Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

22:34

Folytatódik a mélyrepülés, emberelőnyben sem tudott egyenlíteni a Sepsi OSK – videóval

21:50

Szorossá tette a végjátékot a vásárhelyi kosárcsapat

21:29

Még idén elkészülhet a Székely Támadt-vár restaurálásának nagy része

21:04

Ezt várják a székely hokidöntőtől a csíkszeredai szurkolók

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Saját lakásán szervezett drogpartikat egy rendőr

Az utcán támadt emberre a medve

Eszméletlen állapotban volt a roncsok közül kiszabadított nő

Lassan eltűnnek az elektronikus egészségügyi kártyák

Minden, amit az e-SIGUR rendszerről tudni érdemes

Székely zászlót rongáltak a bukaresti szurkolók Csíkszéken

Részleteket közölt a szennyező autók adójáról Tánczos Barna

Crin Antonescu támogatására kérte a romániai magyarokat Kelemen Hunor

Elévült a büntethetőség, de kártérítést kap az úzvölgyi temetőben bántalmazott csíkszeredai férfi

Elsorvasztanák a székelyudvarhelyi helyi rendőrséget?

Többről szól az étkezés, mint a jóllakás

Borbély Zsolt Attila húsz éve ír a gasztronómiáról

Fotó: Farkas Áron

Kárpát-medencei étteremkalauz című kötetét mutatta be szerdán este a kézdivásárhelyi Borudvar Pajtájában Borbély Zsolt Attila közíró, politológus. A 450 vendéglátóhelyet bemutató kiadvány szerzője a gasztronómiával való megismerkedéséről, a könyv megszületéséről és tartalmáról, illetve az aktuális gasztronómiai trendekről beszélt a jelenlévőknek.

Farkas Áron

2023. december 14., 10:462023. december 14., 10:46

2023. december 14., 14:052023. december 14., 14:05

Bevezetőként Kocsis Károly, lapunk munkatársa mutatta be röviden a szerzőt, aki mintegy 25 éven át volt a Székely Hírmondó publicistája, a Székely Kalendáriumban pedig állandó gasztronómiai rovata van – a legfrissebb kiadásban Székelyföld éttermeit rangsorolta.

A most megjelent könyvben a Kárpát-medence vendéglátóhelyein az elmúlt években tett barangolásait foglalta össze.

Borbély Zsolt Attila elmondta, fiatal korában nem érdeklődött a gasztronómia iránt, saját bevallása szerint

rettenetes ízlése volt,

mígnem 1993-ban egy barátjával végigjárták Budapest legjobb éttermeit.

„Olyan világot mutatott meg nekem, aminek a létéről én nem is tudtam. El kell menni tíz-húsz igazán jó étterembe ahhoz, hogy az ember észrevegye: messze többről szól az étkezés, mint a jóllakásról” – jelentette ki. Ettől a pillanattól kezdett rendszeresen vendéglőbe járni, majd idővel a tapasztalatait is papírra vetette a barátai számára toplisták és étterem-értékelések formájában.

Felidézte, húsz évvel ezelőtt Fehérváry Krisztina, a Magyar Demokrata című hetilap kulturális rovatának vezetője éppen egy kézdivásárhelyi vendéglőben kérte fel arra, hogy írjon gasztronómiáról a lap számára, majd pár évvel később lehetőséget kapott, hogy bekapcsolódjon az Alexandra (később Gault Millau) étteremkalauz tesztelési munkálataiba.

„Világéletemben vágytam arra, hogy egy komoly szakmai kalauznak a tesztelője legyek, és a Gault Millau-nak dolgozni óriási felelősség, nagy szakmai megtiszteltetés volt” – mondta.

A szerzőt kollégánk, Kocsis Károly mutatta be a közönségnek

Fotó: Farkas Áron

Elhangzott, a Kárpát-medencei étteremkalauz ötletét Szabó Pál Csaba, a Trianon Múzeum igazgatója vetette fel 2019-ben, a tesztelés 2022 tavaszáig zajlott, a kötet pedig ez év őszén jelent meg. Eredetileg 650 vendéglátóhely szerepelt volna a kiadványban, a nyomdai korlátok miatt azonban csak 450 kerülhetett bele, a többi a kalauz internetes változatában tanulmányozható.

Az éttermek kiválasztásában segítségére voltak barátai, a szaksajtó, korábban megjelent kalauzok, illetve különböző online felületek. A kötetben

az erdélyi helyek dominálnak, Székelyföld igényes éttermei szintén helyet kaptak a kalauzban

– mondta el a szerző. A könyv települések szerinti ábécésorrendben mutatja be az éttermeket, Adától Zomborig, ezzel a szerkesztési elvvel a szerző a Kárpát-medence egységét kívánta hangsúlyozni. „Az a cél lebegett a szemem előtt, hogy az otthonosság érzését növeljem a magyar embereknek” – fogalmazott.

Az igényes megjelenésű kiadvány 450 éttermet mutat be

Fotó: Farkas Áron

Borbély Zsolt Attila a tesztelés során tapasztalt gasztronómiai trendekről is beszélt, kiemelve, hogy mostanra az erdélyi nagyvárosok a gasztronómia színességét és színvonalát tekintve felzárkóztak az Anyaországhoz, véleménye szerint különösen Kolozsvár emelkedik ki a mezőnyből.

Annyira egyetlen városban sem pezseg a gasztronómia – Budapestet leszámítva – mint Kolozsváron

– vélekedett. A Kárpát-medencei éttermekben továbbra is megtalálhatók az adott vidékre jellemző hagyományos ételek, ugyanakkor hangsúlyosan jelen van az olasz gasztronómia, és egyre erőteljesebb a nemzetközi konyha térnyerése. Hozzátette, az éttermek a minőségi borkínálatra is egyre nagyobb figyelmet fordítanak.

A könyvbemutató végén a szerző a közönség kérdéseire válaszolt, majd az esemény dedikálással zárult.

Háromszék Kultúra Gasztronómia