Fotó: László Ildikó
Különleges, savanykás ízű ragut készített legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki pulykazúzát és kacsamájat vásárolt a hentesnél, de a főzés során némi csemegeuborka is került a serpenyőbe. A szakember arról is beszélt, mennyi ideig főzzük elő a zúzát, hogy kellőképpen megpuhuljon.
2022. január 26., 10:132022. január 26., 10:13
2022. január 26., 10:142022. január 26., 10:14
Különösen egészséges, könnyed étel receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki nem bonyolult, viszont időigényes konyhai munkát ígér azoknak, akik követik példáját.
– fogalmazott a szakember.
Fotó: László Ildikó
Pulykazúzát, ugyanakkor csemege-, nem pedig hízott kacsamájat kérjünk a hentestől, így tett a séf is a ragu elkészítése előtt. Ezeket jól megtisztította a konyhában, majd munkához is látott.
Fotó: László Ildikó
Kettévágva tegyük utóbbi belsőséget hideg vízbe, majd ízesítsük sóval, szemes borssal, babérlevéllel, illetve néhány cikk fokhagymával. Esetleg egy fej vöröshagymát is tehetünk az edénybe. Az előfőzés ideje legalább másfél óra kell legyen, ha jó eredményt szeretnénk.
– mondta Karácsony.
Fotó: László Ildikó
A ragu alapját egy-egy fej vörös-, illetve lilahagyma adta, amit olívaolajon dinsztelt meg a séf. Ehhez adott két-három gerezd fokhagymát, majd babérlevéllel, sóval, borssal és őrölt pirospaprikával ízesített. Néhány deciliter vizet is adott az ételhez, és főni hagyta a hozzávalókat.
– jegyezte meg. Amíg rotyogott a serpenyő tartalma, gyorsan feldarabolta az immár előfőzött zúzát. Amint megvolt, máris adagolhatta az edénybe.
Fotó: László Ildikó
A zúza előfőzéséhez használt levet leszűrte, majd aprított petrezselymet adott hozzá – víz helyett ezzel töltötte fel a serpenyőt, amikor szükség volt rá. Némi frissen facsart citromlével is ízesített, hiszen az puhítja a hozzávalókat is.
Ezután még kevés ideig hagyta készülődni az ételt, majd a kacsamájat is belehelyezte a serpenyőbe. Ettől kezdve további húsz percet kellett készülnie a ragunak. Legvégül még kevés sóval, borssal és citromlével hozta egyensúlyba az ízeket, de csípőspaprikát is adott hozzá.
Fotó: László Ildikó
Időközben a rizottóhoz hasonlóan készítette el a köretként szolgáló rizst a séf. Első lépésként vöröshagymát pirított le olívaolajon, majd ehhez adott fél kiló rizst, közben pedig sóval, vegetával ízesített. Mindezt
Borsót is adagolt a körethez, amikor a rizs még csak félkész állapotban volt, majd nagyjából tíz perc múlva kész is volt a köret.
Fotó: László Ildikó
Fotó: László Ildikó
Forgalomkorlátozásra kell számítani Székelyudvarhely központjában kedden és szerdán.
Ismét megnyílnak a kapuk a képzőművészet kedvelői előtt: az Erdélyi Művészeti Központ (EMŰK) és a MAGMA Kortárs Művészeti Kiállítótér is csatlakozik a Múzeumok Éjszakája programsorozathoz Sepsiszentgyörgyön.
Kelemen Hunor szerint 19 százalékról 21 százalékra kellene növelni az áfakulcsot az élelmiszerek és a gyógyszerek kedvezményes áfakulcsának megtartásával.
A rend vagy rendezetlenség helyszíntől függ Székelyudvarhelyen is, ahol már hónapok óta működnek az új digitális hulladékgyűjtő szigetek. A városháza szerint a rendszer csak akkor működhet jól, ha a lakók is partnerek benne.
A kormányprogram nagy része elkészült, de sem a deficitcsökkentési csomaggal, sem a kormányprogrammal nem lehet haladni addig, amíg nincs miniszterelnök-jelölt – jelentette ki hétfő este az RMDSZ elnöke.
Parlamenti vizsgálóbizottság felállítását kezdeményezte a Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) és az SOS Románia a parajdi bányakatasztrófa ügyében.
A hatóságok továbbra is úgy csökkentik a Korond-patak sótartalmát, hogy tíz motoros szivattyú folyamatos működtetésével kiszivattyúzzák a vizet a parajdi sóbánya omladozó régi részlege fölött.
Több mint 56 000 gazda félmillió hektárnál is nagyobb összterületre kért egységes mezőgazdasági támogatást Hargita, Maros és Kovászna megyében. A támogatásigénylés véget ért, de a gazdák teendői még nem.
Újból jelentősen megnövekedett sótartalmú víz közelít Dicsőszentmárton felé, ezért ismét le kell állítani vízüzemet – közli Facebook-oldalán a Kis-Küküllő menti város polgármestere.
Uniós viszonylatban Romániában az egyik legmagasabb a nők elleni párkapcsolati erőszak előfordulási aránya – hívta fel a figyelmet hétfőn az Eurostat adataira hivatkozva a Friedrich Ebert Alapítvány romániai irodája.
szóljon hozzá!