Az együtt készült kenyér és csülök illata pillanatok alatt betölti az ebédlőt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ínycsiklandó, kiadós és egyben látványos étellel rukkolt elő ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki nem mindennapi módon használta fel a csülköt: felszeletelve kenyérbe sütötte bele. Noha a megszokottnál többet kell sürögni-forogni a konyhában, az alábbiakban közölt receptet követve bárki elkészítheti a különlegességet – ígéri a szakember.
2021. április 28., 08:512021. április 28., 08:51
„Már számos módját bemutattam annak, hogy milyen ételeket készíthetünk csülökből, de arra gondoltam, hogy ezúttal igazi kihívás elé állítom az olvasókat. Bár egy kicsit munkásabbnak számító feladatról van szó, az eredménynek biztosan örülni fognak vendégeink, családtagjaink” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette,
A kenyértészta elkészítésének első lépéseként másfél deciliter langyos sós vízhez adta hozzá a kovászt a séf, majd ehhez keverte hozzá egy ötgrammos élesztő negyedét. Ezt követően két kiló teljes kiőrlésű búzalisztet tett egy nagyobb edénybe – erre két, sós vízben megfőzött pityókát is reszelt –, és mellé öntötte a már említett keveréket.
– részletezte a szakember.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A dagasztást akkor kell befejezni, amikor a tészta már könnyen elválik az edénytől. Letakarva, meleg helyen hagyjuk megkelni a kenyértésztát.
Alapanyagként egy füstölt csülköt válasszunk a hentesüzletben – javasolta Karácsony. Ezt sóval, szemes borssal, fokhagymával és babérlevéllel ízesített vízben kell előfőzni, maximum másfél órán át.
Mindenképp előfőzött csülköt használjunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
– magyarázta. Egyébként ugyanezen okból fontos, hogy főzés után eltávolítsuk a csülök zsíros részét, ugyanakkor a bőrre sem lesz szükségünk. A tiszta főtt húst vágjuk ezután vastagabb csíkokra, hiszen egyben nem tehetjük be a kenyértésztába, mert kitöltené annak belsejét.
Az időközben megkelt kenyértésztát középen ketté kell választani, majd a közepébe kell helyezni a csülköket. Úgy hajtsuk össze a tésztát, hogy a tűrés helye a vajjal kikent és liszttel behintett forma (edény) alsó részébe kerüljön, ezáltal nem fog kibomlani sütés közben.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kenyér tetejét olívaolajjal kente meg a séf, majd beirdalta, valamint sós mogyorót és pisztáciát szórt rá.
– hangsúlyozta. A sütőt 200 Celsius-fokra kell felmelegíteni, majd negyvenöt percig kell készülnie az ételnek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Mindenképp fedjük le a formaként használt edényünket erre a negyvenöt percre, mivel így nem ég meg a kenyér teteje” – jegyezte meg Karácsony József. Ezután levehetjük a fedőt, majd ismét tegyük vissza a kenyeret, amelynek most már csak tizenöt percig kell pirulnia.
Sütés után várjuk meg, hogy a forró kenyér kihűljön, majd szeleteljük fel egy vágódeszkán – tanácsolta a séf. Bár az illat hamar odacsalja az éhes szájakat,
Ezt persze még ízlés szerint darabos sóval is lehet ízesíteni.
Egy jó pohár kézműves sörrel nyomtathatjuk el az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az sem árt ugyanakkor, ha némi paradicsomot, zöldhagymát, paprikát, retket kínálunk mellé. A kiadós étel után egy jó pohár kézműves sör elfogyasztását javasolja Karácsony József.
Amikor 2004-ben először szervezte meg a Salamon Ernő Gimnázium a hagyományőrző napját még nem túl sokan, de a 2024-es kiadáson 514-ből 505 diák és a tanáraik is népviseletben érkeztek ez alkalomból az iskolába. A körtáncot az eső ellenére is eljárták.
Kiegészítette a csíkszeredai Városi Küldöttek Tanácsa (VKT) az RMDSZ-es önkormányzati képviselő-jelöltjeinek a listáját az előírások szerint 13 személyről 24 személyre. A bővítésről csütörtök délután döntöttek.
A gyergyószentmiklósi képviselő-testület új határozata egy eljárás kezdetét jelentheti, amelynek eredményeként érvényét veszti az a koncessziós szerződés, ami alapján a Monturist Kft. adminisztrálja a város területeit a Gyilkos-tó közelében.
Szőts Emil, az EMSZ polgármesterjelöltje arról érdeklődött a kézdivásárhelyi tanácsülésen, hogy „veszélyezteti-e a lakosságot radioaktív sugárzás”, többek között a „repülőgépes permetezést” is felhozva. A polgárvédelmi vezető konkrét adatokkal nyugtatott.
Az idei első negyedévben 97,1 milliárd lejes bevétele volt az országos adóhatóságnak (ANAF), 14,1 milliárd lejjel több, mint 2023 első három hónapjában – közölte csütörtökön a pénzügyminiszter.
Igazi kampány- vagy inkább balkáni hangulat alakult ki csütörtökön a marosvásárhelyi képviselő-testület ülésén, ahol a román ajkú képviselők egymást sértegetve próbálták bizonygatni, hogy ők a városért dolgoznak. A vita tárgya: költségvetés-kiigazítás.
Beiktatta a jelöltéghez szükséges iratcsomóját Danguly Ervin, aki harmadszor is függetlenként pályázza meg Gyergyószárhegy polgármesteri tisztségét.
Autóbusz és személygépkocsi ütközött össze Marosvásárhelyen, egy személy a roncsok közé szorult.
A Marosvásárhelyi Református Kollégium ad otthont a napokban zajló protestáns felekezetek országos tantárgyversenyének, amelyen 137 diák vesz részt. Hunyad megye kivételével minden erdélyi megye képviselteti magát a rangos eseményen.
Összesen egymillió lejt csoportosított át a székelyudvarhelyi önkormányzati képviselő-testület csütörtöki ülésén a Városi Sportklub kézilabdacsapatának, hogy indulhasson a Bölények Ligájában. A döntésnek ára van, hiszen így kevesebb pénz jut máshová.
szóljon hozzá!