Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

13:13

Körtánccal és osztálymúzeumokkal ünnepelt a gyergyószentmiklósi gimnázium

12:42

Emelt fővel zárta a felkészülést a magyar hokiválogatott

12:20

Visszatérhetnek a döntésre, de marad a szigor Marosvásárhelyen

11:57

Magyar Péter: négy év után megszűnik a háborús veszélyhelyzet

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Hatórányi keresés után egy repceföldön elbújva fogták el a mezőn meggyilkolt 18 éves lány gyilkosát

Harminc mentőautót küldtek ki a tömeges ételmérgezéshez, megvan az első tetemes bírság

Konyhakéssel szúrta meg osztálytársát egy 12 éves gyermek a szünetben

Székely himnusz az Országgyűlés alakuló ülésén

Ferenc pápa által kinevezett megyés püspök lesz a csíksomlyói pünkösdi búcsú szónoka

Orbán Viktor: mától liberális kormány vezeti Magyarországot

Nicușor Dan: nem kell túl komolyan venni azt, amit Vlagyimir Putyin mond

Székely himnusz az Országgyűlés alakuló ülésén

Megalakult a Tisza-kormány

Közzétették a csíksomlyói pünkösdi búcsú idei programját

Zamatos karaj, roppanós zöldségek: kiadós, gyorsan elkészíthető étel a terítéken

Kaszáspecsenye zöldségekkel. A különleges mustáros öntettől még ínycsiklandóbb lesz az étel

Fotó: Beliczay László

Elsősorban a nehéz fizikai munkát végző embereknek ajánlja az alább bemutatott étel receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a fehérkarajból készült pecsenye mellé számos zöldséget is megpirított. Azt is elárulta, miként süssük a húst, hogy ne száradjon ki, mire a szeretteink vagy vendégeink tányérjára kerül.

Fülöp-Székely Botond

2022. január 12., 11:352022. január 12., 11:35

„Nagyon kiadós étel az úgynevezett kaszáspecsenye, amit főleg akkor érdemes fogyasztani, ha nehéz fizikai munkát végzünk és szükségünk van az energiára. Ha például sok tűzifát kell felhasogatni délután, akkor ez lehet a tökéletes ebéd” – jegyezte meg Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az is előnye az ételnek, hogy viszonylag gyorsan és egyszerűen összeállítható, ráadásul a hozzávalók beszerzése sem okoz gondot.

Ne szárítsuk ki a húst

A fehérkaraj felsőbb, enyhén zsírosabb részéből vágassunk egy darabot a hentessel, hiszen az sütés után zamatosabb marad, nem tud annyira kiszáradni – tanácsolta a szakember. Ezután olívaolajat, esetleg házi zsírt hevítsünk fel a serpenyőben, majd ebben kezdjük el pirítani a szalonnát. Néhány cikk fokhagymát is tehetünk az edénybe, hiszen az is jó ízt ad majd az ételnek.

Fotó: Beliczay László

Ezeket meg sem kell hámozni, hiszen az ízanyagok úgyis bekerülnek az olajba, ezáltal pedig a többi hozzávalóba is. A héjának köszönhetően ráadásul el sem fog égni a fokhagyma, inkább finom édeskés ízűre pirul

– magyarázta Karácsony. Ebbe a felforrósodott serpenyőbe kell belehelyezni az előzetesen sóval és borssal ízesített, egycentis vastagságú – klopfolatlan – karajszeleteket.

Négy-öt perc alatt süthetünk kérget a hússzeletek mindkét oldalára

Fotó: Beliczay László

Utóbbiaknak mindkét oldalát csak négy-öt percig kell sütni, hogy gyorsan megkérgesedjen, ne legyen ideje elengedni a finom zamatát. Ezután kell az edénybe helyeznünk a felszeletelt zöldségeket – hagymát, paprikát, paradicsomot és gombát.

A megpirított zöldségek levében pároljuk a húst

Fotó: Beliczay László

„Semmiképp se töltsünk vizet a hús alá, sokkal jobb ugyanis, ha a zöldségek által engedett lében párolódik” – így a szakács. A legvégső hozzávaló a csípős paprika, amelyet enyhén meg kell pirítani, hogy veszítsen erősségéből és kellemes édeskés ízűvé váljon. Az étel elkészítése mindössze tizenöt perc, és már lehet is tálalni.

Mustáros öntet

A séf azt javasolja, hogy készítsünk egy különleges öntetet is, amivel tálalás után bekenhetjük a húsokat. Ehhez

a savanykás-kesernyés ízű dijoni mustárt kell összekeverni egy általunk kedvelt egyszerű mustárral, majd sóval, borssal és fokhagymával lehet elérni a kívánt ízhatást, utána máris használhatjuk a szószt.

Köretként házi kenyeret is fogyaszthatunk, de ha van rá idő, érdemes sós vízben főzött, karikákra vágott pityókát pirítani a fehérkaraj elkészítésekor keletkezett szaftban. Persze ezt is ízesíthetjük közben sóval és borssal.

Fotó: Beliczay László

„Ez esetben az sem árt, ha tálaláskor némi savanyúságot helyezünk a tányérra. Ha rám bízzák a választást, akkor enyhén csípős almapaprikát használnék, de természetesen más is jó lehet” – jelentette ki Karácsony József, aki az étel mellé egy nagy korsó kézműves sört ajánl olvasóinknak.