Bárány shawarma fűszeres hummusszal, mentás joghurttal és házi lapos kenyérrel
Fotó: László Ildikó
A húsvéti lakomák után mindig ott marad néhány ínycsiklandó maradék, amit ne hagyj veszni! Egy remek példa erre a bárány shawarma, ami tökéletes alternatíva a húsvéti bárányfelhasználásra.
Dobricza Szabolcs
2025. április 22., 11:192025. április 22., 11:19
2025. április 26., 22:012025. április 26., 22:01
Az ünnepi bárány, amit a család már megkedvelt, most egy teljesen új ételben köszönhet vissza, friss és egzotikus fűszerekkel, fűszeres hummusszal, egy friss mentás joghurttal és házi pitával. Mindez könnyedén, gyorsan és ínycsiklandó módon varázsolható a húsvéti maradékokból. Az étel egyszerre gazdaságos és kreatív, hiszen nemcsak hogy hasznosítja a megmaradt húst, de egy izgalmas, ízekben gazdag étkezést kínál.
A bárány szaftos, fűszeres húsa, a római köményes hummusz és a friss joghurtos pita tökéletes harmóniában egyesülnek, miközben a mentás joghurt frissítő, enyhe savanykássága egyedi ízt ad az ételnek. Az étel tökéletes választás egy gyors, de ünnepi hangulatú étkezéshez, ahol nemcsak a hagyományokat őrizzük, hanem okosan hasznosítjuk a maradékot is.
Hozzávalók (4 főre):
A bárány shawarmához:
- 500 g maradék húsvéti sült bárány (felkockázva vagy csíkokra vágva)
VAGY
- 500 gr friss bárány lapocka
- 1 ág rozmaring
- 2 ág kakukkfű
- Só, bors ízlés szerint
- 1 ek olívaolaj
- 50 gr vaj
- 3 cikk roppantott fokhagyma
A fűszeres hummuszhoz:
- 400 g csicseriborsó (konzerv vagy frissen főzött)
- 2 evőkanál tahini (szezámkrém)
- 1/2 teáskanál őrölt római kömény
- 1/2 teáskanál őrölt coriander
- 1 cikk fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- 1-2 evőkanál víz (ha szükséges a hígításhoz)
A mentás joghurthoz:
- 200 g görög joghurt
- 2 evőkanál friss menta (finomra vágva)
- 1 evőkanál citromlé
- Só, bors ízlés szerint
A házi pitához:
- 250 g liszt (fehér vagy teljes kiőrlésű)
- 100 g natúr joghurt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szárított élesztő
- 80 ml víz (a tészta megfelelő állagához)
A frissítő salátához:
- 1 fej shalotta hagyma (vagy lilahagyma)
- 1 paradicsom
- 1 marék friss petrezselyem
- citromlé ízlés szerint
- Só, bors ízlés szerint
Ha maradékkal dolgozol: a húsvéti bárányt vágd fel kisebb csíkokra vagy kockákra és egy serpenyőben melegítsd újra.
Ha friss báránnyal dolgozol: a báránylapockákat sütés előtt 1 órával vedd ki a hűtőből, hogy a sütést szobahőmérsékletű hússal kezdhesd. A bárányszeleteket alaposan sózd és borsozd, majd egy füstölgő serpenyőben alaposan pirítsd le. A húsok átfordításakor adj hozzá egy nagy adag hűtőhideg vajat, friss kakukkfüvet, rozmaringot és 3 cikk roppantott fokhagymát. Az aromatizált vajjal locsold át a hússzeleteket, majd hagyd pihenni oldalanként 3-3 percet. A báránylapockát félig átsülve – médiumon – ajánlom, de ízlés szerint választhattok magatoknak sütési fokozatot. A medium sütési fokozat megőrzi a húsban található értékes szaftokat. A csicseriborsót öblítsd le, majd tedd egy turmixgépbe. Add hozzá a tahinit, római köményt, koriandert, citromlevet, fokhagymát, olívaolajat, sót és borsot. Turmixold simára, majd ha szükséges, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy a hummusz elérje a kívánt állagot. A görög joghurtot keverd össze a finomra vágott friss mentával, citromlével, sóval és borssal. A mentás joghurt egy frissítő, enyhén savanykás fűszerezést ad az ételhez, ami szépen kiegészíti a fűszeres bárányt és a hummuszt. A lapos kenyérhez keverd össze a lisztet, joghurtot, olívaolajat, sót, sütőport, szárított élesztőt és a vizet, alaposan dolgozd össze és hagyd 1 óráig pihenni egy konyharuhával letakart keverőtálban. A megkelt tésztát vágd 6 egyenlő részre, nyújtsd ki fél centi vastagságúra és egy serpenyőben, szárazon, közepes lángon süsd a pitákat 1-2 percig mindkét oldalon, amíg szépen felpuffadnak és enyhén megpirulnak.
A lapos kenyereket alaposan kend meg a fűszeres hummusszal, helyezd rá a bárányhúst, a frissítő salátát és a mentás joghurtot.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Digitális lábnyom: amit ma posztolunk, holnap is velük marad
A gyerekek digitális lábnyoma sokszor már azelőtt formálódik, hogy ők maguk beleszólhatnának. Mit jelent a tudatos megosztás, hol húzódnak a határok, és hogyan védhetjük jobban gyermekeinket az online térben?
Digitális lábnyom: amit ma posztolunk, holnap is velük marad
Egy pohár frissesség a könyv mellé
A reggeli olvasás ritkán kér többet pár nyugodt percnél. Egy joghurtos smoothie ilyenkor nemcsak ital, hanem kísérő: krémes, friss és pont elég könnyű ahhoz, hogy ne vonja el a figyelmet a történetről.
Egy pohár frissesség a könyv mellé
Láthatóság és együttműködés: létrehoznák a kisebbségi színházak európai hálózatát
Közös miniévadot szervezett a temesvári Csiky Gergely Állami Magyar Színház és a Temesvári Állami Német Színház: február 5-8. között a két intézmény előadásait tűzték műsorra, és megtartották a Nemzeti Kisebbségi Színházak Csúcstalálkozóját is.
Láthatóság és együttműködés: létrehoznák a kisebbségi színházak európai hálózatát
Komfort és könnyedség: jól ismert fogások újragondolva
Reggelire egy igazi desszert, ebédre egy bűntudatmentes lasagne, végül pedig egy könnyed, friss saláta vacsorára. A jól ismert fogások újragondolva jelennek meg, úgy, hogy közben ízben és élményben sem kell kompromisszumot kötnünk.
Komfort és könnyedség: jól ismert fogások újragondolva
Péter Beáta: Pablo cica víg napjai
Korhelyleves – videó
A korhelyleves a nevét onnan kapta, hogy a mulatozások, lakomázások után jólesik a gyomornak ez a savanykás ízű étel.
Korhelyleves – videó
Csípős állásfoglalás a konyhában – miért szeretjük a tormát?
A torma nem divatfűszer, nem is finomkodik – csíp, könnyeztet, mégis kihagyhatatlan. Ez a túlélőnövény a zsíros, téli ételek legjobb társa, amely egyszerre hordoz ízt, emléket és karaktert.
Csípős állásfoglalás a konyhában – miért szeretjük a tormát?
Csukott szemmel látni – megnyílt Verebes György kiállítása
Mi történik a testtel, amikor az idő nem múlik tovább? Mit őriz meg az arc, ha nincs történet? Verebes György kiállítása ott kezdődik, ahol a magyarázatok elfogynak.
Csukott szemmel látni – megnyílt Verebes György kiállítása
Kertészkedés februárban
Február elején még korai a legtöbb esetben a palántanevelés elkezdése a vidékünkön, pedig már nagyon türelmetlenül várjuk. Néhány tevékenységet azonban időszerű már elkezdeni, ismerkedjünk meg ezekkel közelebbről.
Kertészkedés februárban
Dichotómia mint létállapot
Sebestyén Róbert Dichotómia című kiállítása nem tárgyakat mutat be, hanem állapotokat. Anyag és szellem, múlt és jelen, csend és belső feszültség feszül egymásnak egy olyan térben, ahol a szobrászat meditációvá válik.
Dichotómia mint létállapot
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!