Megkezdődött a medvehagyma- és gombaszezon

„Talán csak a pitypang – gyermekláncfű – jelenik meg vele egy időben, az is gyógynövény, salátaként és elkészítve is fogyasztható, de ízben és most már ismertségben is a medvehagyma messze felülmúlja” – mesélte Feri bácsi. Könnyen tárolható, leforrázva egész levelében lefagyasztható, és egy jó szakácsnak csak a fantáziája szab határt az elkészítési módokban.

Friss leveléből salátának, spenóttal vegyítve vagy akár magában is főzeléknek, fokhagymaíze és aromája miatt fűszerként levesbe, krémlevesbe alapanyagként használják, magyarázta a természetjáró. Gyógynövényként fontos hatóanyagok vannak benne szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, vérnyomáscsökkentő hatása van, jókora adag C-vitamin-tartalma immunrendszerünket erősíti.

Használják teáját torokgyulladásra, de Feri bácsi szerint a gyógyszeripar is felhasználja nyersanyagként. A félárnyékos erdőszéleket kedveli, avarban gazdag talajban tenyészik. Udvarhely környékén a Szarkakő alatt ismer egy helyet, ahol „annyi van, hogy kaszálni lehetne”. Persze egyre többen ismerik a medvehagymát is, és tudják, hol terem, éppen ezért nagyon fontos szakszerűen szedni.

Nem szabad minden levelét leszedni, ha nem gyűjtjük a hagymáját, akkor hagyjunk rajta egy-két levelet, így jövőre is teremni fog. Idénye nem túl hosszú, három-négy hétig gyűjthető, április közepétől május közepéig. Általában virágzása előtt érdemes, tette hozzá a természetjáró.

Nemrégiben az Erdélyi Kárpát Egyesület székelyudvarhelyi osztálya medvehagymaszedő túrát szervezett Ivóba, mondta el Kovács-Kendi Lehel, az osztály elnöke. Negyvenen vettek részt az EKE udvarhelyi és gyergyói fiókjából közösen, és minden a medvehagymáról szólt. Ettek medvehagyma-salátát, medvehagyma-krémlevest, szalonnáztak medvehagymával, ittak medvehagyma-pálinkát, magyarázta Kendi. „Ivóban nincs annyi medvehagyma, mint Udvarhelyen (a Szarkakő alatt), de azért van elég” – mondta.

Ugyanakkor a gombaidény is megkezdődött, szinte egy időben a medvehagymáéval. Nagyon sok gomba megterem vidékünkön, és kora tavasztól késő őszig friss gombával egészíthetjük ki étrendünket. Az első ehető gombák errefelé az ízletes kucsmagomba, tövisaljgomba, mezei szegfűgomba. „Márciusban és áprilisban van a szezonjuk, és már találkoztam olyannal, aki idén szedett kucsmagombát” – mondta Balázs Feri bácsi.

A gombák szedésénél is nagyon vigyázzunk! Ha nem ismerjük vagy nem vagyunk biztosak benne, jobb, ha nem szedjük le. Még akkor is érdemes kikérni egy szakértő véleményét, ha úgy gondoljuk, ismert gombára találtunk. Nagyon jó érzés a természetben barangolni, megérné magában is, de ha ínyencségekkel térünk haza egy frissítő kirándulás után, egy szép nap még termékeny nap is lehet, összegzett a helyi EKE elnöke.