Vásárlási és étkezési szokások egy zöldségkereskedő szemével
Pálfi Andor zöldségkereskedő már a kezdetektől a gazdák kínálatára alapozta a tevékenységét
Fotó: Makkay József
Harminc évvel ezelőtt sorok kígyóztak a kis zöldségkereskedés előtt, de ma is sokan betérnek a legrégebbi magánvállalkozásként létrejött, „magyar zöldségesként” emlegetett boltba Kolozsváron. Pálfi Andor üzletének története jól rávilágít az erdélyi zöldségtermesztés és -forgalmazás átalakulására – olvasható a Székelyhon napilap e heti Erdélyi Gasztró-kiadványában.
Liget
2019. október 02., 15:302019. október 02., 15:30
Harmincéves zöldségkereskedési tapasztalattal is egyre nehezebb fenntartani a vállalkozását, mivel egyre kevesebb az őstermelő – mutat rá Pálfi Andor, aki a kezdetektől a gazdák kínálatára alapozta a tevékenységét. Az eladásra is termelő nagyobbacska őstermelőket a krónikus munkaerőhiány készteti gazdaságuk feladására.
Pálfi szerint például Aranyosszéken, ahol a kilencvenes évek elején még a falvak lakosságának többsége piacolással foglalkozott – a murkot, petrezselymet, zellert, hagymát és egyéb zöldségeket Erdély nagyvárosainak piacain, vásárain adták el –, napjainkra legfennebb pár gazda maradt falvanként. A felvásárlásra szánt zöldségért emiatt sofőrjeinek sokkal többet kell utazniuk.
Nyilván számára is könnyebb volna az Erdélybe is nagy tételekben érkező lengyelországi importzöldséget megvásárolni a nagybani zöldségkereskedőktől, de ő ezt nem szeretné. Késő ősztől tavaszig így is importtermékekre szorul, mert nincs elegendő zöldségtároló kapacitás, másrészt távolról sincs akkora termelés, hogy tavaszig kitartson a gazdák árukészlete. Aki manapság Erdélyben piacra is termel zöldséget és gyümölcsöt, azt jó eséllyel becserkészik az új nagyáruházi szövetkezetek.
Zöldséget jórészt csak a középkorú vagy idősebb asszonyok, férfiak vásárolnak, olyan családokban, ahol még „divat” a friss leves, vagy rituálisan ragaszkodnak a vasárnapi ebédhez
Fotó: Makkay József
„Ha a kilencvenes évek derekán kimentem a tordai piacra, kapkodtam a fejem az árubőségen. Nemcsak idős asszonyok árultak, hanem tele volt a piac 30, 40 és 50 éves, életük teljében levő gazdaasszonyokkal, akik vagy ebből éltek, vagy a család számára fizetéskiegészítésként piacoltak. Azok az évek sajnos lecsengtek.”
A vásárlói szokások átalakulásáról elmondta, zöldséget jórészt csak a középkorú vagy idősebb asszonyok, férfiak vásárolnak, olyan családokban, ahol még „divat” a friss leves, vagy rituálisan ragaszkodnak a vasárnapi ebédhez. A fiatalok már leszoktak róla, sokan nem tudnak főzni, így aztán az étkezés a gyorsbüfékre és bevásárlóközpontokra szorítkozik.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Bizalmat kapott a Niculescu-kormány
Székelyhon
Bizalmat kapott a Niculescu-kormány
A rovat további cikkei
A szabadság nem magától értetődő – 1956 erdélyi történeteit idézték fel Csíkszeredában
Az 1956-os forradalom erdélyi következményeiről, a fiatalok szabadságvágyáról és a kommunista diktatúra megtorlásairól tartottak konferenciát Csíkszeredában, ahol a történészek előadásai mellett a személyes emlékezet átadása is hangsúlyt kapott.
A szabadság nem magától értetődő – 1956 erdélyi történeteit idézték fel Csíkszeredában
Túl a nyelvtanulási appokon: így beszélhetünk magabiztosan egy idegen nyelven
Miért történhet meg, hogy egyesek tíz év nyelvtanulás után sem mernek megszólalni, mások fél év alatt megtanulnak kommunikálni? Kovásznai Ágnes angoltanár szerint a titok a rendszerességben, az élő nyelvi környezetben és a tanulási módszerekben rejlik.
Túl a nyelvtanulási appokon: így beszélhetünk magabiztosan egy idegen nyelven
Akik elsőként értek fel a világ csúcsára – hétvégi streaming-ajánló
Ha már esősre fordult az időjárás, és úgy döntöttünk, hogy nem mozdulunk ki a hétvégén, akkor itt az ideje felütni valamelyik streamingplatformot. Szerintünk most ezeknek az újdonságoknak érdemes esélyt adni.
Akik elsőként értek fel a világ csúcsára – hétvégi streaming-ajánló
Ilyen lesz a Barbie-rendezőjének Narnia filmje
Kijött az első előzetes kedd este a Netflixnél készülő új, Narnia filmhez, amit Greta Gerwig, a Barbie, a Kisasszonyok és a Lady Bird rendezője írt és rendezett.
Ilyen lesz a Barbie-rendezőjének Narnia filmje
Több mint tanítás: egyensúlykeresés, türelem és kitartás a pedagógusok mindennapjaiban
A pedagógusok számára a tanítás napjainkban már jóval többet jelent a tananyag átadásánál: egyszerre kell nevelniük, támogatniuk és alkalmazkodniuk a gyerekek eltérő igényeihez. Két szakembert kérdeztünk a hivatás nehézségeiről és szépségeiről.
Több mint tanítás: egyensúlykeresés, türelem és kitartás a pedagógusok mindennapjaiban
Macskád van, babát vársz? Nem kell megszabadulni a cicától!
A toxoplazmózis hallatán sok gazdi és leendő szülő megijed. De valóban a macska jelenti a legnagyobb veszélyt? Rus Patricia állatorvos segítségével bemutatjuk, hogyan terjed a fertőzés, mikor jelent kockázatot és hogyan védekezhetünk ellene.
Macskád van, babát vársz? Nem kell megszabadulni a cicától!
Hiába ordít nekünk egy öreg milliárdos, hogy mi vagyunk a felelősek a Föld pusztulásáért, ha ez minket nem érdekel
Digger – avagy a közöny meglepő ereje. Így is lehetne parafrazálni az Oscar-díjas Birdman rendezőjének új filmjét ami nem azért lett ordas nagy bukás mert rossz, hanem mert az érdektelenség lengte körbe. Képbehozó.
Bloodaxe – január végén nézhetjük a Vikingek készítőjének új sorozatát
Új sorozattal rukkol elő a Vikingek készítője, legújabb folytatásos története, a szintén a viking-korszakban játszódó Bloodaxe a Prime Video-ra érkezik január 20-án.
Bloodaxe – január végén nézhetjük a Vikingek készítőjének új sorozatát
Megjelent az első, teljesen mesterséges intelligenciával készült film előzetese, amit mozikban is vetítenek
Gods Don’t Give Gifts (Az Istenek nem ajándékoznak – szerk. ford.) címmel jelenik meg a YouTube-on másfél millió feliratkozóval rendelkező Gossip Goblin néven ismert Zack London egész estés filmje, ami teljes egészében AI használatával készült.
Semmi nem indokolta a felújítását, most mégis megkaptuk teljes pompájában Witcher III legjobb változatát
A mai napig a legjobb akció-szerepjáték, ami sok szempontból egyáltalán nem öregedett. Szeptember végén Remastered kiadást kapott a legendás Witcher III, így most a gamerek teljes pompájában vethetik bele ismét magukat. Képbehozó.
Semmi nem indokolta a felújítását, most mégis megkaptuk teljes pompájában Witcher III legjobb változatát
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!