Ne klopfoljuk a pulykamellet, inkább a kezünkkel nyomkodjuk szét
Fotó: Beliczay László
Könnyed, gyorsan elkészíthető, egészséges különlegességgel lepi meg ezúttal olvasóinkat Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Pulykamellből készített pikáns steaket, különös hangsúlyt fektetve a mozzarellás salátaköretre és a tálalásra is.
2020. február 05., 10:222020. február 05., 10:22
2020. február 07., 12:222020. február 07., 12:22
A szárnyasok vidékünkön is közkedveltek, hiszen nemcsak könnyű az elkészítésük, de egészségesek is – magyarázta lapunknak Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, bár a csirkehús messze a legkeresettebb, de egyre többen választják a pulykát is.
Ne a borssal érjük el, hogy pikáns legyen a hús
Fotó: Beliczay László
Első lépésként csíkokra kell vágni a pulykamellet, majd csak ezután fűszerezzük meg minden oldalát némi sóval és borssal – így a szakács. Rámutatott:
Nem kell megijedni attól, hogy vastagabbak a húsok, mivel így is könnyen átsülnek – jegyezte meg. A felhevített serpenyőbe olívaolajat kell csepegtetni, és hagyni, hogy felforrósodjon. Ebbe kerülnek bele a pulykamellcsíkok, amelyeket át kell sütni, majd a kérgesítés sem maradhat el.
Fotó: Beliczay László
Ez aztán szépen rápirult, így a steaknek nemcsak az íze, de a látványa is magáért beszélt. A szószt a sütés utolsó perceiben adjuk a húshoz, ugyanis ha ráég, kesernyéssé válhat az étel – figyelmeztetett. „Az étel nagyjából tíz-tizenöt perc alatt készül el. Maga a sütés pár percbe telik, de kell várni, hogy egy picit hűljön a hús, hiszen hideg köretet választottunk. Fontos, hogy mindkettő egyforma hőmérsékletű legyen fogyasztáskor” – mondta.
Fotó: Beliczay László
A pulykamell mellé egy igazán könnyed, egyszerűen elkészíthető köretet választott a szakács, mégpedig salátát. Rukkola-, vörös- és bébisalátát aprított fel, majd sóval, borssal fűszerezte, és némi szűz olívaolajjal is leöntötte. Persze mindemellett szezámmagolajjal is ízesített.
– fogalmazott Karácsony, aki néhány koktélparadicsomot és olajbogyót is adagolt a salátához. A köret része volt ugyanakkor a szeletekre vágott bagett is, amelyet megborsozott és a hús olajában pirított meg.
Mindössze húsz perc alatt elkészíthető
Fotó: Beliczay László
Később némi mozzarella sajtot szeletelt, amelyet a salátán helyezett el. Ezt szórta meg apróra vágott petrezselyemzölddel.
– fejtette ki.
Az egyszerű, ám gazdagon tálalt köret jól kiegészíti a steaket
Fotó: Beliczay László
Mire elkészült a saláta, már tehette is mellé a tányérra a megfelelő hőmérsékletűre hűlt pulykamellcsíkokat.
A tálalás részeként ehető virágokat is elhelyezett az ételen, amelyeknek nincs különösebb ízük, inkább a látványban van szerepük. A séf a pulyka mellé száraz vagy félszáraz fehérbort ajánlott.
Illegális faanyag-szállítót fogtak el a szászrégeni rendőrök szerdára virradóra. Az elkövetők közel 26 köbméter faanyaggal szállítottak többet, mint amennyiről el tudtak számolni.
Több mint 2,5 millió lej értékben vásárolhat orvosi eszközöket a Kézdivásárhelyi Municípiumi Kórház az egészségügyi minisztérium és egy helyi vállalkozó jóvoltából – derült ki Kézdivásárhely önkormányzati képviselő-testületének szerdai rendes ülésén.
Maros, Hunyad, Bihar és Ilfov megyében tizenkilenc helyszínen tartottak házkutatást kedden a Maros megyei rendőrség munkatársai bizalommal való visszaélés gyanújával egy lízingszerződésekkel kapcsolatos ügyben.
A hazai családpolitikában nagy szükség van az ikres szülőkre vonatkozó támogatások bevezetésére. Csép Éva Andrea, a képviselőház munkaügyi és szociális védelmi bizottságának alelnöke szerdán beszélt az általa kezdeményezett törvénytervezetről.
Aláírta Bukarestben Korodi Attila, Csíkszereda polgármestere a duális szakoktatás megerősítését és a taplocai iskolai kampusz felújítását szolgáló 121,67 millió lejes óriáspályázat finanszírozási szerződését.
Másodfokon is megnyerte a szentegyházi városvezetés a helyi strandot működtető cég elleni kilakoltatási pert, az ítélet végleges – jelentette be Facebook-oldalán Lőrincz Csaba, Szentegyháza polgármestere.
Március 27-én van a színházi világnap, ennek tiszteletére megnéztük, hogy hogyan ünnepelnek Székelyföld nagyobb színházai. A színházi ünnep alkalmából az előadások előtt felolvassák a világnap nemzetközi üzenetét.
Sepsiszentgyörgyön sok a jó zenész, ezért a Szent György Napok szervezőinek mindig fejtörést okoz, hogy kinek szakítsanak ki a szűkre szabott főszínpadi fő műsoridőből. A szerdai sajtótájékoztatón az idei fellépők közül hárman is jelen voltak.
Közzétette az átlagos óránkénti munkaerőköltségre vonatkozó adatait az Európai Statisztikai Hivatal. A jó az, hogy benne van Románia is, a rossz, hogy hogyan.
A brit légierő hat vadászgépe érkezett négy hónapos járőrszolgálatra Romániába – tudatta szerdán a román védelmi minisztérium.
szóljon hozzá!