Csülkös bableves – videó
A magyar gasztronómia egyik leglaktatóbb levese, amely generációk óta meghatározó szereplője a családi asztaloknak – ez a csülkös bableves, amit ha friss kenyérrel vagy krumplis pogácsával eszünk, nem is kell utána második.
Liget
2026. június 03., 15:482026. június 03., 15:48
Ha szárazbabot használunk, akkor a főzés előtt legalább 4 órára áztassuk hideg vízbe.
Hozzávalók a csülökhöz:
1,5 kg füstölt csülök;
1 fej vöröshagyma;
5 gerezd fokhagyma;
4 db babérlevél.
Hozzávalók a bableveshez:
½ kg fejtett bab;
só;
3 ek zsír;
3 ek liszt;
2 fej vöröshagyma;
4 db sárgarépa;
2 db fehérrépa;
3 gerezd fokhagyma;
2 ek pirospaprika;
5 dkg csipetke;
2 dl tejföl;
1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítés:
először a füstölt csülköt fazékba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cikkekre vágott hagymát, a fokhagymát és a babérlevelet, majd 2-3 óra alatt gyöngyöztetve puhára főzzük. A főzés elején a lé tetejéről többször is leszedjük a habot;
amikor elkészült, a főzőlevet félrerakjuk és felaprítjuk a húst. A bőrt, csontot és a tömény zsírt eltávolítjuk, a húsos részeket pedig ujjnyi darabokra vágjuk;
a fejtett babot bő sós vízben 30-40 perc alatt puhára főzzük;
egy nagy lábasban zsírt olvasztunk és a finomra vágott hagymát aranybarnára dinszteljük benne. Megszórjuk liszttel és zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a darabolt répát és petrezselyemgyökeret, fokhagymát és fűszerpaprikát, majd 2-3 percig kevergetjük;
hozzáadjuk a leszűrt főtt babot, darabolt csülköt, csipetkét és felöntjük a füstölt lével. Ha kevésnek éreznénk a folyadékot, alaplével vagy vízzel pótoljuk;
10-15 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket, majd hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt;
a legvégén friss petrezselyemzöldet keverünk bele és szükség szerint sózzuk;
a levest tűzforrón, tejföllel, ecettel, csípős paprikával és kenyérrel tálaljuk. Fogyaszthatjuk frissen is, de másnapra még jobban összeérnek az ízek.
Sorozatunk további részeit itt tekintheti meg.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Zöldséges tekercs – videó
A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.
Zöldséges tekercs – videó
Kovászosuborka-leves – videó
Ez a hűsítő kovászosuborka-leves a nyári napok legfrissítőbb meglepetése, amit mindössze pár perc alatt, főzés nélkül dobhatsz össze.
Kovászosuborka-leves – videó
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Negyedóra alatt elkészül, és alig néhány hozzávaló kell hozzá: ez a ropogós, krémes, édes finomság, a nutellás-pisztáciás rudacska.
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Babos ragu spenóttal – videó
Egyetlen falat ebből a meleg, spenótos-parmezános csodából, és garantáltan magad mögött hagyod a nap minden fáradtságát.
Babos ragu spenóttal – videó
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Ez a selymes brokkolikrémleves a tejszíntől és egy kevés vajtól lesz igazán lágy, miközben a szerecsendió és a fokhagyma tökéletesen kiemeli a zöldségek ízét.
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Epres kevert süti – videó
Idézd fel a nagymama konyhájának hangulatát ezzel a pihe-puha, lédús eperszemekkel teli kevert tésztával, ami percek alatt elkészül, és még gyorsabban elfogy.
Epres kevert süti – videó
Tócsni – videó
Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig puha a klasszikus magyar házi konyha egyik legegyszerűbben elkészíthető fogása. A fokhagymás tejföllel kínált tócsni különösen népszerű, hiszen az ízek tökéletes harmóniát alkotnak.
Tócsni – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Sült paradicsomos salsa – videó
Milánói sertésborda – videó
A milánói sertésborda nemcsak egy fogás, hanem a kényeztető ízek fúziója: roppanós bunda, omlós hús és egy gazdag, olaszos ragu harmóniája. Laktató, stílusos és egyszerűen megunhatatlan klasszikus a tányérodon.
Milánói sertésborda – videó
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!