Az együtt készült kenyér és csülök illata pillanatok alatt betölti az ebédlőt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ínycsiklandó, kiadós és egyben látványos étellel rukkolt elő ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki nem mindennapi módon használta fel a csülköt: felszeletelve kenyérbe sütötte bele. Noha a megszokottnál többet kell sürögni-forogni a konyhában, az alábbiakban közölt receptet követve bárki elkészítheti a különlegességet – ígéri a szakember.
2021. április 28., 08:512021. április 28., 08:51
„Már számos módját bemutattam annak, hogy milyen ételeket készíthetünk csülökből, de arra gondoltam, hogy ezúttal igazi kihívás elé állítom az olvasókat. Bár egy kicsit munkásabbnak számító feladatról van szó, az eredménynek biztosan örülni fognak vendégeink, családtagjaink” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette,
A kenyértészta elkészítésének első lépéseként másfél deciliter langyos sós vízhez adta hozzá a kovászt a séf, majd ehhez keverte hozzá egy ötgrammos élesztő negyedét. Ezt követően két kiló teljes kiőrlésű búzalisztet tett egy nagyobb edénybe – erre két, sós vízben megfőzött pityókát is reszelt –, és mellé öntötte a már említett keveréket.
– részletezte a szakember.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A dagasztást akkor kell befejezni, amikor a tészta már könnyen elválik az edénytől. Letakarva, meleg helyen hagyjuk megkelni a kenyértésztát.
Alapanyagként egy füstölt csülköt válasszunk a hentesüzletben – javasolta Karácsony. Ezt sóval, szemes borssal, fokhagymával és babérlevéllel ízesített vízben kell előfőzni, maximum másfél órán át.
Mindenképp előfőzött csülköt használjunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
– magyarázta. Egyébként ugyanezen okból fontos, hogy főzés után eltávolítsuk a csülök zsíros részét, ugyanakkor a bőrre sem lesz szükségünk. A tiszta főtt húst vágjuk ezután vastagabb csíkokra, hiszen egyben nem tehetjük be a kenyértésztába, mert kitöltené annak belsejét.
Az időközben megkelt kenyértésztát középen ketté kell választani, majd a közepébe kell helyezni a csülköket. Úgy hajtsuk össze a tésztát, hogy a tűrés helye a vajjal kikent és liszttel behintett forma (edény) alsó részébe kerüljön, ezáltal nem fog kibomlani sütés közben.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kenyér tetejét olívaolajjal kente meg a séf, majd beirdalta, valamint sós mogyorót és pisztáciát szórt rá.
– hangsúlyozta. A sütőt 200 Celsius-fokra kell felmelegíteni, majd negyvenöt percig kell készülnie az ételnek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Mindenképp fedjük le a formaként használt edényünket erre a negyvenöt percre, mivel így nem ég meg a kenyér teteje” – jegyezte meg Karácsony József. Ezután levehetjük a fedőt, majd ismét tegyük vissza a kenyeret, amelynek most már csak tizenöt percig kell pirulnia.
Sütés után várjuk meg, hogy a forró kenyér kihűljön, majd szeleteljük fel egy vágódeszkán – tanácsolta a séf. Bár az illat hamar odacsalja az éhes szájakat,
Ezt persze még ízlés szerint darabos sóval is lehet ízesíteni.
Egy jó pohár kézműves sörrel nyomtathatjuk el az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az sem árt ugyanakkor, ha némi paradicsomot, zöldhagymát, paprikát, retket kínálunk mellé. A kiadós étel után egy jó pohár kézműves sör elfogyasztását javasolja Karácsony József.
Noha tavasszal úgy tűnt, hogy nemsokára elkezdik a Tusnádfürdő számára szükséges új vízvezeték építését, a munkálatok még most sem kezdődtek el. Az Országos Beruházási Társaság várhatóan szeptember közepén adja ki a kezdési utasítást a kivitelezőnek.
Több mint száz zenész, több mint ezer táncos, több mint táncháztalálkozó – az Erdélyi Táncháztalálkozó mottója idénre sem változott, hiszen a rendezvény népszerűsége mit sem csökkent az évek során.
Nagy felületen égő száraz növényzet miatt riasztották pénteken délután a tűzoltókat a marosvásárhelyi Prut utcába.
Egy lakóház teteje gyulladt ki péntek délután a Maros megyei Nagykenden, a tűzesetben szerencsére senki sem sérült meg.
Három autó futott egymásba Madéfalván pénteken délelőtt, egy személy megsérült.
Engedély nélküli fahulladék-szállításért, a szennyvízkezelés, valamint a szelektív hulladékgyűjtés elmulasztásáért, és a farönkök patakmederben való vontatása miatt bírságolt augusztus folyamán a Kovászna Megyei Környezetőrség.
A háromszéki szociális intézmények átszervezése már korábban elkezdődött, a folyamat mostanra látványos szakaszba ért: Gelencén már építik a 12 főt befogadó lakásotthont.
Tizenöt centiméter átmérőjű, robbanóképes lövedékre bukkantak egy csűr bontásakor Felsősófalván – értesítették pénteken a 112-n a Hargita megyei tűzoltóságot.
Némi csúszással, de hamarosan elkészül Csíkszeredában az erdőaljai moduláris iskola a csíksomlyói iskola óvodásai és tanulói számára. A kivitelező dolgozik a konténerek kihelyezésén, szükség is van erre, mert szeptember 16-án már oda várják a gyermekeket.
Huszadik alkalommal rendezik meg szeptember 7–8-án a Torja-napokat. A kézdiszéki nagyközség nemes egyszerűséggel csak Septemberfestként aposztrofált ünnepén idén sem maradhat el az óriás túrós puliszka feltűrése.
szóljon hozzá!