Fotó: László Ildikó
Különleges, savanykás ízű ragut készített legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki pulykazúzát és kacsamájat vásárolt a hentesnél, de a főzés során némi csemegeuborka is került a serpenyőbe. A szakember arról is beszélt, mennyi ideig főzzük elő a zúzát, hogy kellőképpen megpuhuljon.
2022. január 26., 10:132022. január 26., 10:13
2022. január 26., 10:142022. január 26., 10:14
Különösen egészséges, könnyed étel receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki nem bonyolult, viszont időigényes konyhai munkát ígér azoknak, akik követik példáját.
– fogalmazott a szakember.
Fotó: László Ildikó
Pulykazúzát, ugyanakkor csemege-, nem pedig hízott kacsamájat kérjünk a hentestől, így tett a séf is a ragu elkészítése előtt. Ezeket jól megtisztította a konyhában, majd munkához is látott.
Fotó: László Ildikó
Kettévágva tegyük utóbbi belsőséget hideg vízbe, majd ízesítsük sóval, szemes borssal, babérlevéllel, illetve néhány cikk fokhagymával. Esetleg egy fej vöröshagymát is tehetünk az edénybe. Az előfőzés ideje legalább másfél óra kell legyen, ha jó eredményt szeretnénk.
– mondta Karácsony.
Fotó: László Ildikó
A ragu alapját egy-egy fej vörös-, illetve lilahagyma adta, amit olívaolajon dinsztelt meg a séf. Ehhez adott két-három gerezd fokhagymát, majd babérlevéllel, sóval, borssal és őrölt pirospaprikával ízesített. Néhány deciliter vizet is adott az ételhez, és főni hagyta a hozzávalókat.
– jegyezte meg. Amíg rotyogott a serpenyő tartalma, gyorsan feldarabolta az immár előfőzött zúzát. Amint megvolt, máris adagolhatta az edénybe.
Fotó: László Ildikó
A zúza előfőzéséhez használt levet leszűrte, majd aprított petrezselymet adott hozzá – víz helyett ezzel töltötte fel a serpenyőt, amikor szükség volt rá. Némi frissen facsart citromlével is ízesített, hiszen az puhítja a hozzávalókat is.
Ezután még kevés ideig hagyta készülődni az ételt, majd a kacsamájat is belehelyezte a serpenyőbe. Ettől kezdve további húsz percet kellett készülnie a ragunak. Legvégül még kevés sóval, borssal és citromlével hozta egyensúlyba az ízeket, de csípőspaprikát is adott hozzá.
Fotó: László Ildikó
Időközben a rizottóhoz hasonlóan készítette el a köretként szolgáló rizst a séf. Első lépésként vöröshagymát pirított le olívaolajon, majd ehhez adott fél kiló rizst, közben pedig sóval, vegetával ízesített. Mindezt
Borsót is adagolt a körethez, amikor a rizs még csak félkész állapotban volt, majd nagyjából tíz perc múlva kész is volt a köret.
Fotó: László Ildikó
Fotó: László Ildikó
Vasárnap 19 órakor a Szilágy megyei Hídalmás községhez tartozó Milványban (Miluani) a részvételi arány megközelítette a 350 százalékot, a megye további hat szavazókörzetében pedig meghaladta a 100 százalékot.
A székelyföldi megyék választási részvétele jelenleg jócskán az országos átlag alatt van, de remélhetően csak azért, mert az eddigi tapasztalatok alapján sokan szeretnek este az urnákhoz járulni.
A vasárnap reggeli urnanyitástól a délutáni órákig több mint kétszáz választási incidensről érkezett bejelentés a rendőrséghez – közölte a belügyminisztérium szóvivője.
Egy kilyéni lakóháznál keletkezett tűzhöz riasztották a sepsiszentgyörgyi tűzoltókat vasárnap délután.
A székely megyék mezőnyében a legkisebb, Kovászna megye vezet a kampánycsendsértések tekintetében. Volt, ahol politikai szlogenek, és volt, ahol alkohol folyt.
Maros megye néhány településén áramszünet volt vasárnap, áramfejlesztőkkel azonban megoldották, hogy ne legyen fennakadás a szavazóhelyiségekben.
Amíg június kilencedikén öt szavazólappal kellett elvonulni a szavazófülkébe, addig most mindössze egyet kap a választópolgár. Az önkormányzati és európai parlamenti választáshoz képest az államelnöki voksolás egyszerű, mint az egyszeregy.
Sepsiszentgyörgyön a vasárnapi templomi eseményeket követően látszólag megnőtt a forgalom a szavazókörzetekben, például a Székely Nemzeti Múzeumban (15. számú körzet) kisebb sor is kialakult, így a csendőrség szabályozta a belépést.
Kampánycsend megsértésére vonatkozó bejelentéseket vizsgál ki a rendőrség. Az elkövetők a törvény szerint 1500 és 4500 lej közötti büntetésekre számíthatnak. Van, akit már meg is bírságoltak.
Rendbontás nélkül zajlik a szavazás Kézdivásárhelyen. A főtéren ugyan feltűnt egy Prahova megyei kirándulóbusz, ami sokakban gyanakvást keltett, de mint megtudtuk, alaptalanul.
szóljon hozzá!