Előnyben a házilag eltett zöldségek és gyümölcsök

A csíkszeredai piacon jelenleg is sok árus kínálja a hegyekben álló paprikáját, padlizsánját, pritaminpaprikáját (gogos) asztalától, autója mellől. Már 2,5–3 lejért megvásárolható a paprika, a pritaminpaprika kilójáért pedig 4–5 lejt kérnek. A paradicsom ára 3 és 4 lej között mozog, a padlizsán 3 lejért szerezhető be, az uborka kilója pedig 3,5 lejbe kerül.

Csütörtöki ottjártunkkor a csíkszeredai piacon egymást érték a vásárlók, mindenki kisebb tasakokat fogott kezében, de nagyobb mennyiségű zöldséget vásárlót nem találtunk. Egy csíkszeredai háziasszony elmondta, ő is rendszeresen tesz el télire, legutóbb zakuszkát készített a piacon vásárolt zöldségekből. Hozzátette, mivel nem kertes házban lakik, ezért minden eltevésre szánt zöldséget, gyümölcsöt meg kell vásárolnia, ami nem kevés pénzbe kerül. Családja azonban szívesebben fogyasztja a saját készítésű savanyúságot és lekvárt, mint a boltból vásároltat, ezért minden évben azzal tölti fel kamráját.

A csíkszentkirályi Vitos Mária betekintést engedett kamrájába, aminek polcaira, elmondása szerint még ezután is sok minden fel fog kerülni. Hangsúlyozta, még eltevésre vár többek között a zakuszka, a káposzta, torma, kecsap, hecserli lekvár és szőlőkompót is. Azonban befőttes üvegekben sorakoztak már az eperből, meggyből, körtéből, barackból, áfonyából és szederből készült lekvárok, kompótok, szörpök. A nagyobb üvegekből szó szerint mosolygott ránk a télire eltett töltött pritaminpaprika, a savanyú uborka, a muratúra és a csalamádé. A nyáron kertjében termett zöldpaszulyt és a borsót is üvegekbe rakta el, saját termése volt a csípős is, amit nemcsak egymagában, hanem zöldpaszullyal együtt is elkészített – tudtuk meg a háziasszonytól. A nemrég befőzött paradicsom is felkerült a polc legfelső deszkáira, s már a tűzhelyen főtt a csillei krém, amit a családban „Erős Gusztinak” neveznek, a házigazda Ágoston bácsi után.

Mária néni nagy szeretettel készíti nemcsak férjének, hanem fiúknak és lányuk családjának is a finomságokat. A recepteket még édesanyjától tanulta, és idén úgy döntött, lejegyzi, hogy megmaradjon a gyermekei számára is. Az alapanyagot többnyire kertjükben termelik meg, csak azokat a hozzávalókat vásárolják a piacról, amit otthon semmiképp nem tudnak megtermelni. A teli kamra a következő évre mindig kiürül, de egész télen semmi eltett élelmiszerért nem kell az üzletbe menniük – fejtette ki Vitos.

A szintén szentkirályi Törsök Zsófia a kertjükben megtermelt zöldségekből, gyümölcsökből tesz el télire savanyúságot, befőttet kétszemélyes családjuk részére. Eltevésre került, illetve kerül a káposzta, csípős, uborka, havasi meggy és pritaminpaprika is. Nagy kedvencük a kovászos uborka, habár az utóbbi években, a nagy meleg miatt nem terem meg náluk ez a zöldség. Törsök állítása szerint nem tesznek el sok mindent, de annyit igen, hogy nem szükséges az üzletből vásároljanak savanyúságot. Idén a jég elverte a jó termésűnek ígérkező gyümölcsfákat, emiatt nem tudtak eltenni szilvából, meggyből, körtéből készült kompótot, sem lekvárt – mesélte sajnálkozva a háziasszony. Elmondta, többnyire az édesanyjától tanult recepteket használja eltevésekkor, azonban az újdonságokat is ki szokta próbálni.