Ünnepi ebéd az egész családnak: egyben sült kacsa
Négy-öt személy is jóllakik az ételből
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy nagyobb család is jóllakik, ha egy nagyjából kétkilós kacsát vásárolunk meg, és azt egyben sütjük ki szentestére – állt elő újabb ötlettel az ünnepi ebédhez Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki tanácsokkal is szolgál a szárnyas megfelelő elkészítéséhez. Köretként pityókát és zöldségeket képzelt el az ételhez.
Fülöp-Székely Botond
2020. december 23., 09:572020. december 23., 09:57
„Az ünnepi időszakban összegyűl a család, ilyenkor pedig az alkalomhoz illő ebéddel kell készülni, hogy mindenki jó szájízzel távozzon” – hangsúlyozta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, éppen ezért jó választás lehet, ha különlegességként kacsát vásárolunk és ezt egyben kisütve készítjük el, hiszen ha egy másfél-két kilós szárnyast választunk, akkor abból 4-6 személy is jóllakhat.
– jegyezte meg.
A csontok ízét is átveszi a kacsa húsa
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tisztítás és sütés
A nagyobb üzletekből vagy akár a személyesen a gazdáktól is vásárolhatunk előre levágott kacsát, amelyet ezután meg kell tisztítani. Ha ez eddig nem történt meg, akkor távolítsuk el a szárnyas tollait, majd a zsengébb ottmaradt pihéket csipesszel szedjük ki. Utóbbit zsebsárkánnyal is lepiríthatjuk, amennyiben az említett módszer macerásnak tűnik – magyarázta a szakember. Ezután meg kell jól mossuk a húst, majd sóval, borssal és őrölt paprikával fűszerezzük be.
Neki is láthatunk a zöldségágy összeállításának: ennek részeként félbe vágott hagymát és paprikát kell tegyünk a tepsibe, valamint felkockázott pityókát. Jó, hogyha szárított paradicsomot is használunk, amelyet az üzletben is megvásárolhatunk, de magunk is elkészíthetjük. Nem kell mást tennünk, mint kiszedni a zöldség magházát, majd karikákra vágva zsírpapíron kiszárítani.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségágyhoz sót és borsot használjunk fűszerezésként, ugyanakkor néhány cikk fokhagymát is adhatunk hozzá. Sütés előtt töltsünk a tepsibe két-három deci vizet is. „Azért nem kell több, mert a kacsában rengeteg zsiradék van, ami ki fog sülni, így nem ég oda az étel” – fogalmazott Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütőt ezután 160 Celsius-fokra kell előhevíteni, és ha beraktuk a kacsát, akkor 20 Celsius-fokot emeljünk a hőmérsékleten. Ezt nagyjából húsz perc múlva ismét visszavehetjük 160 Celsius-fokra, és még másfél órát süssük a kacsát.
– így a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Tunkolni” is lehet
„Az egyben sült kacsa esetében az a jó, hogy minden részét elfogyaszthatjuk a szárnyasoknak, nyilván a csontok kivételével” – jegyezte meg Karácsony József. Éppen ezért érdemes az asztal közepén elhelyezett tányérba helyezni a szárnyast, hogy mindenki kedvére válogathasson. A kacsa alá némi sóval és borssal fűszerezett rukkolát is elhelyezhetünk. Tegyük ugyanakkor a tepsit is az asztalra, hiszen abból vehetik ki a kívánt zöldségeket vendégeink. Utóbbi azért is jó, mert a zöldségekkel elkészített kacsa zsírja nagyon finom, így ezt érdemes „tunkolni” vagyis kenyérrel kimártani.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az étel mellé félszáraz rozé bor fogyasztását ajánlja a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Azonnal kell jelenteni a rendőrségnek, ha eltűnik egy személy, nem kell várni 24 órát
Nem kell 24 órát várni, hogy egy személy eltűnését jelenthessük a rendőrségnek. Jelenleg Hargita megyében 28 eltűnt személyt keresnek, közülük a legrégebbi eset Simon Andreea Simona eltűnése, azé a csíkszeredai lányé, aki közel 20 éve nem tért haza.
Azonnal kell jelenteni a rendőrségnek, ha eltűnik egy személy, nem kell várni 24 órát
Megsínyli az üdülési utalványok értékének megfelezését a turisztikai ágazat
A 2025-ös turisztikai év eddig rosszul alakult, az ágazatot az életszínvonal csökkenése és az áfa 19 százalékra emelése egyaránt fenyegeti – jelentette ki a Turisztikai Ügynökségek Országos Szövetségének (ANAT) alelnöke az egy csütörtöki sajtóeseményen.
Megsínyli az üdülési utalványok értékének megfelezését a turisztikai ágazat
Mekkora média után járna az érdemösztöndíj? Megvannak a konkrét számok a minisztertől
Daniel David oktatási miniszter csütörtöki sajtótájékoztatóján bejelentette, hogy a tanulók és az egyetemi hallgatók ösztöndíjalapja idén „elkerülhetetlenül” kisebb lesz, mint 2024-ben.
Mekkora média után járna az érdemösztöndíj? Megvannak a konkrét számok a minisztertől
Megrázó felvételt tettek közzé a két halálos áldozatot követelő ütközésről
Térfigyelő kamerás felvételt tettek közzé utólag az interneten arról a tragikus balesetről, amely kedden délután történt Élesd elkerülőútján, és két Maros megyei személy vesztette életét.
Megrázó felvételt tettek közzé a két halálos áldozatot követelő ütközésről
Négyen kaptak Pro Urbe díjat Székelyudvarhelyen – Novák Károly István történelemtanárt post mortem tüntették ki
Fincziski Andrea színművészt, Tőkés Zsolt iskolaigazgatót, Varga István művelődésszervezőt, valamint néhai Novák Károly István történelemtanárt részesítették Pro Urbe díjban csütörtökön, az idei székelyudvarhelyi városnapok részeként.
Négyen kaptak Pro Urbe díjat Székelyudvarhelyen – Novák Károly István történelemtanárt post mortem tüntették ki
Közel nyolcmilliárd eurót fog elveszíteni Románia a helyreállítási forrásokból
Összesen 7,8 milliárd euró értékű beruházás megvalósítása kérdéses a helyreállítási tervbe (PNRR) foglalt projektek közül – jelentette ki csütörtöki sajtótájékoztatóján Dragoș Pîslaru.
Közel nyolcmilliárd eurót fog elveszíteni Románia a helyreállítási forrásokból
Nem lesznek leépítések a tanügyben, a kötelező heti óraszámok viszont nőni fognak
A tanügyben nem várhatók leépítések, rövid távon a bérek sem módosulnak, viszont nőni fognak a kötelező heti óraszámok – jelentette ki csütörtöki sajtótájékoztatóján az oktatási miniszter.
Nem lesznek leépítések a tanügyben, a kötelező heti óraszámok viszont nőni fognak
Egymillió gyanús betegszabadságot vettek ki tavaly az alkalmazottak
Alexandru Rogobete csütörtökön a Facebook-oldalán bejelentette, hogy terepre küldte az egészségügyi minisztérium és az Országos Egészségbiztosító Pénztár (CNAS) ellenőrző testületét „részletesen megvizsgálni” a betegszabadságok helyzetét.
Egymillió gyanús betegszabadságot vettek ki tavaly az alkalmazottak
Két autó ütközött Szépmezőnél, lezárták az országutat
Baleset történt Sepsiszentgyörgy közelében, Szépmező térségében csütörtökön 3 óra körül. Az érintett útszakaszon teljes útzárat léptettek érvénybe.
Két autó ütközött Szépmezőnél, lezárták az országutat
Szakmai fórumra készül a csíkszeredai kórház
Medikális előadásokra, szakmai találkozókra, tapasztalatcserére biztosítanak lehetőséget a IX. Csíkszeredai Kórháznapok. Az egészségügyben dolgozók számára hasznos szakmai fórumot július 3-6. között tartják.
Szakmai fórumra készül a csíkszeredai kórház
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!