nem lehetne eredményesen kormányozni
Politikai források: csütörtökön kezdődnek a kormányalakítási tárgyalások
Nicușor Dan államelnök csütörtökön és pénteken hivatalos tanácskozásra várja kormányalakítás céljából a parlamenti pártokat – nyilatkozták hétfőn politikai források.
Politikai források: csütörtökön kezdődnek a kormányalakítási tárgyalások
Gyorshajtás, alkohol és hamis jogosítvány miatt intézkedtek a közlekedésrendészek
Több ittas sofőrt, jogosítvány nélkül vezető autóst és egy feltételezhetően hamis jogosítvánnyal közlekedő sofőrt is kiszűrtek a rendőrök a hétvégi ellenőrzések során Hargita megyében.
Gyorshajtás, alkohol és hamis jogosítvány miatt intézkedtek a közlekedésrendészek
PSD-RMDSZ kisebbségi kormány is szóba jöhet Sorin Grindeanu szerint
A Szociáldemokrata Párt (PSD) elnöke, Sorin Grindeanu hétfőn kijelentette, hogy inkább egy stabil, mintsem vészmegoldásként gyorsan összerakott kormányt szeretne, még akkor is, ha ez egy héttel meghosszabbítja a tárgyalásokat.
PSD-RMDSZ kisebbségi kormány is szóba jöhet Sorin Grindeanu szerint
Politikusa szerint a PSD elfogadna egy technokrata miniszterelnököt is
Daniel Zamfir hétfőn kijelentette, hogy a Szociáldemokrata Párt (PSD) kész vállalni a kormányzást akár saját miniszterelnökkel, akár egy másik koalíciós párt által jelölt kormányfővel, de egy technokrata miniszterelnök lehetőségét sem zárja ki.
Politikusa szerint a PSD elfogadna egy technokrata miniszterelnököt is
Pogány Induló lesz a Besúgó-sorozat készítője új filmjének főszereplője
Pogány Induló, azaz Szirmai Marcell alakítja az Egyke, Szentgyörgyi Bálint első mozifilmje címszerepét. A besúgó című sorozattal ismertté vált rendező alkotása a Nemzeti Filmintézet (NFI) támogatásával készül.
Pogány Induló lesz a Besúgó-sorozat készítője új filmjének főszereplője
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!