Borbély Zsolt Attila húsz éve ír a gasztronómiáról
Fotó: Farkas Áron
Kárpát-medencei étteremkalauz című kötetét mutatta be szerdán este a kézdivásárhelyi Borudvar Pajtájában Borbély Zsolt Attila közíró, politológus. A 450 vendéglátóhelyet bemutató kiadvány szerzője a gasztronómiával való megismerkedéséről, a könyv megszületéséről és tartalmáról, illetve az aktuális gasztronómiai trendekről beszélt a jelenlévőknek.
2023. december 14., 10:462023. december 14., 10:46
2023. december 14., 14:052023. december 14., 14:05
Bevezetőként Kocsis Károly, lapunk munkatársa mutatta be röviden a szerzőt, aki mintegy 25 éven át volt a Székely Hírmondó publicistája, a Székely Kalendáriumban pedig állandó gasztronómiai rovata van – a legfrissebb kiadásban Székelyföld éttermeit rangsorolta.
Borbély Zsolt Attila elmondta, fiatal korában nem érdeklődött a gasztronómia iránt, saját bevallása szerint
mígnem 1993-ban egy barátjával végigjárták Budapest legjobb éttermeit.
„Olyan világot mutatott meg nekem, aminek a létéről én nem is tudtam. El kell menni tíz-húsz igazán jó étterembe ahhoz, hogy az ember észrevegye: messze többről szól az étkezés, mint a jóllakásról” – jelentette ki. Ettől a pillanattól kezdett rendszeresen vendéglőbe járni, majd idővel a tapasztalatait is papírra vetette a barátai számára toplisták és étterem-értékelések formájában.
Felidézte, húsz évvel ezelőtt Fehérváry Krisztina, a Magyar Demokrata című hetilap kulturális rovatának vezetője éppen egy kézdivásárhelyi vendéglőben kérte fel arra, hogy írjon gasztronómiáról a lap számára, majd pár évvel később lehetőséget kapott, hogy bekapcsolódjon az Alexandra (később Gault Millau) étteremkalauz tesztelési munkálataiba.
„Világéletemben vágytam arra, hogy egy komoly szakmai kalauznak a tesztelője legyek, és a Gault Millau-nak dolgozni óriási felelősség, nagy szakmai megtiszteltetés volt” – mondta.
A szerzőt kollégánk, Kocsis Károly mutatta be a közönségnek
Fotó: Farkas Áron
Elhangzott, a Kárpát-medencei étteremkalauz ötletét Szabó Pál Csaba, a Trianon Múzeum igazgatója vetette fel 2019-ben, a tesztelés 2022 tavaszáig zajlott, a kötet pedig ez év őszén jelent meg. Eredetileg 650 vendéglátóhely szerepelt volna a kiadványban, a nyomdai korlátok miatt azonban csak 450 kerülhetett bele, a többi a kalauz internetes változatában tanulmányozható.
Az éttermek kiválasztásában segítségére voltak barátai, a szaksajtó, korábban megjelent kalauzok, illetve különböző online felületek. A kötetben
– mondta el a szerző. A könyv települések szerinti ábécésorrendben mutatja be az éttermeket, Adától Zomborig, ezzel a szerkesztési elvvel a szerző a Kárpát-medence egységét kívánta hangsúlyozni. „Az a cél lebegett a szemem előtt, hogy az otthonosság érzését növeljem a magyar embereknek” – fogalmazott.
Az igényes megjelenésű kiadvány 450 éttermet mutat be
Fotó: Farkas Áron
Borbély Zsolt Attila a tesztelés során tapasztalt gasztronómiai trendekről is beszélt, kiemelve, hogy mostanra az erdélyi nagyvárosok a gasztronómia színességét és színvonalát tekintve felzárkóztak az Anyaországhoz, véleménye szerint különösen Kolozsvár emelkedik ki a mezőnyből.
– vélekedett. A Kárpát-medencei éttermekben továbbra is megtalálhatók az adott vidékre jellemző hagyományos ételek, ugyanakkor hangsúlyosan jelen van az olasz gasztronómia, és egyre erőteljesebb a nemzetközi konyha térnyerése. Hozzátette, az éttermek a minőségi borkínálatra is egyre nagyobb figyelmet fordítanak.
A könyvbemutató végén a szerző a közönség kérdéseire válaszolt, majd az esemény dedikálással zárult.
Zivatarokra figyelmeztető sárga jelzésű riasztást adott ki pénteken az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) az ország 16 megyéjére.
Székelyudvarhelyen jelenleg több helyszínen is javában zajlanak a munkálatok a nagy mobilitási projekt részeként, így a közlekedőknek érdemes figyelni az időszakos korlátozásokra. Mutatjuk, hol vannak korlátozások, és mi szabadul fel a közeljövőben.
Az Országos Statisztikai Intézet (INS) pénteken közölt adatai szerint az elmúlt egy évben a friss gyümölcsök és a vasúti szállítás drágult a legnagyobb mértékben, míg a cukor vagy a földgáz ára kisebb volt idén júniusban, mint egy évvel korábban.
Akit érdekel őseink történelme – legyen szó az ősi vallásról, lovas népünk mibenlétéről vagy a korai magyar hősök történelmi szerepéről –, annak idén is ott a helye a 2025. augusztus 8–10. között tartott VIII. Ősök Napja ünnepen.
Elérhető a Határtalanul program legújabb pályázata csütörtöktől – jelentette be a Miniszterelnökség nemzetpolitikáért felelős államtitkára csütörtökön Sátoraljaújhelyen, a Rákóczi-táborban tartott sajtóeseményen.
Lépfenefertőzéssel (anthrax) kezelnek két személyt a bukaresti Matei Balș járványtani intézetben – közölte csütörtök este az egészségügyi minisztérium.
Románia készen áll hozzájárulni az ukrajnai béke megteremtéséhez és fenntartásához, valamint Oroszország elrettentéséhez – hangsúlyozta Nicușor Dan államfő „az elszántak koalíciójának” ülésén amelyet csütörtökön tartottak videókonferencia formájában.
Nyárádszeredai önkéntes tűzoltók is segítséget nyújtottak Magyarországon, miután orkán erejű vihar vonult végig számos településen és jelentős károkat okozott.
Csíkszereda jelentős részében áramszünetre ébredt a lakosság pénteken.
2025. július 1-jétől Romániában megszűnt a villamos energia árának állami korlátozása, amely az áram drágulását eredményezi.
szóljon hozzá!