Bárány shawarma fűszeres hummusszal, mentás joghurttal és házi lapos kenyérrel
Fotó: László Ildikó
A húsvéti lakomák után mindig ott marad néhány ínycsiklandó maradék, amit ne hagyj veszni! Egy remek példa erre a bárány shawarma, ami tökéletes alternatíva a húsvéti bárányfelhasználásra.
Dobricza Szabolcs
2025. április 22., 11:192025. április 22., 11:19
2025. április 26., 22:012025. április 26., 22:01
Az ünnepi bárány, amit a család már megkedvelt, most egy teljesen új ételben köszönhet vissza, friss és egzotikus fűszerekkel, fűszeres hummusszal, egy friss mentás joghurttal és házi pitával. Mindez könnyedén, gyorsan és ínycsiklandó módon varázsolható a húsvéti maradékokból. Az étel egyszerre gazdaságos és kreatív, hiszen nemcsak hogy hasznosítja a megmaradt húst, de egy izgalmas, ízekben gazdag étkezést kínál.
A bárány szaftos, fűszeres húsa, a római köményes hummusz és a friss joghurtos pita tökéletes harmóniában egyesülnek, miközben a mentás joghurt frissítő, enyhe savanykássága egyedi ízt ad az ételnek. Az étel tökéletes választás egy gyors, de ünnepi hangulatú étkezéshez, ahol nemcsak a hagyományokat őrizzük, hanem okosan hasznosítjuk a maradékot is.
Hozzávalók (4 főre):
A bárány shawarmához:
- 500 g maradék húsvéti sült bárány (felkockázva vagy csíkokra vágva)
VAGY
- 500 gr friss bárány lapocka
- 1 ág rozmaring
- 2 ág kakukkfű
- Só, bors ízlés szerint
- 1 ek olívaolaj
- 50 gr vaj
- 3 cikk roppantott fokhagyma
A fűszeres hummuszhoz:
- 400 g csicseriborsó (konzerv vagy frissen főzött)
- 2 evőkanál tahini (szezámkrém)
- 1/2 teáskanál őrölt római kömény
- 1/2 teáskanál őrölt coriander
- 1 cikk fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- 1-2 evőkanál víz (ha szükséges a hígításhoz)
A mentás joghurthoz:
- 200 g görög joghurt
- 2 evőkanál friss menta (finomra vágva)
- 1 evőkanál citromlé
- Só, bors ízlés szerint
A házi pitához:
- 250 g liszt (fehér vagy teljes kiőrlésű)
- 100 g natúr joghurt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szárított élesztő
- 80 ml víz (a tészta megfelelő állagához)
A frissítő salátához:
- 1 fej shalotta hagyma (vagy lilahagyma)
- 1 paradicsom
- 1 marék friss petrezselyem
- citromlé ízlés szerint
- Só, bors ízlés szerint
Ha maradékkal dolgozol: a húsvéti bárányt vágd fel kisebb csíkokra vagy kockákra és egy serpenyőben melegítsd újra.
Ha friss báránnyal dolgozol: a báránylapockákat sütés előtt 1 órával vedd ki a hűtőből, hogy a sütést szobahőmérsékletű hússal kezdhesd. A bárányszeleteket alaposan sózd és borsozd, majd egy füstölgő serpenyőben alaposan pirítsd le. A húsok átfordításakor adj hozzá egy nagy adag hűtőhideg vajat, friss kakukkfüvet, rozmaringot és 3 cikk roppantott fokhagymát. Az aromatizált vajjal locsold át a hússzeleteket, majd hagyd pihenni oldalanként 3-3 percet. A báránylapockát félig átsülve – médiumon – ajánlom, de ízlés szerint választhattok magatoknak sütési fokozatot. A medium sütési fokozat megőrzi a húsban található értékes szaftokat. A csicseriborsót öblítsd le, majd tedd egy turmixgépbe. Add hozzá a tahinit, római köményt, koriandert, citromlevet, fokhagymát, olívaolajat, sót és borsot. Turmixold simára, majd ha szükséges, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy a hummusz elérje a kívánt állagot. A görög joghurtot keverd össze a finomra vágott friss mentával, citromlével, sóval és borssal. A mentás joghurt egy frissítő, enyhén savanykás fűszerezést ad az ételhez, ami szépen kiegészíti a fűszeres bárányt és a hummuszt. A lapos kenyérhez keverd össze a lisztet, joghurtot, olívaolajat, sót, sütőport, szárított élesztőt és a vizet, alaposan dolgozd össze és hagyd 1 óráig pihenni egy konyharuhával letakart keverőtálban. A megkelt tésztát vágd 6 egyenlő részre, nyújtsd ki fél centi vastagságúra és egy serpenyőben, szárazon, közepes lángon süsd a pitákat 1-2 percig mindkét oldalon, amíg szépen felpuffadnak és enyhén megpirulnak.
A lapos kenyereket alaposan kend meg a fűszeres hummusszal, helyezd rá a bárányhúst, a frissítő salátát és a mentás joghurtot.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
„Mentsd meg a pomponlányt, mentsd meg a világot!” – ilyen volt a Hősök-sorozat
A 2000-es évek második felének meghatározó folytatásos története, a Peak Tv előtti korszak egyik, nálunk is ismert amerikai sorozata, az NBC-nél készült Heroes (Hősök) volt.
„Mentsd meg a pomponlányt, mentsd meg a világot!” – ilyen volt a Hősök-sorozat
Megint várhatunk két évet hogy láthassuk, mi történik még a Targaryen polgárháborúban
Nem hagyott akkora űrt bennünk, mint a második évad fináléja, de szorosabbra is vehették volna a tempót a Sárkányok háza harmadik évadában, ugyanis rengeteg történés maradt a negyedik és egyben utolsó évadra. Spoileres kibeszélő.
Megint várhatunk két évet hogy láthassuk, mi történik még a Targaryen polgárháborúban
Az erdélyi nő, aki törzsi gyógyítóvá vált az amazóniai esőerdők mélyén
Rivière Zsuzsi marosvásárhelyi pszichoterapeuta tizenegy éve költözött Peruba, ahol az Ayahuasca-nevű hallucinogén főzet segítségével az őslakosok hagyományai szerint dolgozik, és egy esőerdei bungalóban él férjével, messze a nyugati kényelemtől.
Az erdélyi nő, aki törzsi gyógyítóvá vált az amazóniai esőerdők mélyén
Ne dobd ki, javítsd meg: így menthetjük meg a ruháinkat
Javítható vagy átalakítható lenne sok olyan ruhadarab, amely ma egy kisebb szakadás vagy megunt fazon miatt a szemetesben végzi. Kelemen Réka csíkszeredai divattervező szerint a fast fashion is hozzájárul ahhoz, hogy egyre ritkábban választjuk a javítást.
Ne dobd ki, javítsd meg: így menthetjük meg a ruháinkat
A félhold árnyékában: amit a török kor ránk hagyott
Ötszáz évvel Mohács után nem csak egy elvesztett csatára emlékezünk. A Csíki Székely Múzeum új kiállítása azt mutatja meg, hogyan vált az oszmánokkal való másfél évszázados együttélés Erdély kultúrájának részévé.
A félhold árnyékában: amit a török kor ránk hagyott
Érintésről, identitásról, az elnyomott énről – Kristály Kincső festőművésszel beszélgettünk
Kristály Kincső frissen diplomázott a Magyar Képzőművészeti Egyetemen, ahol rektori kitüntetést is kapott. Festészetében a bőrön, az érintésen és az identitáson keresztül vizsgálja azt, amit magunkból megmutatunk, és amit inkább elrejtenénk.
Érintésről, identitásról, az elnyomott énről – Kristály Kincső festőművésszel beszélgettünk
Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja
Bár nem hivatalos ünnep, a könyvszeretők nemzetközi napjának célja, hogy az olvasás és az írott kultúra fontosságára emlékeztessen egy egyre inkább technológia uralta világban.
Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja
A látás tanítója − Gaál András műveiből nyílt emlékkiállítás a Csíki Székely Múzeumban
A székelyföldi képzőművészet egy meghatározó alakja, Gaál András előtt tiszteleg a Csíki Székely Múzeum új kiállítása. A tárlat a festő, pedagógus és közösségszervező sokrétű örökségét mutatja be születésének 90., halálának ötödik évfordulóján.
A látás tanítója − Gaál András műveiből nyílt emlékkiállítás a Csíki Székely Múzeumban
Jubileumi találkozó: Csíkszentkirály látja vendégül a Szent István nevét viselő településeket
Harmincadik alkalommal rendezik meg a Szent Király Szövetségi Találkozót, amelyre a Kárpát-medence több mint húsz, Szent István nevéhez kötődő településéről érkeznek vendégek. Az esemény hagyományőrző, kulturális és ünnepi programokat kínál.
Jubileumi találkozó: Csíkszentkirály látja vendégül a Szent István nevét viselő településeket
Zöldséges tekercs – videó
A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.
Zöldséges tekercs – videó
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!