Bárány shawarma fűszeres hummusszal, mentás joghurttal és házi lapos kenyérrel
Fotó: László Ildikó
A húsvéti lakomák után mindig ott marad néhány ínycsiklandó maradék, amit ne hagyj veszni! Egy remek példa erre a bárány shawarma, ami tökéletes alternatíva a húsvéti bárányfelhasználásra.
Dobricza Szabolcs
2025. április 22., 11:192025. április 22., 11:19
2025. április 26., 22:012025. április 26., 22:01
Az ünnepi bárány, amit a család már megkedvelt, most egy teljesen új ételben köszönhet vissza, friss és egzotikus fűszerekkel, fűszeres hummusszal, egy friss mentás joghurttal és házi pitával. Mindez könnyedén, gyorsan és ínycsiklandó módon varázsolható a húsvéti maradékokból. Az étel egyszerre gazdaságos és kreatív, hiszen nemcsak hogy hasznosítja a megmaradt húst, de egy izgalmas, ízekben gazdag étkezést kínál.
A bárány szaftos, fűszeres húsa, a római köményes hummusz és a friss joghurtos pita tökéletes harmóniában egyesülnek, miközben a mentás joghurt frissítő, enyhe savanykássága egyedi ízt ad az ételnek. Az étel tökéletes választás egy gyors, de ünnepi hangulatú étkezéshez, ahol nemcsak a hagyományokat őrizzük, hanem okosan hasznosítjuk a maradékot is.
Hozzávalók (4 főre):
A bárány shawarmához:
- 500 g maradék húsvéti sült bárány (felkockázva vagy csíkokra vágva)
VAGY
- 500 gr friss bárány lapocka
- 1 ág rozmaring
- 2 ág kakukkfű
- Só, bors ízlés szerint
- 1 ek olívaolaj
- 50 gr vaj
- 3 cikk roppantott fokhagyma
A fűszeres hummuszhoz:
- 400 g csicseriborsó (konzerv vagy frissen főzött)
- 2 evőkanál tahini (szezámkrém)
- 1/2 teáskanál őrölt római kömény
- 1/2 teáskanál őrölt coriander
- 1 cikk fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- 1-2 evőkanál víz (ha szükséges a hígításhoz)
A mentás joghurthoz:
- 200 g görög joghurt
- 2 evőkanál friss menta (finomra vágva)
- 1 evőkanál citromlé
- Só, bors ízlés szerint
A házi pitához:
- 250 g liszt (fehér vagy teljes kiőrlésű)
- 100 g natúr joghurt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szárított élesztő
- 80 ml víz (a tészta megfelelő állagához)
A frissítő salátához:
- 1 fej shalotta hagyma (vagy lilahagyma)
- 1 paradicsom
- 1 marék friss petrezselyem
- citromlé ízlés szerint
- Só, bors ízlés szerint
Ha maradékkal dolgozol: a húsvéti bárányt vágd fel kisebb csíkokra vagy kockákra és egy serpenyőben melegítsd újra.
Ha friss báránnyal dolgozol: a báránylapockákat sütés előtt 1 órával vedd ki a hűtőből, hogy a sütést szobahőmérsékletű hússal kezdhesd. A bárányszeleteket alaposan sózd és borsozd, majd egy füstölgő serpenyőben alaposan pirítsd le. A húsok átfordításakor adj hozzá egy nagy adag hűtőhideg vajat, friss kakukkfüvet, rozmaringot és 3 cikk roppantott fokhagymát. Az aromatizált vajjal locsold át a hússzeleteket, majd hagyd pihenni oldalanként 3-3 percet. A báránylapockát félig átsülve – médiumon – ajánlom, de ízlés szerint választhattok magatoknak sütési fokozatot. A medium sütési fokozat megőrzi a húsban található értékes szaftokat. A csicseriborsót öblítsd le, majd tedd egy turmixgépbe. Add hozzá a tahinit, római köményt, koriandert, citromlevet, fokhagymát, olívaolajat, sót és borsot. Turmixold simára, majd ha szükséges, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy a hummusz elérje a kívánt állagot. A görög joghurtot keverd össze a finomra vágott friss mentával, citromlével, sóval és borssal. A mentás joghurt egy frissítő, enyhén savanykás fűszerezést ad az ételhez, ami szépen kiegészíti a fűszeres bárányt és a hummuszt. A lapos kenyérhez keverd össze a lisztet, joghurtot, olívaolajat, sót, sütőport, szárított élesztőt és a vizet, alaposan dolgozd össze és hagyd 1 óráig pihenni egy konyharuhával letakart keverőtálban. A megkelt tésztát vágd 6 egyenlő részre, nyújtsd ki fél centi vastagságúra és egy serpenyőben, szárazon, közepes lángon süsd a pitákat 1-2 percig mindkét oldalon, amíg szépen felpuffadnak és enyhén megpirulnak.
A lapos kenyereket alaposan kend meg a fűszeres hummusszal, helyezd rá a bárányhúst, a frissítő salátát és a mentás joghurtot.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás
Egy bukaresti villamoson történteknek két színházi ember is szemtanúja volt – ebből aztán monodráma született, most pedig színházi előadás formálódik belőle. A valós történet mögött azonban aktuális társadalmi jelenségre világítanak rá az alkotók.
Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás
Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében
Daniel Brici bányászportréi túlmutatnak a fotószerű pontosságon: a hiperrealizmus eszközeivel egy eltűnő világ emlékezetét őrzik. A Mineralia Humana kiállítás az emberi figyelem, a munka és a méltóság időtálló lenyomata.
Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében
Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá
Lenyűgöző látvánnyal és összecsapott utolsó évaddal búcsúzik az Eufória. A közkedvelt sorozat záróakkordja lezárt egy korszakot, olyan élményekkel hagyva a rajongókat, amit inkább elfelejtenének.
Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá
A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története
Ott, ahová már nem nyúl vissza az emlékezet, és ott, ahol nincsenek források és adatok, a hiányt kitölti a képzelet. Így volt ez régen, és így történt ez A hársfa című regény alkotófolyamata során is. A szerzővel, Antal Imrével beszélgettünk.
A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Tupír, hajlakk, laza hullámok – így alakult át a menyasszonyi frizuradivat az elmúlt évtizedekben
A hatalmas kontyoktól és lakkozott hullámoktól hosszú út vezetett a mai könnyed, természetes menyasszonyi frizurákig. Császár Edith mesterfodrász szerint a modern menyasszony már önmagát szeretné látni a tükörben az esküvő napján is.
Tupír, hajlakk, laza hullámok – így alakult át a menyasszonyi frizuradivat az elmúlt évtizedekben
Szedres-ordás pite
Az évnek ebben az időszakában igazán csábító a friss orda a piacon. Ha szeretjük az ordát és a pite jellegű süteményeket, ezt mindenképp próbáljuk ki. A fagyasztott gyümölcsnek pedig fogynia kell, mert lassan jön a friss.
Szedres-ordás pite
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
Az átmeneti koranyári időszakban illatos mezei szegfűgombát gyűjthetünk, ha kiadós eső után gombásznánk a közeli legelőkön. A lucfenyő és más fenyőfélék is elkezdték már a friss hajtásaikat nevelni, desszerteket és szirupot is készíthetünk belőlük.
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
Öt pénztárcabarát kirándulóhely Erdélyben, ahol a természet viszi a főszerepet
Ha idén szűkösebb a nyaralási keret, a közelben is találunk látványos úti célokat. Levendulamezők, jégbarlangok, vadregényes tavak és különleges természeti csodák várnak – csak fel kell kerekedjünk.
Öt pénztárcabarát kirándulóhely Erdélyben, ahol a természet viszi a főszerepet
Forog a kerék, új korszak indul: így született újjá a No Sugar
Frontemberváltás, friss dal és új lendület: a No Sugar Forog a kerék című száma egy korszaknyitás történetét meséli el. Szőcs Renátával beszélgettünk a változásról, az alkotásról és a zenekar jövőjéről.
Forog a kerék, új korszak indul: így született újjá a No Sugar
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!