A tavasz egyik kedvence: a salátáról, nem csak köretként
A zöld fejes saláta a mérsékelt égöv egyik legősibb és legszelídebb karakterű növénye
Fotó: Orbán Orsolya
A fejes saláta tavasszal a piacok egyik legnépszerűbb zöldsége: nyersen, levesként vagy főzelékként is elkészíthető. Vitaminokban gazdag, könnyű és sokoldalú alapanyag, amely számos konyhában fontos szerepet kap.
Liget
2026. május 19., 17:472026. május 19., 17:47
A fejes saláta a tavasz egyik legjellegzetesebb zöldsége, amely ilyenkor szinte minden piacon és üzletben megtalálható. A friss, zsenge levelek nemcsak salátaként kerülhetnek az asztalra, hanem levesek és főzelékek alapanyagaként is megállják a helyüket. A könnyű, friss ízvilág miatt sokan a tavaszi megújulás egyik fontos alapélelmiszerének tartják. A teljes összeállítás a Krónika online felületén olvasható, ahol részletesen bemutatják a különböző salátafajtákat, azok tápértékét, valamint számos hagyományos és modernebb receptet is.
A legismertebb változat a hagyományos fejes saláta, amely puha leveleivel főként az ecetes salátákhoz ideális. A jégsaláta ezzel szemben roppanósabb és magasabb víztartalmú, ezért gyakran használják szendvicsekhez vagy hamburgerekhez. A római saláta markánsabb, enyhén kesernyés ízű, így karakteresebb öntetekkel is jól párosítható. Emellett egyre népszerűbbek a fodros levelű, színesebb lollo típusok is, amelyek látványosabbá teszik a fogásokat.
Magas a víztartalma, miközben folsavat, C- és K-vitamint, káliumot, valamint kisebb mennyiségben vasat is tartalmaz. A sötétebb levelű változatok antioxidáns-tartalma általában magasabb. A népi megfigyelések szerint enyhe nyugtató hatása is lehet, ezért több kultúrában esti étkezések részeként is fogyasztják.
Bár első pillantásra „egyneműnek” tűnik, valójában számos változata létezik, egymástól eltérő ízvilággal, textúrával és tápértékkel
Fotó: Orbán Orsolya
A világ különböző konyháiban eltérő módon használják fel. A francia gasztronómiában gyakran önálló fogásként jelenik meg dióval, almával vagy kecskesajttal, míg az olasz konyhában az egyszerű, olívaolajos saláták dominálnak. A görög változatokat feta sajt és olajbogyó teszi karakteressé, a közel-keleti konyhákban pedig pirított kenyérrel vagy savanykás öntetekkel társítják. Az ázsiai országokban olykor hőkezelve, gyors pirítással készítik el.
Emellett a salátaleves és a salátafőzelék is sok családban hagyományos tavaszi fogásnak számít. A kapros-tejfölös salátaleves, a szalonnás változat vagy a fokhagymás-ecetes főzelék mind ismert vidéki receptek.
A modernebb változatok között szerepelnek a csirkés római saláták, a mézes-mustáros öntettel készült friss fogások, valamint a dióval, sajttal vagy fokhagymás olajos öntettel készített kombinációk is. A saláta sokoldalúságát jól mutatja, hogy egyszerre lehet könnyű köret, tartalmas egytálétel vagy akár gyors vacsora alapja is.
korábban írtuk
Nyersen, levesnek, főzeléknek: többféleképpen elkészíthető zöld zöldségünk, a saláta
Egyik legszelídebb karakterű, valóban zöld tavaszi zöldségünk a fejes saláta, amelynek többféle változata illeszthető be az étrendünkbe.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Ez a selymes brokkolikrémleves a tejszíntől és egy kevés vajtól lesz igazán lágy, miközben a szerecsendió és a fokhagyma tökéletesen kiemeli a zöldségek ízét.
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Epres kevert süti – videó
Idézd fel a nagymama konyhájának hangulatát ezzel a pihe-puha, lédús eperszemekkel teli kevert tésztával, ami percek alatt elkészül, és még gyorsabban elfogy.
Epres kevert süti – videó
Tócsni – videó
Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig puha a klasszikus magyar házi konyha egyik legegyszerűbben elkészíthető fogása. A fokhagymás tejföllel kínált tócsni különösen népszerű, hiszen az ízek tökéletes harmóniát alkotnak.
Tócsni – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Sült paradicsomos salsa – videó
Milánói sertésborda – videó
A milánói sertésborda nemcsak egy fogás, hanem a kényeztető ízek fúziója: roppanós bunda, omlós hús és egy gazdag, olaszos ragu harmóniája. Laktató, stílusos és egyszerűen megunhatatlan klasszikus a tányérodon.
Milánói sertésborda – videó
Csülkös bableves – videó
A magyar gasztronómia egyik leglaktatóbb levese, amely generációk óta meghatározó szereplője a családi asztaloknak – ez a csülkös bableves, amit ha friss kenyérrel vagy krumplis pogácsával eszünk, nem is kell utána második.
Csülkös bableves – videó
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Szedres-ordás pite
Az évnek ebben az időszakában igazán csábító a friss orda a piacon. Ha szeretjük az ordát és a pite jellegű süteményeket, ezt mindenképp próbáljuk ki. A fagyasztott gyümölcsnek pedig fogynia kell, mert lassan jön a friss.
Szedres-ordás pite
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
Az átmeneti koranyári időszakban illatos mezei szegfűgombát gyűjthetünk, ha kiadós eső után gombásznánk a közeli legelőkön. A lucfenyő és más fenyőfélék is elkezdték már a friss hajtásaikat nevelni, desszerteket és szirupot is készíthetünk belőlük.
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
Karfiolleves – videó
Vannak olyan ételek, amelyek gyerekkorunktól velünk vannak – a karfiolleves is ilyen, és ha nem emlékszel vagy nem találod a régi receptedet, mutatjuk, hogyan készítsd el.
Karfiolleves – videó
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!