Zamatos karaj, roppanós zöldségek: kiadós, gyorsan elkészíthető étel a terítéken
Kaszáspecsenye zöldségekkel. A különleges mustáros öntettől még ínycsiklandóbb lesz az étel
Fotó: Beliczay László
Elsősorban a nehéz fizikai munkát végző embereknek ajánlja az alább bemutatott étel receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a fehérkarajból készült pecsenye mellé számos zöldséget is megpirított. Azt is elárulta, miként süssük a húst, hogy ne száradjon ki, mire a szeretteink vagy vendégeink tányérjára kerül.
Fülöp-Székely Botond
2022. január 12., 11:352022. január 12., 11:35
„Nagyon kiadós étel az úgynevezett kaszáspecsenye, amit főleg akkor érdemes fogyasztani, ha nehéz fizikai munkát végzünk és szükségünk van az energiára. Ha például sok tűzifát kell felhasogatni délután, akkor ez lehet a tökéletes ebéd” – jegyezte meg Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az is előnye az ételnek, hogy viszonylag gyorsan és egyszerűen összeállítható, ráadásul a hozzávalók beszerzése sem okoz gondot.
Ne szárítsuk ki a húst
A fehérkaraj felsőbb, enyhén zsírosabb részéből vágassunk egy darabot a hentessel, hiszen az sütés után zamatosabb marad, nem tud annyira kiszáradni – tanácsolta a szakember. Ezután olívaolajat, esetleg házi zsírt hevítsünk fel a serpenyőben, majd ebben kezdjük el pirítani a szalonnát. Néhány cikk fokhagymát is tehetünk az edénybe, hiszen az is jó ízt ad majd az ételnek.
Fotó: Beliczay László
– magyarázta Karácsony. Ebbe a felforrósodott serpenyőbe kell belehelyezni az előzetesen sóval és borssal ízesített, egycentis vastagságú – klopfolatlan – karajszeleteket.
Négy-öt perc alatt süthetünk kérget a hússzeletek mindkét oldalára
Fotó: Beliczay László
Utóbbiaknak mindkét oldalát csak négy-öt percig kell sütni, hogy gyorsan megkérgesedjen, ne legyen ideje elengedni a finom zamatát. Ezután kell az edénybe helyeznünk a felszeletelt zöldségeket – hagymát, paprikát, paradicsomot és gombát.
A megpirított zöldségek levében pároljuk a húst
Fotó: Beliczay László
„Semmiképp se töltsünk vizet a hús alá, sokkal jobb ugyanis, ha a zöldségek által engedett lében párolódik” – így a szakács. A legvégső hozzávaló a csípős paprika, amelyet enyhén meg kell pirítani, hogy veszítsen erősségéből és kellemes édeskés ízűvé váljon. Az étel elkészítése mindössze tizenöt perc, és már lehet is tálalni.
Mustáros öntet
A séf azt javasolja, hogy készítsünk egy különleges öntetet is, amivel tálalás után bekenhetjük a húsokat. Ehhez
Köretként házi kenyeret is fogyaszthatunk, de ha van rá idő, érdemes sós vízben főzött, karikákra vágott pityókát pirítani a fehérkaraj elkészítésekor keletkezett szaftban. Persze ezt is ízesíthetjük közben sóval és borssal.
Fotó: Beliczay László
„Ez esetben az sem árt, ha tálaláskor némi savanyúságot helyezünk a tányérra. Ha rám bízzák a választást, akkor enyhén csípős almapaprikát használnék, de természetesen más is jó lehet” – jelentette ki Karácsony József, aki az étel mellé egy nagy korsó kézműves sört ajánl olvasóinknak.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Vízzel telt fel a csíkszeredai városháza pincéje
Vízzel telt fel hétfőn Csíkszereda polgármesteri hivatalának pincéje, az onnan kiszivattyúzott víz a hivatal előtt, az úttestre folyik.
Vízzel telt fel a csíkszeredai városháza pincéje
A megszokottnál hidegebb lesz országszerte ezen a héten
Ezen a héten a megszokottnál sokkal hidegebb lesz országszerte, jövő héten azonban ismét felmelegedik az idő, a nappali hőmérsékleti csúcsértékek 20-23 Celsius-fokig emelkednek majd.
A megszokottnál hidegebb lesz országszerte ezen a héten
Ösztöndíj robotikában és programozásban tehetséges diákoknak
Akár 25 ezer lejes támogatást is elnyerhetnek azok a diákok, akik robotikában vagy programozásban országos vagy nemzetközi szinten jól teljesítenek. Pályázni október elsejéig lehet, a nyerteseket havonta hirdetik ki.
Ösztöndíj robotikában és programozásban tehetséges diákoknak
Erősödött a lej az euróval szemben
Hétfőn a román deviza erősödött az euróval szemben, amelynek az értéke a Román Nemzeti Bank középárfolyama szerint 1,72 banival (0,34 százalékkal) 5,0993 lejre csökkent a pénteki 5,1165 lejről.
Erősödött a lej az euróval szemben
Meghalt egy hároméves gyermek és egy nő, miután leestek egy szekérről és elütötte őket egy kamion
Egy hároméves kiskorú és egy 33 éves nő vesztette életét hétfőn Mezőcsánban, miután leestek egy szekérről és elütötte őket egy teherautó – tájékoztatja a Kolozs Megyei Rendőr-felügyelőség (IPJ) az Agerprest.
Írók, olvasók, kiadók állnak ki az anyanyelv és demokrácia mellett
A Csíkszeredai Könyvvásár több mint hatvan résztvevője közös nyilatkozatban vállalja, hogy május 18-án szavazással áll ki a magyar kultúra, az anyanyelv szabadsága és a békés együttélés értékei mellett, elutasítva a szélsőséges politikai irányokat.
Írók, olvasók, kiadók állnak ki az anyanyelv és demokrácia mellett
Számonkérésre, bírságra számíthat, aki visszaél az új legeltetési szabályzattal Csíkszeredában
Szigorították Csíkszeredában a legeltetési szabályzót, aktualizálták a kiszabható bírságokat, továbbá minden legeltető gazdát 1000 lejes garancia fizetésére köteleznek, amelyet visszaadnak a legeltetési periódus végén.
Alig indították el, máris lefulladt a roncstraktorprogram
Műszaki problémák miatt a Környezetvédelmi Alapkezelő (AFM) hétfőn leállította a roncstraktorprogramot.
Alig indították el, máris lefulladt a roncstraktorprogram
Hidegrekordok dőltek meg Hargita megyében
Fagyponthoz közelített a hőmérséklet hétfőn hajnalban egész Hargita megyében, három meteorológiai állomáson megdőlt a napi hidegrekord.
Hidegrekordok dőltek meg Hargita megyében
Hétfőn indul a roncstraktorprogram, 500 millió lejes kerettel
A mezőgazdasági termelők hétfőtől egy héten keresztül vagy a keret kimerüléséig igényelhetnek állami támogatást új mezőgazdasági gépek vásárlására a roncstraktorprogram keretében – tájékoztatott a Környezetvédelmi Alapkezelő (AFM).
Hétfőn indul a roncstraktorprogram, 500 millió lejes kerettel
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!