Hagyományos marad a disznóvágás Háromszéken

Várhatóan idén sem lesz nagy változás a téli ünnepek körüli disznóvágások terén Háromszéken, azaz a sertéseket továbbra is bódítás nélkül fogják leszúrni.

Nagy D. István

2012. november 12., 16:192012. november 12., 16:19

„Meggyőződésünk, hogy ebben az évben is a legtöbb háromszéki portán a gazdák elutasítják az állatok elbódítását, mivel a székely hagyományok szerint, „ha a disznó nem visít, nem folyik ki a vére” – vélik a Kovászna Megyei Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság vezetői. A szakemberek megerősítették, hogy a legtöbb gazda még mindig a hagyományos disznóvágást tartja megfelelőnek, viszont a bódításnak nem ez az egyetlen akadálya. Utóbbival kapcsolatosan Sikó Barabási Sándor főállatorvos, az intézmény igazgatója rámutatott: a hatóságoknak nincs rá kapacitásuk, hogy ellenőrizzék, hogyan történik a sertés leölése, hiszen előfordul, hogy megyeszinten ebben az időszakban akár 30 ezer disznót is levágnak, legalábbis ennyi esetben hozzák ellenőrzésre a húst.

A megyében jelenleg öt kábító pisztoly van, amit két éve szerzett be az igazgatóság, hogy az európai uniós szabályozást be lehessen tartani, de ezek használata csak korlátozottan valósul meg. „Ebben az időszakban egy településen akár harminc disznót is levágnak egy időben, általában a korai órákban. A körzeti állatorvosnak nincs lehetősége mindenhová eljutni, arról nem is beszélve, hogy a gazdák sem hajlandók várni” – magyarázta Sikó Barabási. Az érdeklődés a bódítás miatt amúgy is lanyha, hiszen eddig csak elvétve keresték fel ilyen ügyben az állatorvosokat. A „hanyagsággal” egyébként elég sokat kockáztatnak, mivel 100 és 300 lej közötti a szabály be nem tartása miatt kiróható bírság.

Nemes Imre aligazgató szerint a helyzeten úgy lehetne javítani, ha a falusi mészárosok, akik sok esetben vágják a sertéseket, kapnák kézhez a bódító fegyvereket. Persze ehhez külön engedéllyel kell rendelkezniük, ami hasonló feltételekhez kötött, mint a fegyverviselés – tette hozzá Nemes. Sikó Barabási ugyanakkor felhívta a figyelmet arra, hogy a levágott sertések húsát mindenképp meg kell vizsgáltatni trichinella fertőzés kizárása végett, illetve ha a feldolgozásnál vaddisznóhúst is felhasználnak, akkor annak is ellenőrzöttnek kell lennie.