„Kétszemélyes” pulykaszárny
Pulykaszárny csiperkegombás, krumplis körettel. Az elkészítése egyszerű, az íze fenséges
Fotó: László Ildikó
Főzni és pirítani is kellett a több mint 1,2 kilogrammos pulykaszárnyat, amelyet legutóbb tálalt fel Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. A hús mellé egy különleges csiperkegombás, krumplis köretet is összeállított, így lett teljes a két személynek is bőségesen elegendő főétel. A szakember az elkészítés minden csínját-bínját megosztotta olvasóinkkal.
Fülöp-Székely Botond
2022. február 09., 11:562022. február 09., 11:56
Akár a szerelmesek napjára készülve is összeállíthatjuk párunknak az alábbiakban bemutatott főfogást, hiszen különlegesebbnek számító ételről van szó, amivel biztosan meglepetést okozhatunk – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. „A szárnyashúst ráadásul szinte minden hölgy kedveli” – jegyezte meg a férfiakhoz szólva.
A hentesnél
A hentesüzletekben kifejezetten hízott pulykát keressünk, hiszen azok az átlagosnál lényegesen nagyobbra, 30–40 kilogrammosra nőnek, így a szárnyuk is egyenként legalább egy kilogramm. Utóbbi mintegy tíz csirkeszárnynak felel meg.
Fotó: László Ildikó
– közölte a séf. Hozzátette, egyébként környékünkön is egyre több hentesüzletben fellelhető az említett alapanyag.
Előfőzni, pirítani
A leggyorsabban úgy készíthetjük el a robusztus pulykaszárnyat, ha előfőzzük, így ráadásul abban is biztosak lehetünk, hogy nem marad nyers a belső része – mondta a szakember. Ehhez töltsünk fel egy edényt vízzel, tegyük bele a húst és egy fej vöröshagymát, majd ízesítsünk sóval, borssal és fokhagymacikkekkel.
Főzzük elő a szárnyat, mielőtt lepirítanánk
Fotó: László Ildikó
„Legalább másfél órán át kell főzni a szárnyat, de az sem baj, ha több időt szánunk rá. Tudnunk kell azt is, hogy a folyamat során nagyjából 300 grammot fog veszíteni súlyából a hús, amely így ez esetben 900 grammos lesz” – így Karácsony.
Első lépésként olívaolajon pirítsunk le néhány cikk fokhagymát és egy fej felaprított lila hagymát. Utóbbiról köztudott, hogy a vöröshagymával ellentétben kevésbé csípős, ugyanakkor némi édeskés íze is van. A serpenyő tartalmát sóval, borssal, babérlevéllel és egy csipetnyi őrölt pirospaprikával fűszerezte.
Fotó: László Ildikó
A következő hozzávaló némi felkarikázott csípőspaprika, illetve a feldarabolt csiperkegomba volt, amit tíz-tizenkét percig pirított, közben kevergetve az ételt, hogy ne égjen oda.
– osztotta meg a szakács.
A szokásosnál több ideig pirítsuk a gombát
Fotó: László Ildikó
Ezután adhatjuk hozzá a körethez a sós, borsos, babérleveles vízben félkészre főzött, majd karikákra vágott burgonyát, amit további öt-tíz percig pirított a többi hozzávalóval. Ilyenkor szükség esetén még lehet adagolni olívaolajat, illetve az említett fűszerekből is.
Fotó: László Ildikó
Ha befejeztük a pulykaszárny előfőzését, akkor melegítsünk fel egy serpenyőt, és tegyük bele a húst. „Olívaolajat ne adagoljunk az elején, hiszen nagyon fog spriccelni, ha belehelyezzük a forró vízből kivett, nedves húst. Amikor látjuk, hogy már némileg megpirult a szárny, akkor locsoljuk meg az olívaolajjal” – hangzott a tanács. Ezek után tálalhatjuk is az ételt. Fogyasztáskor száraz fehérborral érdemes koccintani – ajánlotta a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Most jön a leghosszabb éjszaka
Vasárnap kezdődik a csillagászati tél, a napforduló délután 5 óra 3 perckor lesz. A téli napforduló az a pillanat, amikor a Föld forgástengelye a legnagyobb szögben „hajlik el” a Nap sugaraitól.
Most jön a leghosszabb éjszaka
Avatar: Tűz és hamu – hiába a lenyűgöző látvány ha majdnem ugyanazt nézzük mint három évvel ezelőtt
Ezt a filmet három éve már láttam – futott át többször is az agyamon az Avatar most mozikba került Tűz és hamu (Fire and Ash) alcímet kapó, harmadik felvonásának nézése közben. Kritika.
Avatar: Tűz és hamu – hiába a lenyűgöző látvány ha majdnem ugyanazt nézzük mint három évvel ezelőtt
Tonnaszámra foglalják le a petárdákat és tűzijátékokat
A téli ünnepi időszakra időzített pirotechnikai ellenőrzőakció részeként a rendőrség eddig közel 53 tonna pirotechnikai cikket foglalt le, 540 büntetőeljárást kezdeményezett és 606 személy ellen indított nyomozást.
Tonnaszámra foglalják le a petárdákat és tűzijátékokat
Román–magyar viszony, kormányzás, felelősség és magyarországi választások – Kelemen Hunor a Transzilván új podcastjében
2025 meghatározó év Románia és az erdélyi magyar közösség számára: új politikai helyzet alakult ki, miközben Európát háború és gazdasági bizonytalanság terheli. Magyarországon választások közelegnek – a belpolitikai viták Erdélyben is érzékelhetők.
A kettéhasadt hegy között | Erdély kincsei
Erdély szívében, a Torockói-hegység peremén húzódik egy sziklakanyon, amelyet a természet évmilliók alatt faragott a saját arcára. Ez a Tordai-hasadék.
A kettéhasadt hegy között | Erdély kincsei
Civilizációs küldetés a kereszténység védelme
A földön 300 millió keresztény szenved állami elnyomásban vagy terrorszervezetek támadásaitól. Az erdélyi örmény gyökerekkel büszkélkedő Azbej Tristánnal, a Hungary Helps program megvalósításáért felelős államtitkárral Kézdivásárhelyen beszélgettünk.
Civilizációs küldetés a kereszténység védelme
Bíró Barna Botond: nehéz év volt és nehéz év következik
A parajdi sóbánya katasztrófájáról, a távolsági buszjáratok működtetésének újragondolásáról, a megyei hulladékgazdálkodásról esett szó többek között a Bíró Barna Botond, Hargita Megye Tanácsának elnökével való év végi beszélgetésen.
Bíró Barna Botond: nehéz év volt és nehéz év következik
Még karácsony előtt megnyílhat egy újabb, 50 kilométeres autópálya-szakasz
Még karácsony előtt átadják a forgalomnak a moldvai (A7-es) autópálya Focșani és Adjud közötti szakaszát – jelentette be a közúti infrastruktúrát kezelő országos társaság (CNAIR) vezérigazgatója.
Még karácsony előtt megnyílhat egy újabb, 50 kilométeres autópálya-szakasz
Öt nap alatt 7 millió lejnyi bírságot szabott ki a fogyasztóvédelem
Országszerte több mint 7 millió lej értékben rótt ki bírságot az Országos Fogyasztóvédelmi Hatóság (ANPC) a december 15. és 19. között végzett ellenőrzések nyomán.
Öt nap alatt 7 millió lejnyi bírságot szabott ki a fogyasztóvédelem
Közel 3,6 millió peres ügyet tárgyaltak a romániai bíróságok 2025-ben
Idén csaknem 3,6 millió peres ügyet tárgyaltak a romániai bíróságok, miközben a bírói álláshelyek közel 20 százaléka nincs betöltve – közölte pénteken a Legfelsőbb Igazságszolgáltatási Tanács (CSM).
Közel 3,6 millió peres ügyet tárgyaltak a romániai bíróságok 2025-ben
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!