Megmutatták, hogy mi mindent lehet készíteni a disznóhúsból

A madarasiak többször részt vettek a Tiszator nevű magyarországi böllérversenyen, tavaly és idén a nyárádmenti ízvilágot ismertették meg a Tisza-parton, ezúttal pedig a helyi önkormányzat pályázati támogatásának köszönhetően a szervező Backamadarasért Egyesület nemcsak a testvéregyesületet tudta vendégül látni, hanem önkormányzati küldöttségét is.

Ezúttal a szalókiak mutatták be vidékük ízvilágát, szombat reggel a helyi Bari Zoltán vette át a hentes szerepét, és egy 180 kilogrammos disznót szúrtak le a faluközpontban. A disznóvágókat a pálinka mellett zsíroskenyérrel és csácsóval (majonézes párolt zöldségkeverék) kínálták, majd a sertés feldarabolása után a vendégek el is kezdték a feldolgozást. Tízóraira vérest sütöttek, majd amíg a vendégek zöme a faluval ismerkedett, a többiek bőséges zöldséggel és csigatésztával orjalevest készítettek, az állat belsőségeit és fejét megfőzték, pirított hagymával és az abalében főtt rizzsel összeőrölve, majoránnával bőségesen megszórva hurkát készítettek.

Ebédkor a leves után friss pecsenyét szolgáltak fel puliszkával, erős backai borral. Az esti szüreti kosaras bálon a több mint száz vendég és madarasi megkóstolhatta a friss kolbászt, hurkát, flekkent majonézes krumplival, míg vasárnapra toros káposztát készítettek, azaz aprított savanyú káposztát hússal rétegezve, fűszerezve, tetején kolbásztöltelékkel.

A helyi egyesület elnöke, Dávid György lapunknak elmondta: néhány éve a szőlősgazdákkal hagyományt teremtettek, a szüreti mulatságra az anyaországiakat is meghívták: a két egyesület évente legalább két rendezvényt közösen szervez, és a több mint tíz éve fennálló kapcsolat családivá szélesedett. A Tisza-tó Ifjúságáért Egyesület elnöke is örömmel érkezett csapatával, hogy most végre ők is elkészíthessék hagyományos étkeiket. Hogy az ízvilág teljesen hiteles legyen, minden fűszert otthonról hoztak. A közös testvérkapcsolat, Kunmadaras is készít hurkát, de a kunok nem ismerik a majoránnát, ezért most a backamadarasiak eredeti szalóki finomságot kóstolhattak. Egyesületük célja a hagyományápolás, így a népi játékok, népi kultúra terén sokat dolgozott együtt a két település, most a gasztronómiára figyeltek, hiszen a népi ételeket is őrizni kell – hangsúlyozta Sáfár Lászlóné.

Abádszalók új polgármestere, Balogh Gyula azt emelte ki, hogy az egyesületi, önkormányzati, iskolai és egyházi szinten létező évtizedes kapcsolatot most tovább bővítik. Ezen a hétvégén a gasztronómiára fektettek nagy hangsúlyt, de nemcsak erre. Mivel náluk is létezik bentlakásos, nappali és otthoni idősgondozás, ezúttal intézményi munkatársakat is hozott magával, hogy szakmai kapcsolatot teremtsenek a madarasi idősotthonnal, és hogy ezen a szálon is erősítsék az együttműködést.